Kiseli krastavci ukiseljeni. Stolice za zimu. recepti

Hrskavi hrskavi krastavci se vrlo brzo konzumiraju, osobito za alkoholna pića. Ovaj snack se često poslužuje na prvom ili drugom tečaju, kao i na raznim salatama i tako dalje.

Dakle, kako bi trebalo žetvu krastavaca krastavaca hrskav za zimu? Postoji veliki broj načina da se napravi takva užina. U ovom članku predstavit ćemo samo popularne i dostupne recepte koje svakako trebate čuvati u vašoj kuharici.

Korak-po-korak recept za ukiseljene hrskave krastavce

Mnoge kućanice se žale da nakon mariniranja ne postanu tvrde i hrskave krastavce, već mekano povrće koje ima ne baš lijep izgled.

Da biste ispravili ovu situaciju, preporučujemo uporabu komponente kao što su listovi hrena. Iskusni kuhari tvrde da ovaj sastojak pridonosi dobivanju ne samo aromatičnih, nego i tvrdih grickalica.

Dakle, kako se pripremiti ukiseljene kisele krastavce za zimu? Za to su nam potrebni sljedeći sastojci:

• mladi krastavci malih veličina - oko 5 kg;
• karanfilić sa srednjim češnjakom - 10 kom.
• crni papar - oko 30 komada;
• kišobrani od sušenog komorača - 10 kom.
• mladi hrenovi letaka - koristite po vlastitom nahođenju;
• lišće ribizla - 10 kom.
• stolna sol srednje veličine - 3 velike žlice;
• voda za piće - oko 2,5 litara;
• šećer od šećerne repe - 5 velikih žlica;
• gorušičasti grah - po želji;
• ocat (9%) stol - 150 ml;
• srednje žarulje - 3 kom.

Pripremite komponente

Prikazana receptura za ukiseljene hrskave krastavce zahtijeva korištenje najsvježijeg povrća male veličine. Temeljito se peru i ostavljaju u umivaoniku s hladnom vodom 1-2 sata. Nakon toga iz njih se izrežu pupak i počnu obraditi druge sastojke.

Zeleni, uključujući sušene kišobrane, temeljito se isperu i opeku kipućom vodom. Dalje, oguliti češnjak i razdijeliti ih na pola.

Kuhinjska marinada

Hrskave ukiseljene krastavce treba žeti pomoću začinjenih i slanih krastavaca. Za pripremu, voda se ulije u veliku tavu, a zatim se dodaju šećer i sol. Dobro promiješajte sastojke, prokuhajte, izvadite iz topline i dodajte ocat.

Formiranje izratka i njegovo šivanje

Kako zatvoriti hrskave krastavce? Prvo morate pripremiti ambalažu. Da biste to učinili, temeljito operite staklenke od tri litre, a zatim ih skuhajte s kipućom vodom i osušite. Zatim na dnu proširiti češnjak, luk, sjemenke gorušice, lišće ribizla i mladi hren, kao i grašak i kišobrane. Nakon toga, svježi krastavci stavljaju se naizmjence u kontejnere. Njihov zahvat bi trebao biti vrlo čvrst. Uostalom, nakon što se povrće napuni vrućom marinadom, vidljivo će se smanjiti.

Čim su svi proizvodi u posudama, u njih se uliva vrući kiseli krastavac. Nakon toga pokrivaju se kuhanim poklopcima i stavljaju u duboku tavu s vodom. Pustite tekućinu da proključa, označite vrijeme.

Sterilizirajte posude s krastavcima za 15 minuta. Tijekom vremena, banke lagano izvlače, preliju vruće krastavce sve do vrata, a zatim zavrnite poklopce.

Kada mogu pojesti užinu?

Sada znate kako ukiseljeno hrskave krastavce. Nakon šivanja svih limenki, okrenute su naopako i prekrivene debelim pokrivačem. U ovom obliku, snack je ostavljen za 1-2 dana, a zatim očistiti na bilo kojem hladnom mjestu, gdje nema pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Konzumiranje ukiseljenih krastavaca moguće je tek nakon šest tjedana starenja. Samo u ovom slučaju dobivate vrlo ukusnu i mirisnu užinu. Ako otvorite staklenku povrća prije vremena, njihov okus vjerojatno neće zadovoljiti, jer krastavci neće imati vremena hraniti se marinadom i začinima.

Marinirajte ukusne hrskave krastavce bez sterilizacije

Kuhanje takvog užina nije jako teško. U isto vrijeme, promatrajući sve preporuke recepta, zasigurno ćete dobiti hrskave i snažne krastavce, koji se ne stide predstaviti čak i za svečanu gozbu.

Kako kuhati hrskave ukiseljene krastavce bez sterilizacije? Da biste to učinili, morate kupiti sljedeće proizvode:

• male prištićne krastavce - oko 2 kg;
• češnjak - 2 komada;
• mrkve sočne svježe - 1 veliki komad;
• kišobran sušenog kopra - 1 kom;
• svježa grančica peršina - 1 kom.
• Octena esencija - 1 desertna žlica;
• voda za piće - 900 ml (za marinadu);
• kuhinjska sol - 1 velika žlica s brdom;
• granulirani šećer - 2 velike žlice s toboganom;
• crni papar - 5 komada;
• lišće trešnje i hrastovo lišće - 3 kom.
• Pupoljci karanfila - 3 kom.

Priprema sastojaka

Najkvalitetniji hrskavi krastavci dobivaju se zajedno s lišćem hrasta. Takve zelje daju snacku nenadmašan okus i ekstremnu izdržljivost. Prije početka formiranja potrebno je obraditi sve sastojke.

Mali prištićni krastavci se temeljito operu i čuvaju u ledenoj vodi oko 2-4 sata. Nakon toga isperite sve zelje (hrastovo lišće, lišće trešnje, grančicu peršina, kišobran od kopra), snažno ga protresite i opecite kipućom vodom. Zatim očistite mrkve i češnjak češnjaka. Prvo povrće se reže na kriške debljine 5 mm, a drugo na tanke kriške.

Izrada marinade

Hrskavi krastavci u litarskim staklenkama ne mogu se podvrgnuti toplinskoj obradi. Ali u tom slučaju treba ih nekoliko puta preliti slanom vodom. Tako ćete dobro sterilizirati povrće i trajati će dobro šest mjeseci ili čak i duže.

Dakle, za kuhanje marinade, voda se kuha u velikoj tavi, a zatim se naizmjenično dodaju šećeri i pupoljci karanfilića, tablica sol i crni papar graška. Nakon što prokuhaju sastojke oko dvije minute, uklanjaju se iz peći i odmah se ulije ocat.

Formiramo pripremu povrća i valjajemo ga

Kako zatvoriti hrskave krastavce za zimu? Za to smo odlučili upotrijebiti posude od jedne litre. Oni se peru s sodom za pečenje, temeljito isperu i opeku kipućom vodom. Uz dno spremnika stavite listove trešnje i lišće hrasta, kao i grančice peršina, kišobrani od kopra, ploče češnjaka i svježi luk. Nakon toga, banke su ispunjene svježim krastavcima, pažljivo ih nabijajući.

U zaključku, svi sastojci se preliju s kipućom marinadom i ostavljaju, pokriveni poklopcima, 20-35 minuta. Nakon tog vremena, slanica se ponovno ispušta iz limenki i ponovno kuha na štednjaku. Zatim se ponovno izlije u posude i odmah zamotan s poklopcima.

Kuhanje ukiseljenih krastavaca krastavaca, okrenuti ih i ostaviti da se potpuno ohladi 1-2 dana. Nakon toga, biljni snack se čisti na hladnom i tamnom mjestu, gdje se pohranjuju ne više od 7-8 mjeseci. Poželjno je koristiti takve preparate nakon izdržljivosti unutar 1-2 mjeseca. Samo u ovom slučaju dobivate vrlo hrskave i mirisne krastavce, koji se mogu sigurno prezentirati i za svečanu gozbu.

Kuhanje marinade s limunskom kiselinom

Kiseli krastavci s limunskom kiselinom ukusni su i mirisni kao predjelo uz korištenje octa ili esencije. Također treba napomenuti da se takva gredica može skladištiti na sobnoj temperaturi pola godine.

O tome kako se krastavci krastavci detaljno smo opisali gore. Međutim, takvo predjelo je posebno ukusno s rajčicama. Drugim riječima, krastavci mariniraju ne samo mirisnim zelenilom i začinima, nego i svježim rajčicama. Kako to učiniti, reći ćemo odmah. Za to trebate pripremiti:

• krastavci srednje veličine - oko 3 kg;
• češnjak - 1 glava;
• tvrde rajčice (razni Lady prsti) - 1 kg;
• kišobrani od sušenog komorača - 2 kom.
• 2-3 porila;
• limunska kiselina - 2 posude za desert na 1 posudu od tri litre;
• pitka voda - za marinadu (oko 3 litre);
• kuhinjska sol - 2 velike žlice s brdom;
• granulirani šećer - 3 velike žlice s toboganom;
• crni papar - 7 komada;
• lišće ribizla i lišće hrasta - 3 kom.
• Pupoljci karanfila - 6 kom.

Komponente obrade

Krastavci za takvu gredicu obrađuju se točno onako kako je opisano u prethodna dva recepta. Dugo se čuvaju u hladnoj vodi, a onda su pupci odrezani. Nakon toga nastavite s pripremom rajčica. Temeljito se peru vrućom vodom. Ako postoji želja, rajčica se dijeli na pola. Inače se koriste kao cjelina.

Češnja češnjaka također se čisti odvojeno, ispere se sa začinskim biljem i opere kipućom vodom.

Kako oblikovati i kuhati marinadu za povrće?

Marinada za ovu pripremu je jednostavna i jednostavna. Stolna sol, granulirani šećer, crni papar i pupoljci klinčića dodaju se kipućoj vodi. Nakon toga slanica se uklanja s ploče i limunska kiselina se odmah otopi u njoj.

Što se tiče povrća, oni su postavljeni u unaprijed pripremljene staklenke. To se radi na sljedeći način: por ima u posudama, lišće ribizla i hrasta, kao i kišobrani sušenog kopra i češnjaka. Nakon toga dodaju mlade krastavce.

Popunjavajući banke na pola, polažu i elastične rajčice. Na kraju, svi sastojci se preliju preko vrele marinade i stavljaju u duboku tavu s vodom. U ovom obliku, obradak se sterilizira sat vremena. Nakon toga se uklanja i valja pokriva.

Gdje pohraniti i kako jesti povrće?

Biljni krastavci i rajčice trebaju se čuvati na tamnom mjestu (na primjer, u ostavi, podrumu itd.). Preporučljivo je koristiti ga nakon nekoliko tjedana (4-6).

Takav je snack u pravilu predstavljen stolu zajedno s drugim ili prvim tečajevima, kao is alkoholnim pićima.