Ružičasti losos: sadržaj kalorija. Riba kalorija: stol

Od cijele plemenite obitelji lososa, najbrojnija i najpristupačnija komercijalna riba je ružičasti losos. Ulovljene su u velikim količinama na Arktiku iu hladnim vodama uz azijske obale Tihog oceana. Za karakterističnu crvenkastu boju vrlo hranjivog i zdravog mesa, ružičasti losos je dobio drugo ime - ružičasti losos.

Koja je korist?

Riba s gurmanskim fileom i velikim crvenim kavijarom pripada masnim pasminama, ali to ne umanjuje njezinu prehrambenu vrijednost. Gotovo da nema ugljikohidrata i oko 60% proteina. Zbog toga svojstva brzo dolazi do zasićenja tijela, a osjećaj sitosti ostaje dugo vremena.

Ružičasti losos, s kalorijskim sadržajem od 140 kilokalorija na 100 g sirovine, preporučuju nutricionisti za djecu, trudnice, starije osobe, pacijente u fazi oporavka, pretile ljude i sportaše, jer sadrži lako probavljive aminokiseline i druge korisne tvari.

Liječnici kažu da redovita konzumacija lososa smanjuje vjerojatnost hipertenzije, ateroskleroze, moždanog udara i infarkta miokarda, sprječava razvoj osteoporoze, dijabetesa, onkologije i bolesti štitnjače.

Ružičasti losos sadrži kompleks vitamina: A, C, D, K, E, PP, skupina B, kao i makro i mikroelemente i spojeve kalcija, kalija, natrija, magnezija, fosfora, željeza, joda, fluora, sumpora, kroma, kobalta. , cinka i bakra.

Ovisno o mjestu ulova, količina masti, od kojih se većina nalazi na trbuhu, ispod kože iu području peraja, može varirati od 2% do 8%. Masne polinezasićene kiseline (Omega-3), koje su dio ribe, aktivno se bore u stanicama sa slobodnim radikalima, jer su snažni antioksidansi.

Ružičasti losos: Sadržaj kalorija ovisi o kuhanju

Raznovrsna jela pripremljena su od ružičastog lososa. na energetsku vrijednost Na konačni proizvod utječu metode kuhanja. Od ružičastog lososa kuhaju juhu i riblju juhu, jedu je u prženom i pirjanom obliku, kao iu salatama. Peče se na roštilju iu pećnici, na pari, soljenom, mariniranom, sušenom, dimljenom i konzerviranom.

Meso roze lososa je malo suho, ali okus se može poboljšati začinima i nekim drugim tajnama. Tijekom pripreme često se dodaju povrće i maslac, vino, sir, šećer, majoneza i drugi umaci na bazi kiselog vrhnja ili kreme, što dovodi do povećanja kalorija.

File u tijestu

Ružičasti losos kuhan u tijestu, čiji je sadržaj kalorija relativno malen, ima okus osjetljiviji od običnih prženih odresaka, a osim toga, meso se ne raspada i zadržava svoj izvorni integritet. Jelo se može poslužiti toplo i hladno kao užina.

Recept je vrlo jednostavan. Ribe narežite na filete, izrežite na kriške, a zatim pažljivo umočite u tijesto i pržite na obje strane. Prvo stavite gotove dijelove na papirni ručnik tako da se višak masnoće apsorbira, a zatim na tanjur, ukrasite zelenilom.

Moguće je postaviti klyara opcije. Glavna stvar je da je njegova dosljednost nalikuju debeli kiselo vrhnje.

Sir za tijesto : 2 žlice majoneze i brašna, sol, dva jaja, 80 g sira, crni papar. Svi osim sira pobijedili su mikser. Očistiti sir i dodati ukupnu masu. Tijesto je spremno.

Klyar na mlijeku : čaša brašna, jaje, 0,5 litre mlijeka, začini i sol. Svi osim brašna. Miješanje, postupno dodajte brašno.

Kako bolje kuhati?

Kuhana riba ima najbolji okus u juhi ili juhi. Nema iznimke i ružičasti losos, sadržaj kalorija koji vam omogućuje da napravite bogatu juhu.

Nakon rezanja trupla na fileu ostaje glava i rep, greben i peraje, trbuh i koža. Sve će to napraviti izvrsna juha.

Dijelovi ribe umočeni u hladnu vodu, dovode do ključanja. Kuhajte 15 minuta, zatim dodajte krumpir, rižu, zapečeni luk s mrkvom, i par minuta do kuhanja - kopar ili peršin, piment.

Konzervirani losos možete koristiti u vlastitom soku kao ribu, ali onda ih treba dodati na kraju kuhanja zajedno sa začinima, a sol se ne smije soliti.

Od pravog uha riblja juha razlikuje se po tome što bi trebao imati mnogo ribljeg mesa, koje se, usput, kuha brže od glave i repa. U bujonu je prikladno staviti cijeli luk (izvaditi nakon kuhanja) i komadiće krumpira, kao i set začina, od kojih su zeleni, paprika, lovorov list, te ružmarin, metvica, češnjak, zvijer anis, kadulja - po volji. Možete obojiti bujon kurkume. Začini se dodaju pažljivo, u malim količinama, kako se ne bi ubio osjetljivi okus ribe.

Dimljena riba

Prava poslastica je dimljeni ružičasti losos. Sadržaj kalorija u ružičastom lososu dimljenom vrućem nešto je niži od hladnoće, ali u svakom slučaju ne prelazi 190 kcal na 100 g.

Proces kuhanja je prilično dug i naporan, zahtijevajući posebne alate. Ribe se najprije usoljuju na suho ili ukiseljene, a zatim podvrgnu obradi dima stablima voćaka od piljevine. Temperatura vrućeg pušenja ne smije prelaziti 100 ° C, hladno - pa čak i manje.

Zbog nedostatka jake toplinske obrade, vitamini i druge korisne tvari dobro se čuvaju u mesu ribe. Dimljeni losos - ukusna zakuska na svečanom stolu i osnova mnogih salata. Na primjer, ako ga stavite u uobičajeni Olivier umjesto mesa, salata će blistati s novim okusom.

Suhi veleposlanik

Jeftin i malen roze losos je vrlo pogodan materijal za balik koji se proizvodi kod kuće. Nakon uklanjanja glave i peraja, izrežite trup zajedno, uklonite hrptu. Isperite i praznine i osušite papirnatim ručnicima.

Pospite unutarnje površine polovica solju (80 g po 1 kg), preklopite ih u obliku riblje kože, čvrsto omotajte ručnikom, zavezajte uže i stavite u posudu s poklopcem. U ovom obliku ostavite ružičasti losos u hladnjaku 5 dana. Višak tekućine se za to vrijeme apsorbira u ručnik, a filet se soli.

Oljušteni komadi slane ribe visi na zraku i uvenuće 3 dana, nakon čega će meso dobiti karakterističan okus poznat gurmanima. Spreman balyk obrišite s biljnim uljem.

Pečeni losos

Prije pečenja preporuča se ružičasti losos namočiti u umak sa začinima i poslati u pećnicu, umotanu u foliju. Tada će gotova posuda biti nježna i sočna.

Postoji mogućnost kalorija ružičasti losos, pečen u pećnici, značajno smanjen ako umjesto kreme i majoneze koristite obični kefir. Za 1 kg fileta trebat će vam 100 g kefira, limuna, soli, mljevenog papra i drugih začina.

Komadiće narežite na začine i sol, sipajte kefir s limunovim sokom i marinirajte najmanje pola sata. Ploču za pečenje prekrijte folijom u koju su postavljeni tanki krugovi limuna, a na vrhu - ribe. Stavite krhotine krumpira između dijelova. Sve prelijte marinadom, pokrijte folijom i pecite 40 minuta na 220 ° C. Za lijepo brušenje pet minuta prije spremnosti ukloniti gornji sloj folije.

Riba na pari

Najjednostavniji i najjednostavniji jelovnik crvene ribe je pariženi losos. Možda je kalorija najniža moguća. Odmrznuta trava trupa, peraje i glava odrezana, narezana na polovice po dužini.

Pospite pripremljenu ribu sa začinima i solju, pospite limunovim sokom i pošaljite na spori štednjak. Kuhajte u režimu pare 30 minuta. Poslužite uz kuhanu rižu ili pire krumpir.