Svinjski umak na bilo koji prilog

Prema poznatim poznavateljima francuske kuhinje, danas u svijetu postoji više od deset tisuća različitih umaka. Ovdje je izbor receptima koji su testirani na vrijeme i koji mogu pomoći početnicima u pripremi umaka za svako jelo. Prije svega, to je cijenjeno svinjski umak - isti umak, samo pod drugim, vulgarnim imenom. I umak, naravno, čini ga ukusnijim i samim mesom i prilogom.

Svinjski umak

Trebat će nam

Pet stotina grama svinjetine, dva luka, pola žlice paprike, dva ili tri rajčice, žlica paste od rajčice, biljno ulje, juha, tri žlice brašna, začini, sol.

priprema

Izrežite meso na komade, pržite u biljno ulje dodati papriku i sjeckani luk. Neophodno je da svinjski umak nije samo mirisan, već i homogen. Stoga, luk dok ne omekšate, pa ubrzo nestane bez traga. Solite, pospite ljekovitim biljem, prelijte juhu tako da pokriva meso, i kuhajte oko sat vremena ispod poklopca. Bujon kao što smo dodali. Pustimo rajčice iz kože, izrežemo ih na komade i pomiješamo s mesom. U isto vrijeme postoji i rajčica. Kad je meso mekano i voda ispari, komade pospite brašnom, okrenite, ponovno pospite, okrenite opet. I tako sve dok brašno ne nestane. Mora biti malo pržena i izgubiti sirovi okus. A sada ponovno dodajte juhu i vidite kako se naše goveđe umak može lijepiti. Gotovo je sve spremno. Još tri ili pet minuta još kuhamo, a zatim ćemo probati sol, ugasiti je, pokriti i za deset minuta poslužiti ćemo je uz bilo koji prilog. Vidite, kako kuhati svinjetinu umak je mnogo lakši nego što ste mislili. Glavna stvar je zalihe hrane, ne bojati se i djelovati dosljedno.

Spaghetti preljev

carbonara

Zagrijte tri žlice maslinovog ulja u tavi, pržite stotinu i pedeset grama nasjeckane slanine pet minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte dva žličice žličice papar crni tlo, zagrijati još pola minute i ukloniti. Cijelo jaje plus tri žumanjaka (sve sirovo) pažljivo samljeti. Pomiješajte s malo ohlađenom slaninom, pomiješajte, dodajte parmezan, zatim solite i ponovno promiješajte. Sada ulijte kapljicu, još uvijek uzbudljivu, vruću kremu, dok boja ne postane ugodna, a dosljednost je slična kremi. Gotovo je.

Umak od rajčice

U dubokoj i širokoj tavi popržite sitno sjeckanu papriku i sjeckani luk na dvije žlice maslinovog ulja. Pirjajte pet do sedam minuta, dodajte dva usitnjena češnjaka, četiri rajčice u blenderu i čašu. piletina juha. Pirjati pet minuta, staviti četiri žlice rajčice, malo mješavine bilja i soli. Kuhajte dok umak ne postane gust, neprestano miješajući oko petnaest ili dvadeset minuta.

Umak od sira

Zagrijte čašu mlijeka u loncu, dodajte čašu naribanog mekog sira i zagrijte uz miješanje dok se sir ne otopi. Izvadite iz topline i nastavite trljati dok ne dobijete ujednačenu i baršunastu konzistenciju. Dodajte papriku, crni papar i sol.

Puttaneska

Dva ili tri zrele rajčice zmije se u miješalici. Četiri isjeckana inćuna. Dva tuceta maslina skidaju sjemenke i usitnjavaju velike sjemenke, gnječe tri češnja češnjaka. U teškoj tavi popržite češnjak u maslinovom ulju, dodajte rajčice i pirjajte pet minuta. Zatim dodajte inćune, masline, dvije žlice paste od rajčice, tri kapare, pola žličice suhog čilija rajčice, promiješajte i kuhajte deset minuta. Umak treba pomiješati s gotovim špagetima i poslužiti odmah.