Biljne gljivice i kvasac. Struktura gljivica plijesni

Kraljevstvo gljiva jedna je od najneobičnijih i najimpresivnijih u svijetu divljači. Raznolikost ovih organizama je doista impresivna, a njihova svojstva zaslužuju pažljivo proučavanje. Neki ljudi svakodnevno susreću neke od svojih vrsta, čak i ne misleći da su to gljive. Upravo je na ovim sortama i vrijedi ostati detaljnije.

Što su gljive?

Ovo kraljevstvo ima složenu klasifikaciju. Većina ljudi razumije samo jednu vrstu gljiva, a glavna je šešir. Obuhvaća i jestive i otrovne opcije - gljive, tartufe, vrganj, lisičarke, gljive, toadstools i mnoge druge.

Još jedna, još zanimljivija vrsta su gljivice plijesni. Razlikuju se u mikroskopskoj veličini, zbog čega je plodna tijela i micelij gotovo nemoguće uočiti golim okom. Ali općenito gledajući, gledanje nije nimalo teško - dovoljno je ostaviti komad kruha na mokrom mjestu, a uskoro će se na njemu pojaviti poznati pahuljasti dodir. To su gljivice plijesni, naime saprofiti, nejestive vrste koje se često šire u voću, povrću, zemljištu i zidovima vlažnih, tamnih prostorija.

Treći tip je kvasac. Dugo su poznati čovjeku i distribuirani kao i plijesni. Na primjer, ljudi im duguju postojanje kruha, piva, vina i kvasa. Gljivice plijesni i kvasac jednako se dobro razmnožavaju u svakodnevnoj okolini za ljude, ali za razliku od prijašnjih, preferiraju vlagu i sumrak, a potonji trebaju šećer. No, postoji i zajednička - također je nemoguće detaljno ispitati kvasac bez mikroskopa. Do danas čovjek zna 1500 njihovih sorti.

Gljivice s kvascem

Ovaj se tip razlikuje od svih ostalih po tome što je izgubio strukturu micelija koja je klasična za kraljevstvo. Kvasac živi u tekućem ili polutekućem mediju ispunjenom organskom tvari. One postoje kao stanice koje dijele ili pupaju. Takva struktura omogućuje im da imaju najvišu brzinu metabolizma, tako da mogu brzo rasti i razmnožavati se. Unatoč činjenici da su gljivice i kvasci slični zbog svoje mikroskopske veličine, oni još uvijek imaju micelij i sve karakteristične značajke, dok drugi čine jednu ćeliju. Povijest podrijetla imena takve raznolikosti je zanimljiva. Riječ "kvasac" povezana je s drhtanjem koje se može vidjeti na fermentiranoj sladini ili rastućem tijestu.

Osobitosti plijesni

Ova sorta zadržava većinu svojstava vrsta šešira. Istovremeno se razlikuju u mikroskopskoj veličini. Gljivične plijesni tvore najtanji razgranati micelij iz kojeg se ne odvajaju velika plodna tijela. Oni su bili prvi stanovnici planete Zemlje, na kojoj se pojavio prije više od dvjesto milijuna godina. Micelijski plijesni razvijaju se u gotovo svim uvjetima u prirodi, bez obzira na dostupnost hrane i značajke staništa. Ogromne kolonije odmah se pojavljuju u prisutnosti vlage i dovoljno visoke temperature.

Vrste gljivica plijesni su vrlo brojne, ali imaju zajedničke značajke - osnova je micelij, a tanke grančaste niti smještene su izravno unutar zahvaćene površine. Za razliku od kvasca, reproduciraju se seksualno ili vegetativno. Stanica plijesni ne čini cijelo tijelo. Međutim, to ih ne sprječava da se šire velikom brzinom.

Najpoznatije plijesni

Neki predstavnici kraljevstva su važniji za čovječanstvo od drugih. To su gljive gljivica penicilusa, koje su zelene mrlje koje rastu na biljnim supstratima i uobičajenoj hrani. Od njih se proizvodi antibiotik zvan penicilin, koji je bio prvi antibakterijski lijek na svijetu. Njegov izum promijenio je svijet medicine. I plijesni i bakterije mogu biti štetni za ljudsko zdravlje. Ali sorta koja se zove penicilus može spasiti živote, a to je zaslužilo svoju najšire popularnost.

Klase Phycomycetes

Jedna od najčešćih vrsta je Phycomycetes ili mukor gljiva. U ovoj obitelji postoji više od tristo vrsta. Najčešći su tri: Mucor, Thamnidium i Rhizopus. Struktura plijesni gljiva mukor razlikuje se po tome što se njihov micelij često sastoji od jedne razgranate stanice. Balonske hife, ispunjene mnogim sporovima, odstupaju od njega. Širenje sluznice se odvija lako i brzo na mnogim vrstama supstrata, osim mliječnih proizvoda, i zaustavlja se samo na temperaturama koje su ispod -8 stupnjeva Celzija.

Razred askomicete

Penicillus gljive spadaju u ovu obitelj, kao i neke druge, primjerice roda Aspergillus. Inače se ova klasa naziva torbari. Dok gljivice plijesni formiraju primitivni jednoćelijski micelij, askomicete imaju složeniju strukturu, koja brzo formira odvojene kolonije jedna od druge, rastući preko supstrata. Odmah formira spore, kojima kalup duguje svoj pahuljasti izgled sivkasto-zelene boje. Kada proučavamo u mikroskopu, razlozi za ime postaju očigledni - struktura plijesni gljive uključuje duge lance konidija koje sadrže spore, koje tvore četku ili vrećicu. Idealni uvjeti za razvoj su vlaga i slaba ventilacija na temperaturama blizu 0 stupnjeva Celzija.

Razlika između Aspergillusa i Penicilluma

Smješteni u istoj obitelji, ovi su plijesni slični izgled. Oni imaju bezbojni micelij s obojenim konidijama sfernog oblika, u pravilu imaju sivkasto-plavu ili sivo-zelenu nijansu, rjeđe sa žutim subtonom. Međutim, uloga plijesni aspergila je izrazito različita. Dok je penicilin važna komponenta lijekova, penicilinski oblik sadrži tvari koje uzrokuju oštećenje mliječnih ili mesnih proizvoda.

Nesavršene gljive

Ovaj razred nije tako široko proučavan kao što je gore opisano. Nesavršene vrste gljiva razmnožavaju se na način drugačiji od seksualnog, nepoznatog detalja. Razlikuju se septičkim micelijem s uviformnim sporama tamne obojenosti. Zbog toga, poraz takvih gljiva formira crne baršunaste točke. Takav se plijesan dobro razvija pri niskim temperaturama i karakterizira ga velika površina lezije - kada se pojavi na mesu, ona prodire duboko u mišićno tkivo. Upravo te gljive mogu dovesti do unutarnje plijesni, pokvariti maslac, sir, proizvode od jaja.

Mliječni kalup

Gljive sorte Oidium lactis nalikuju kvascu u svojoj strukturi. Imaju bijeli septički micelij s odvojenim sporama u obliku pojedinačnih stanica. Prehrana plijesni ove vrste uključuje različite mliječni proizvodi. Njihov izgled manifestira se u obliku bijelog pjenušavog plaka, koji može pokriti površinu kiselog vrhnja, jogurta ili svježeg sira. Plijesan smanjuje njihovu kiselost, uzrokujući propadanje proizvoda. Neki znanstvenici ih pripisuju kvascu zbog jednostavnosti lanaca stanica i micelija.

Plijesan koji se razmnožava u hladnjaku

Na hranu koja se pohranjuje na dovoljno niskoj temperaturi može utjecati nekoliko vrsta gljiva. Prije svega, to je Botrytis, kojeg odlikuje puzavi micelij osjetljivog tipa, s bezbojnim konidijama, svežnjevima u nastajanju. Gljivice uključuju i one koje se razlikuju po smeđim ili maslinovim konidioforom. Sličan pogled se razvija u hladnjaku na temperaturi ispod 5 stupnjeva Celzija i utječe na razne namirnice. Još jedna opasna hrana za jelo je Alternaria. To uključuje gljive s kruškolikim ili šiljastim konidijama smeđe ili maslinasto zelena. Takav kalup može utjecati ne samo na ohlađeno, već i na smrznuto meso, kao i na maslac i drugu hranu.

Razred Thomas

Ove se gljive razlikuju od svih ostalih izvornih struktura. Oni ne tvore vanjski micelij i najčešće se razvijaju unutar supstrata koji prolaze kroz proces raspadanja. Za reprodukciju, gljive Phoma koriste kratke konidiofore s isprepletenim hifama koje ih okružuju kao ljusku.

Kako plijesan utječe na ljudsko tijelo?

Nisu sve vrste gljivica korisne čovječanstvu kao penicila. Češće je situacija upravo suprotna, a izgled plijesni je neljubazan znak. Prije svega, njegove spore imaju vrlo negativan učinak na sluznicu tijela, uzrokujući imunološke reakcije. To je jedan od najsnažnijih alergena, a ljudima s određenim problemima na ovom području jamči se nelagodnost pri najmanjem kontaktu s plijesni. I to nije samo kratkoročna reakcija - vremenom sve može završiti ozbiljnom bolešću. U kućama zahvaćenim plijesni, osam od deset stanara ima astmu. Brojka je vrlo impresivna. I to nisu svi mogući problemi.

Osoba s oslabljenim imunološkim sustavom može imati i druge bolesti. Gotovo tisuću vrsta gljivica parazitira na ljudima ili domaćim životinjama, uzrokujući bolesti kože, kose ili noktiju - lišajevi, kandidijaza, blastomikoza i drugi.

Bez utjecaja na ljudsko zdravlje, plijesan može uzrokovati ozbiljnu štetu. Na primjer, gljivični paraziti na životinjama i biljkama mogu se proširiti i na hranu, materijale i kožna roba na papiru, plastici i drvu, umjetnička djela, koja će neizbježno uzrokovati oštećenje pogođenog područja. Takav kalup može izazvati veliku štetu.

Kako se nositi s plijesni u kući?

Ako postoji takav problem, morate razmisliti o načinima kako što prije uništiti gljivice. Da biste to učinili, koristite poseban antiseptik, koji se može kupiti u trgovini građevinskog materijala. Potrebno je raditi s njim što je moguće pažljivije, nakon proučavanja uputa za uporabu. Osim toga, prije borbe protiv plijesni, vrijedi ispitati koliko duboko je zahvaćena površina. Ponekad je bolje odbaciti zaraženu stavku. Ako poraz nije tako velik, možete nastaviti s akcijom. Prije svega obratite pozornost na antiseptički prajmer. Ne samo da će uništiti kalup, nego će i spriječiti njegovo ponovno pojavljivanje. Da biste koristili takav alat je vrlo jednostavan, najčešće ne morate ni razrijediti s vodom. Preporučuje se samo čišćenje površine prije obrade.

Ako ne postoji mogućnost ili želja za traženjem posebnog alata, trebate uputiti na kućne metode. Na primjer, izbjeljivač može biti odlična opcija. Sadržana u njemu natrijev hipoklorit ubija ne samo plijesan, nego i njegovu kontroverzu. Bjelilo je idealno za slučajeve kada trebate očistiti pločice u kupaonici, podu ili staklu. Ali za druge predmete može biti opasno - mnoge stvari gube boju ili se pogoršavaju zbog takve obrade. Osim toga, izbjeljivač je vrlo otrovan, pa ga treba koristiti samo u prostoriji koja je dobro prozračena, naoružana zaštitnim gumenim rukavicama.

Ocat je u takvim slučajevima manje opasan. Nije toliko otrovan, pa se može koristiti bez straha. Ocat treba koristiti s raspršivačem ili vlaženjem krpe u njemu i brisanjem površine pogođene plijesni.

Za one koji nemaju takav alat u arsenalu, vodikov peroksid će učiniti. Može se kupiti u bilo kojoj ljekarni, nije opasna za zdravlje i nema oštar miris. Pomoću peroksida možete se nositi s plijesnima na različitim površinama, ali morate uzeti u obzir njegov učinak izbjeljivanja, koji može biti opasan za tkanine ili boje.

Za tvrde površine kao što su pločice i staklo, prikladan je i tekući amonijak. Dovoljno je pomiješati ga s vodom u jednakim omjerima s vodom i poprskati mješavinu preko cijelog zaraženog područja, a nakon nekoliko sati isprati ga vodom.

Najsigurniji lijek bit će soda za pečenje. Ona ne šteti ni članovima obitelji ni kućnim ljubimcima. Za borbu protiv plijesni, čajna žličica sode otapa se u čaši vode, nakon čega se zahvaćene površine mogu poprskati smjesom. Isperite otopinu nije potrebno - to će biti profilaktičko sredstvo.