Meksička kuhinja. Chiles en Nogado - jelo u bojama nacionalne zastave

Zbirka ukusnih tajni

Fenomen poznat cijelom svijetu kao nevjerojatna i jedinstvena meksička kuhinja posvećena je publikaciji od 50 knjiga o gastronomskim iskušenjima ove vrele zemlje. Poznato je da se dnevni jelovnik drevnih plemena Asteka i Maja odlikovao raznolikošću i prisutnošću potpuno neočekivanih komponenti za modernog čovjeka. Sama imena rijetkih jela uključena u knjigu zabrinjavaju se: prženi mošusni miš, kuhana riba, vjeverica s mažuranom, iguana sa začinima u obliku cvijeća kaktusa ... 40 tisuća recepata predstavljenih na stranicama temeljnog izdanja dio je kulture i povijesti etničkih skupina koje govore 65 jezika , Meksička kuhinja kombinirala je gastronomske užitke indijskih plemena i španjolskih kolonijalista, apsorbirala karipske, francuske i arapske kulinarske tradicije, što ga je pretvorilo u nezamislivu zbirku ukusnih tajni. Obratite pozornost na jednu od njih.

Chiles en Nogado - meksičke punjene paprike

Meksička glavna jela često su začinjena. paprika čili. Od mnogih sorti za kuhanje hrane u bojama nacionalne zastave, sorta Poblano se smatra najprikladnijom - mekani i vrući konusni biber. U Rusiji je dopušteno zamijeniti ga bugarskim. Chili paprike - zelena komponenta Chiles en Nogado, bijeli dio nastaje kao rezultat uporabe umaka od naranče-krema u zdjelici, crveni dio - uz pomoć sjemenki nara. Meksička jela su dobra jer su sastojci za njih sasvim dostupni izvan zemlje.

Kuhanje punjene paprike

Način pripreme punjenja, koji koristi meksičku kuhinju, vrlo se razlikuje od uobičajene metode za naše geografske širine. Za 12 velikih punjene paprike Trebat će vam komponente u sljedećim količinama:

• mljeveno svinjetina - 1 kg;
• luk - 2 glave;
• češnjak - 2 klinčića;
• maslac - 125 g;
• pire od rajčice - 1 l;
• Jabuka - 1 kom.
• breskva - 2 kom.
• banana - 2 kom.
• kandirani limun - 60 g;
• grožđice - 30 g;
• bademi (oguljeni i oguljeni) - 70 g;
• šećer - 1 tbsp. žlica;
• sol i papar.

Mljeve, jedan luk, izrezati na četvrtine, češnjak se stavi u lonac, pokrijemo vodom i kuhamo oko 20 minuta. Bujon se isušuje, a luk i češnjak se uklanjaju. U drugoj loncu, zagrijte maslac, dodajte sitno sjeckani luk i zapecite ga. Zatim dodajte pire od rajčice i kuhajte sadržaj 10 minuta. Slijedeće dolazi sve meso, voće (ljušteno i narezano na komade), kandirano voće, grožđice i bademi. Sve se to drži na laganoj vatri još 10 minuta. Paprike, prethodno pečene u pećnici, cijele, izrežite po dužini i pažljivo napunite dobivenim mesom. Mogućnosti za daljnje djelovanje, koje preporučuju meksičku kuhinju, različite su. Na stolu možete poslati punjene paprike, zalijevajte ih umakom. može punjene paprike uvaljati u brašno, umočiti u smjesu jaja i pržiti. Gotove paprike se preliju preko umaka dobivenog miješanjem u miješalici 225 g oraha, 70 g badema, 125 g sira, pola šalice kreme, 60 ml likera od trešnje, 1 tbsp. žlice šećera. Chiles en Nogado, ukrašen žitaricama od nara i svježim zelenilom, svake se godine na Dan neovisnosti zauzima istaknuto mjesto na svečanim stolovima Meksika.