Pear Jam: Recepti za kuhanje

Pekmez od kruške, čija se receptura može naći u svakoj obitelji, cijeni se zbog svoje arome i okusa. Poslastice od sočnih plodova u zimskoj sezoni uživaju i odrasli i djeca. Iskusne kućanice kruškama dodaju različite začine, limune, naranče, pa čak i orahe. Ovisno o rezultatu skupa sastojaka, okus džema dobiva novu nijansu, ponekad sasvim neočekivano. Ispod je nekoliko opcija za recepte za ovu mirisnu poslasticu.

Pear Jam (klasični recept): sastojci

Opcija delikatesa bez aditiva najčešće se proizvodi uz očuvanje cjelovitih komada voća. Pljeskavice kruške, čija je receptura opisana u nastavku, najbolje su od tvrdih plodova. Meko voće može izgubiti svoj oblik: može se ostaviti za džem. Istodobno, nije vrijedno uzimati nedovoljno opskrbljene kruške jer imaju manje izražen okus i aromu.

Recepti se često traže da ogulite kruške. To je prikladno učiniti nakon blanširanja. Cijeli plod je najprije uronjen u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim u ledenu vodu. Nakon ovog postupka, kore se vrlo lako uklanja.

Količina šećera varira ovisno o slatkoći voća. U pravilu, uzeti od 0,5 do 1,5 kg po kilogramu kruške. Ako se džem treba čuvati u hladnjaku ili podrumu, tada se masa šećera može smanjiti na navedeni minimum. Kako predoblika ne bi nestala na sobnoj temperaturi, bolje je uzeti barem 1 kg šećera.

Klasični recept: kuhanje

Jednostavan recept za džem od kruške uključuje jedan kilogram voća iste količine šećera i još 150 ml vode. Voće mora biti oprano, oguljeno, po želji, oguljeno, a zatim oslobođeno od sjemenki i izrezano na kriške. Bolje je napraviti kriške ne previše tanke - oko 1-2 cm, u tom slučaju će zadržati svoj oblik u procesu kuhanja.

Odvojeno kuhani sirup od vode i šećera. Smjesa se zagrijava dok se ne rastopi sva zrna. U procesu morate ukloniti pjenu. Zatim se pripremljeni kriški spuštaju u vodu. Kruške se kuhaju u sirupu dok ne postanu prozirne. Gotovi džem se polaže na sterilizirane posude i pokriva poklopcima. Držite ga bolje na hladnom mjestu.

Tako se kuha marmelada od kruške s kriškama. Recept također može biti malo izmijenjen. Rezine treba prekriti šećerom i ostaviti preko noći. Za to vrijeme kruške će dati dovoljno soka i ne trebaju vodu. Kao iu prethodnom slučaju, tretman se smatra spremnim kada kriške postanu transparentne.

Kruška + jabuka

Jedna od najpopularnijih opcija za miješane džemove je jabuke i kruške. Za poslasticu trebat će vam:

• kruške - jedan kilogram;
• jabuke - jedan kilogram;
• šećer - jedan kilogram.

Plodovi su očišćeni od lišća i grančica, oprani i, ako je potrebno, izuzeti iz kore. Sjeme također treba ukloniti. Jabuke i kruške se režu, po izboru, grubo ili fino, prekriveni šećerom. Najbolje je pripremati sastojke u večernjim satima, tako da tijekom noći voće može dati sok.

priprema

Pear-jabuka džem - recept koji uključuje kuhanje na jedan od dva načina. Prvi vam omogućuje da dovršite postupak u jednom pokretu. U ovom slučaju, posuda se priprema 40 minuta. Smatra se spremnim ako se kapljica ne rasporedi po površini tanjurića. U drugoj varijanti, poslastica se kuha tri puta približno 5-7 minuta nakon ključanja. U međuvremenu, trebalo bi se u potpunosti ohladiti. To se obično ostavlja za ovo osam ili deset sati.

Gotovi džem se polaže u sterilizirane posude. Pohranite na sobnoj temperaturi. U zimi, poslastica je dobra za korištenje kao samostalni desert ili kao punjenje palačinke, pite i peciva.

S aromatičnim aditivima

Nije manje popularan recept za pekmez od kruške s limunom. Ponekad se u delikatesu dodaje samo sok mirisnih citrusa, često se koristi i polet i pulpa. Limun u kombinaciji s cimetom savršen je pratitelj za miješane džemove od jabuka i krušaka. Citrusna pulpa se dodaje neposredno prije stavljanja smjese na štednjak.

Ako se džem priprema u nekoliko faza, bolje je da se cimet nalije prije posljednjeg. Štoviše, idealna opcija je samljeti začin odmah prije upotrebe. Tako će cimet biti vidljiviji, a ne izgubljen za kruške i limun. Gotovi mljeveni začini iz dućana gube većinu okusa tijekom procesa kuhanja. To se ne odnosi samo na cimet. U džem od kruške, čiji je recept naveden gore, možete dodati đumbir, vanilu pa čak i papar.

S narančom i orasima

Koje druge sastojke možete dodati ukusnom džemu od kruške? U nastavku navedenog recepta nalazi se neobičan skup proizvoda. Uz kruške, šećer i limun, koristi se naranča i orašasti plodovi, kao i grožđice. Ova kombinacija okusa oduševit će svakoga tko se zimi umori od tradicionalnih jela.

Za kilogram krušaka potrebno je:

• limun - 1 kom.
• narančasta - 2 kom.
• šećer - oko 1 kg ili nešto više (točan iznos će biti jasan nakon pripreme glavnih sastojaka);
• orasi (bademi ili orahe) - 200 g;
• grožđice - 200 g (najbolje je uzeti svjetlost).

Kuhati džem s orasima

Kruške treba oprati, oljuštiti i grubo usitniti. Limun i naranče prvo treba zaliti kipućom vodom. Učinit će ih mirisnijim. Agrumi su također izrezani na prilično velike komade, a onda su sve kosti uklonjene iz njih. Pripremljeni sastojci moraju biti usitnjeni ili usitnjeni miješalicom.

Dobivena smjesa se odvagne. Zatim izmjerite istu količinu šećera. Mora se pomiješati s pireom i sve ostaviti preko noći.

Sljedećeg jutra morate pripremiti grožđice. Ulije se kipućom vodom i ostavi na neko vrijeme. Pripremljene grožđice dodaju pire krumpir i sve zapali. Džem se promiješa i proključa. Zatim se požar smanjuje i nastavlja se pripremati za četrdesetak minuta. Jam se ne smije ostaviti bez nadzora. S vremena na vrijeme potrebno je promiješati, ukloniti pjenu s površine.

Matice se moraju zgnječiti do željenog stanja. Što je veća veličina komada, to će biti vidljivija njihova prisutnost. Dodajte orašaste plodove džemu tri minute dok ne skuhate. Vruća poslastica položena na sterilizirane posude i zatvorena.

Kruška pekmez za zimu: recept s makom

Ništa manje zanimljiv i neobičan okus dobiva poslasticu kada se doda mak. Po kilogramu kruške se uzima:

• oko 125 g šećera;
• 2 žlice soka od limuna;
• 1 žlica s brdom maka.

Ako kruške imaju gustu i grubu kožu, bolje ju je oljuštiti. Voće se reže na kockice ili kriške. U procesu kuhanja, polovica kruške se zgnječi u pireu, a polovica ostaje u obliku većih komada.

Kuhanje džema s makom

Kruške su prekrivene šećerom, dodana im je jedna žlica limunovog soka i ostavljena da daju sok. Zatim stavite smjesu na vatru. U ovom trenutku, pola vrećice vanilije može se staviti u poslasticu: to će učiniti okus još zanimljivijim.

Poppy prije dodavanja pržiti u suhoj tavi. Bit će spreman za tri minute. Tijekom tog vremena, mak se mora miješati.

Nakon 20 minuta, polovica kruške se melje na prikladan način (pomoću miješalice ili mlinca za meso). Dobiveni pire krumpir s makom i još jedna žlica soka od limuna vraćaju se u posudu. Još 10 minuta na vatri i možete staviti gotov džem od kruške u pripremljene limenke. Recept, kao i svi prethodni, vrlo je jednostavan i ne zahtijeva mnogo truda.

Osnova za umake

Kruške mogu biti glavni sastojak ne samo slatkih jela. Poput jabuka, savršeno se kombiniraju s mesnim jelima. Kruška pire krumpir se koristi kao osnova za umake. Njihov okus, začinjen začinima, čini poznate predjele novim.

Jedna od mogućnosti pripreme, koja zimi može biti osnova za umak, uključuje dodavanje papra kruškama. Priprema se na isti način kao i kriške pekmeza kruške (recept za zimu). Količina šećera može se smanjiti na 0,5 kg, ili čak na 0,3-0,2 kg po kilogramu voća. Pohranite radnik u ovom slučaju morat ćete biti u hladnjaku.

Po kilogramu krušaka trebat će jedna žlica začinskog bilja. Bolje koristiti ružičasti papar ili mješavinu bijele, ružičaste i crne. Miješajte začine koje trebate prije dodavanja - kako bi zadržali svoja svojstva u procesu kuhanja. Papar ulijte nekoliko minuta dok ne završite.

Nastali džem se može zgnječiti u stanje pirea. Zimi, na temelju toga, možete pripremiti začine za mesne ili začinjene deserte s neobičnim okusom.

potpuno

Mnoge hostese ne žele rezati kruške male veličine. Pekmez cijelog voća priprema se na gotovo isti način kao i od zemlje. Da bi kruške postale mekane i da daju siru okus i okus, potrebno ih je probušiti na nekoliko mjesta nožem, čačkalicom ili vilicom.

Za takve konzervanse, šećer se uzima u istoj količini kao i glavni sastojak. Da bi se spriječilo lijepljenje, u posudu se dodaje voda (oko 0,5-1 do 1 šalica po kilogramu voća). Za okus u delikatesi možete dodati začine. Vrlo dobro s kruškama u kombinaciji cloves (dovoljno za dodavanje dva ili tri pupoljci).

Jam se može pripremiti u isto vrijeme iu tri. Važno je upamtiti da voće ne smije biti previše aktivno ometano, jer iz toga oni mogu izgubiti svoj oblik. Cijele kruške zimi mogu biti ne samo poseban desert, nego i izvrstan ukras za kolače ili kolače.

Kruška pekmez s narančom, recept za ukusnu poslasticu s limunom, mješoviti pripravci s dodatkom jabuka - mnogo opcija. Klasičnoj kompoziciji možete dodati dinje, breskve ili banane. Među začinima, kruške, „ljube“, osim cimeta, vanilije i papra, te šafrana, kurkume, đumbira i anisa. Zanimljiva kombinacija okusa dobiva se dodavanjem metvice u džem. Postoje čak i recepti za praznine kruške na bazi mlijeka. Ukratko, ovdje gotovo ništa ne ograničava maštu. Međutim, možete to učiniti drugačije: pripremite klasični džem za zimu i dodajte mu druge sastojke već u procesu jela. Na taj način možete otkriti nove okuse, a sljedećeg ljeta zalijepite džem prema vlastitim receptima.