Neptunov ručak: riblja juha, recept

Riblji dan, kojeg mnogi ljubitelji ukusnih susreta bez zadovoljstva, može pretvoriti u pravu proslavu želuca i zadovoljnog trbuha. Da biste to učinili, trebate vrlo malo: samo kuhati slani šećer, ali ne i meso, i ribu.

Za Neptun u posjet

Dakle, riblja soljanka! Kuharski recept takvo: svježi plodovi mora se beru s minimalnom količinom kostiju. U idealnom slučaju, riba od najvrjednijih sorti, crvena: jesetra, zvjezdasta jesetra, sterlet, beluga, će učiniti. Očistiti trup, oprati. Odvojite meso od kosti kralježnice. Iz glava skuhajte bogatu juhu. Dodajte kosti glavama kao i repove. Za ugodniji miris možete staviti glavu luka (zatim izvaditi), lovorov list, piment, začinsko bilje, nasjeckati prstenove mrkve u našoj juhi “riblja soljanka” - par je dovoljan. Sezona sa soli. Pustite da prokuha, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate. Uklonite ološ. Dok je juha ključala, mi ćemo se baviti ostatkom sastojaka. Kako bi dobili ukusnu ribu posuda, recept preporučuje sljedeći set proizvoda: uzmite pola kilograma slani krastavci - 4-5, srednji, luk - 1,5-2 glave (ne računajući onu u juhi). Svježe rajčice će trebati 3 komada (ako ne na ruku, to možete učiniti s paradajzom ili pire krumpir, a sok od pulpe će učiniti - 2-3 žlice). Još jedna riblja soljanka, receptu o kojoj razmišljamo, predlaže dodavanje maslina i kapara juhi (žlica). I naravno, potrebno vam je ulje za prženje. Bujon kuhan? Izvrsno. Luk izbaciti. Stavite glave, kosti i repove na jelo. Procijedite tekućinu kroz cjedilo ili sito. Luk izrezati na tanke polu-kotače i pržiti na maslacu. Učinite to odmah u loncu za juhu. Zatim stavite rajčicu ili sitno nasjeckanu rajčicu, uklonite iz njih pre-kože. Pustite da se rajčica (sok) prži 5-6 minuta, rajčice malo duže. Tada se šalju riblji fileti, također u obliku malih kockica. Nije loše, zar ne? I premda je riba skupljača, njezin je recept vrlo jednostavan. Sljedeći krastavac kriške, žlica kapara, lavrushka, papar, začini. Sve bi trebalo kuhati (ne nasilno!) Oko 15 minuta tako da riba dobro prokuha. Posolite. Prije posluživanja dodajte žlicu maslina (bez koštice) i usitnjene zelje. Kriške limuna neće biti suvišne, samo odrežite koru. Odvojeno na pladnju poslužite i riblje glave. I pokušajte dobiti nekoliko komadića filea na svakoj ploči.

Mi ćemo eksperimentirati?

Ta riblja soljanka, čiji vam je recept predložen gore, odnosi se na klasičnu verziju. Ali svaki pravi kuhar je virtuoz svoga obrta i voli donijeti svježi tok tradicionalnoj recepturi. Dakle, smatramo drugu verziju juhe, čiji su dijelovi nešto drugačiji od uobičajenog seta. Dakle, uzeti ribe mješovitog tipa, rijeke i mora, razreda 6-7. Samo nemojte stajati na malim pojedincima ili previše koščatima. Budite sigurni da koristite ne samo sirove, već i dimljene i soljene (osim haringe: miris nije to). Dakle, file - 500 g, dimljena riba - 250 g. Ostale komponente su iste kao u prethodnoj recepturi. I priprema za istu tehnologiju. Ponovno napunite slanom vodom najbolje kiselo vrhnje. Dish dobiti strašan, vjerujte mi.

Upoznajte dan Neptuna s ukusom!