Pollock filet - ukusan i zdrav

U sjećanju mnogih ljudi još uvijek postoje sjećanja na javne blagovaonice SSSR-a, u kojima je četvrtkom nužno dan riba. Miris morske ribe na žaru nije se mogao miješati ni s čim. Samo u većini naselja bilo je moguće kušati filet od pola.

Nedavno je u prodaji velik izbor različitih vrsta smrznute morske ribe, ali ne znaju sve kućanice koje su njezine prednosti i kako ih kuhati. Fileti od pola, koji se sada nude potrošačima, zamrznuti su u visokotehnološkim rashladnim uređajima i pohranjeni na -18-30 ° C, što savršeno održava kvalitetu ovog proizvoda. Što je pollock file? Ovaj riblji proizvod izrađen je od svježe ulovljene ribe podfamilije Treskov. U velikim količinama se kopa u sjevernim zonama Tihog oceana. Od veljače do travnja (razdoblje mriješćenja) bezbrojna jata polaka plivaju do obala Sahalina, Kamčatke, Južnog primorja i Kurilskih otoka. Ova riba doseže spolnu zrelost na 3 godine. Fileti polu mogu varirati u težini, jer veličina trupa ovisi o godišnjem dobu i području ribolova, kao io starosti ulovljene ribe. Najmanja riba može težiti 350-700 g, a najveća do 3000 g. U pravilu se u prodaji može naći težine od 400 do 1500 g. Ova riba ima vrlo tanko tijelo. Koeficijent mesnatosti ima niske vrijednosti (do 12 g / cm).

Značajka proizvoda

Pollock filet ima bogat kemijski sastav, koji ovisi o dobi i težini ribe. Meso velikih uzoraka sadrži manje vlage, više proteina i masti. Mužjaci su malo deblji od ženki. U filetu od pola do trenutka mrijesta na težinski dio proteina pada do 5,8 dijela vlage. Najviša vlažnost i najmanji sadržaj bjelančevina i masti bilježe se u mrijestilištu. Mintai sadrži slobodne aminokiseline (320-470 mg /%), a do 180 mg /% od njih su esencijalne (triptofan, lizin, leucin). Ova riba ima cijeli niz vitamina topivih u vodi, Pantotenska kiselina kao i minerali (kalij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo, jod, bakar i mangan). Pollock se može koristiti za prehranu, jer sadrži vrlo malo masti.

Ugušeni pollock filet

Velika prednost pollocka je njegova niska cijena, što je čini pristupačnom. Da ne bude manje ukusna od skupih vrsta riba, treba je dobro kuhati. Ako je domaćica mučena pitanjem što se može skuhati od Pollocka, najbolje je napraviti ukusan i zdrav pirjanac. Da biste to učinili, trebat će vam 2 mrkva i luk, mljeveni papar, biljno ulje, paprika, sol, 2 lišća, 600 g filea, 200 ml soka od rajčice. Odmrznuta riba utrljala se s paprom i solju te polijevala 0,5 sati. Grated mrkva i luk narezane na pola prstenovi su pržene, dodan u povrće sok od rajčice. Gulaš od povrća. Dodajte im začine. U posudu za pečenje raširite dio umaka od rajčice. Pečeni poluk s obje strane stavlja se na vrh, a na njemu se ponovno postavljaju pirjane mrkve i luk. Pecite ribu 0,5 sati u peći na 180 ° C. Gotovu posudu pospite nasjeckanim peršinom.

Pollock s gljivama

Brzo i ukusno kuhati Pollock može biti u pećnici s gljivama i povrćem. Da biste to učinili, trebate 500 g fileta od polaka, 1 luk, 200 g šampinjona, 2 mrkve, 1 Bugarski papar 2 rajčice, papar, sol, pola limuna. Povrće se reže na male komadiće, gljive - tanke kriške, te rajčice i kriške limuna. Povrće i šampinjoni šire se na foliju i na vrh stavljaju pollock file, narezan na male komadiće. Riblji papar i sol, na vrhu stavite nekoliko komadića limuna. Rubovi omotača folijske folije. Pecite ribu u pećnici (na limu za pečenje) na temperaturi od +200 ° C 0,5 sati.