Soljenja. Masti u slanoj vodi, luk kore i na ukrajinskom

Za kiseli krastavac kod kuće, prvo morate odabrati "pravi" proizvod. Onda biste trebali odlučiti o receptu. Među velikom raznolikošću najrazličitijih načina kuhanja ovog prekrasnog užina možete se izgubiti, iako će u načelu bilo koji od njih biti točan i ukusan. Soljenje (mast u slanoj vodi, u kore korena ili na ukrajinskom) počinje s činjenicom da domaćica mora kupiti odgovarajući komad gore navedenog proizvoda. Kako to učiniti? Pročitajte više o tome.

Pravilno odaberite proizvod

Najbolja opcija bi bio dobar sloj masti sa slojem mesa, čija debljina nije manja od 2,5-3 cm (to je sa strane ili stražnje strane svinje). Ako ga kupite na tržištu, a zatim obratite pozornost na debljinu kože - poželjno je da je mekana i tanka. Sama masnoća treba se lako rezati nožem, bez ikakvog dodatnog napora (ako se komad treba dugo rezati nožem, onda ovaj proizvod nije pogodan za soljenje). Sada o receptima.

Soljenja. Masti u slanoj vodi

Najlakši i najbrži način da dobijete domaću poslasticu. Za kuhanje, trebat će vam mast (1 kg), sol (1 dio), voda (5 dijelova). Također su potrebni neki osnovni začini. (crni papar grašak lovorov list, češnjak, staklene posude s poklopcima. Salo treba dobro oprati, izrezati u pravokutnike 5x10 cm i staviti u staklenke (ne zaboravite dodati začine između slojeva). Pogotovo čvrsto ne morate spakirati, tako da se tada ne "uguši". Prokuhajte vodu, dodajte joj sol, ohladite na sobnu temperaturu, ulijte u posude, čvrsto zatvorite poklopcima. To je sve soljenje. Salo u salamuri će biti spreman za 5 dana, tako da će nakon tog vremena biti moguće uzeti uzorak. Nakon što se masnoća napuni, treba je pohraniti u hladnjak.

Soljenja. Svinjska mast u kore luka

Može se dogoditi da vam se ne sviđa okus sirovog proizvoda, pa možete probati ovaj recept. Sastojci: mast, sol, voda, začini (mljevena crvena paprika, mljevena crna i mirisna, lovorov list), češnjak, oguljeni luk. Sada sam proces: isperite ljusku u vrućoj vodi, stavite u posudu, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, zatim dodajte sol i začine, češnjak. Kada se slanica zavre, dodajte joj komadiće slanine tako da su potpuno uronjeni u tekućinu; kuhati oko sat vremena. Sada morate dati vremena da se ohladi, a zatim biste trebali ukloniti masnoću, malo osušiti. Sve, proizvod se može staviti u spremnik pod pritiskom, nakon čega ga morate ostaviti preko noći na hladnoći.

Soljenje: mast "na ukrajinskom"

U emajliranoj tavi (na dnu) stavite komad čistog pamučnog platna, na vrh stavite začine (lavrushka, crne paprike i slatki grašak, češnjaka češnjaka može se uzeti više), sada staviti sloj masnoće (kožu gore). Slojevi mogu biti bilo koji broj. Pokrijte gornji sloj krpom, a zatim stavite čistu ploču za rezanje i pritisnite je uz teret. Sve masnoće treba naliti slanom otopinom (2/3 šalice soli u 1 litri vode) i ostaviti 4-5 dana.

Nije bitno kakvo će se soljenje - svinjska mast u slanoj vodi, u ljuski ili na ukrajinskom - kao rezultat toga dobiti vrlo ukusan, omiljen snack. Moguće je da ćete isprobati mnogo recepata i na kraju pronaći mogućnost soljenja. Vrlo je vjerojatno da će ga više podijeliti s nama!