Moderni recept crvenog graha
danas crveni grah je praktički najpopularniji grah na planetu. Ona zauzima prvo mjesto među svim povrćem u broju antocijana koje sadrži, što pomaže usporiti proces starenja tijela.
kulinarstvo
U kulinarstvu je recept za kuhanje crvenog graha poznat svima. Ovdje se ovaj proizvod redovito koristi, jer je izvor velikog broja korisnih tvari. No Važno je napomenuti da takva zrna trebaju biti termički obrađena, jer sadrže i neke štetne tvari: fazolunatin i fazin, koji mogu uzrokovati trovanje. Uništavaju se kada se proizvod namoči i dovoljno se zagrije. Stoga, prije kako kuhati crveni grah, namočena je najmanje pet sati, zatim se voda isušuje i kuha svježa. Danas ćemo se upoznati s nekim receptima gdje ovaj proizvod djeluje kao glavni sastojak.
Grah u loncu
Sastojci: čaša crvenog graha, dvije rajčice, dvije mrkve, dva luka, dvije glave češnjaka, majoneza, zeleni luk, sol i začini.
priprema
Zrna su namočena pet sati, a onda se voda odvodi i kuha u novom (slanom). Ako govorimo o tome koliko kuhati crveni grah, onda treba napomenuti da se kuha jedan ili dva sata (u našem receptu - jedan sat). Potom se juha prelije u zasebnu posudu i odvoji. Luk sitno sjeckani, mrkva tinder na rende, rajčice izrezati na kocke. Svi pripremljeni sastojci se peku, nadopunjuju izvarkom graha i gulaša, dodajući češnjak. Gotovi mahunarke stavljaju se u lonce, povrće, sjeckani zeleni luk, majonez, a preostali su juha na vrhu. Lonci stavite u pećnicu jedan sat.
Lobio (recept za gruzijski crveni grah)
Sastojci: dvije trećine šalice crvenog graha, jedan luk, jedna mrkva, tri žlice rajčice ili tri rajčice, jedna žlica brašna, set začina, jedan češanj češnjaka, dvije trećine hrpe zelenila.
priprema
Ovaj recept za kuhanje crvenog graha uključuje kuhanje dok se ne pripremi u neslanoj vodi. Bujon se ulije u poseban spremnik. Pržen je sitno sjeckani luk i mrkva. Odvojeno, pržiti brašno u maslacu, dodati rajčicu ili sjeckane rajčice, začine. Nakon nekoliko minuta dodajte juhu i šećer, prokuhajte dok se umak ne zgusne. Grah stavite luk s mrkvom, prelijte umakom i kuhajte petnaest minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i sjeckani zelje.
Juha od graha (ukrajinski recept za crveni grah
Sastojci: tristo pedeset grama graha, dva lišća, dvije žlice maslinovog ulja, jedna mrkva, pola celera, jedan krumpir, jedan luk, četiri češnja češnjaka, pola litre juhe, jedna žlica soka od limuna, sol i začini. Prethodno natopljeni grah ulijte pet šalica vode, dodajte lovorov list žlicu soli, pustite da prokuha i kuhajte pola sata, uklonite lovorov list. Lk, mrkva, celer i krumpir narezani na kockice, češnjak je zgnječen. Ulijte ulje u posuđe, dodajte povrće i kuhajte pet do sedam minuta, dodajući začine i sol. U prženju namotajte grah s juhom, prelijte juhom i limunovim sokom. Zagrijte i kuhajte petnaest minuta. Gotovo jelo je posuto biljem.