Svinjetina s ananasima u slatko kiselom umaku: recept za kuhanje

Svinjetina s ananasima u slatko-kiselom umaku, kao što je Pekinška patka, jedan je od potpisa jela kineske kuhinje. Umjesto toga, ona je takva došla na prostranstva naše zemlje i bila je uključena u jelovnik restorana. Međutim, u samoj Kini svinjetina se kuha posebno, a ne samo u posebnom umaku, ali i raznim slatkim plodovima (mandarinama, breskvama). Prema kanonima lokalne kuhinje, ovo jelo treba zabavljati nepce s tri različita okusa. Slatkoća se postiže dodavanjem meda i voća. Ocat, vino, limunov sok, soja sos daju se kiselini. Konačno, pikantno svinjetina postiže se brojnim začinima. Tajna jela leži u umaku, čija priprema treba posvetiti posebnu pozornost. Meso se vrlo malo prži, a zatim umakne u umak. Svo kuhanje, unatoč egzotičnosti jela, jednostavno je i čak ga i početnik može nositi.

Priprema proizvoda

Za to će nam trebati najmanje 0,5 kilograma svinjetine. Bolje je uzeti svijetlo ružičasto meso mlade životinje, bez brojnih slojeva masti. Poželjno je da nije zamrznuta, već samo rashlađena. Operite ga i izrežite na male kockice po vlaknima. Ako je svinjetina zamrznuta, lagano je postupno podižite na sobnu temperaturu.

Recept od jela “Svinjetina s ananasima u slatko-kiselom umaku” s fotografije pokazuje da svi sastojci treba rezati u iste kocke. To zahtijeva glavni kanon kineske kuhinje. Jelo treba biti jedna organska cjelina, a ne mješavina sastojaka. Zato odlijte sirup s tristo grama konzerviranih ananasa, a zatim ih izrežite na kockice. Iz posuđa nam treba velika tava od lijevanog željeza - ravnomjerno se zagrijava.

Što učiniti za bolji okus

Svinjetina s ananasima u slatko-kiselom umaku bit će vrlo nježna ako se marinira unaprijed. Tada se meso mora pržiti, ali doslovno dvije ili tri minute. Ako je svinjetina prekrivena ukusnom koricom, više se neće moći temeljito namakati umakom, kako je propisano receptom. Dakle, pržimo samo do sijeva mesa. I radimo to u ulju, gdje su ananas već toplinski obrađeni. Pa, onda sipajte pripremljeni svinjski umak i kuhajte s voćem oko četvrt sata. Kao što možete vidjeti, načelo kuhanja je jednostavno. Prijeđimo na posao.

Svinjetina s ananasima u slatko kiselom umaku: korak po korak recept

• Narezano meso prelijemo sa sto mililitara sojinog umaka. Dodajte žlicu brašna i istu količinu škroba.
• Promiješajte tako da svi komadići svinjetine budu namazani ovom smjesom. Ostavi tako leći deset minuta.
• Za to vrijeme zagrijavamo dosta biljnog ulja u tavi od lijevanog željeza. Kada je dovoljno zagrijana i dobro pečena, izlijte ananas i izrežite na kockice. Prvo će biti prskanje i siktanje. Pokrijte tavu na trenutak. Voće treba postati poput glazirano. Uhvatimo ih s gliserom na tanjuru.
• U maslac, koji je bio pun soka od ananasa, stavite komade ukiseljene svinjetine. Pržiti dvije ili tri minute.
• U posebnom spremniku napravite umak. Dvije čajne žličice jabučnog octa pomiješane s četrdeset grama šećera. Mijesiti dok se kristali ne otope. Razrijediti s četiri velike žlice kečapa.
• Prelijte umak u tavu do mesa. Dodajte ananas. Dodajte malo sirupa iz posude. Pirjajte ispod poklopca petnaest minuta.
• Kada je svinjetina s ananasima u slatko-kiselom umaku gotovo gotova, dodajte začine: sol, crni papar, đumbir.
• Poslužite u dubokom jelu, posuto svježim nasjeckanim zelenilom.

Autentičan recept

Kao što je već spomenuto, u domovini jela preferiraju kuhati s mandarinama ili breskvama. Ali svinjetina s ananasima u slatko-kiselom umaku u kineskom je također popularna. Uz dva glavna sastojka (meso i voće), povrće je uključeno u autentično jelo: jedna od mrkve i slatke paprike, četvrtina hrpe zelenog luka.

Meso je marinirano u mješavini vina od riže i sojinog umaka. Mrkva se kuha tri do četiri minute, naliježe u cjedilu. Sirovo jaje se protrese s tri žlice škroba. Svinjetina je pohovana u ovoj smjesi i pržena dvije do tri minute, a zatim raširila da se osuši na papirnatom ručniku. Umak se radi ovako. U nepotpunoj čaši juhe pomiješana u velikoj žlici octa, šećera i kečapa. Zagrijte. U tavi ležati povrće, pržiti. Prelijte umak. Ponovo zavri. Stavite svinjetinu i ananas. Zagrij se na laganoj vatri i ukloni s peći.

Uz dodatak gljiva

Svinjetina s ananasima u slatko-kiselom umaku s gljivama i povrćem - vrlo ukusna jela.

Narežite mali komad đumbira, iscijedite sok. Dodajte žlicu sojinog umaka. U ovoj marinadi držimo kriške svinjskog mesa oko pola sata. Mijesiti meso s tri žlice škroba. Pržite je u velikoj količini ulja na visokoj temperaturi. Žarulja, češnjak, mrkva, slatke paprike, gljive, veliki rez. Popecite ih odvojeno dok ne skuhate. U povrće dodajte kečap, soja umak, vodu, šećer i sol. Zagrijte. Škrob je razrijeđen s malom količinom vode, izliven u umak. Promiješati dok se ne zgusne. Izvadite tavu s povrćem iz topline. Dodajte dvije žlice octa, ananasa i svinjetine. Dobro promiješajte, zagrijte, ali ne dovodite do ključanja.

Svinjetina s ananasima u slatko-kiselom umaku u laganom štednjaku

Svinjetina s niskom razinom masnoće rezana velikim trakama, malo ih pobijedite. Uključujemo jedinicu u "vrućem" načinu rada. Podesite tajmer na 40 minuta. Dvije minute kasnije, kada se posuda zagrije, ulijte biljno ulje. Čak i nakon nekog vremena, rasporedite meso. Sol, dodajte začine. Pržite četvrt sata. Dodajte sjeckani luk i mrkvu. Nakon pet minuta stisnite češanj češnjaka kroz prešu. Papar izrezati na trake, poslati na povrće. U pola šalice soja umaka, umiješajte žlicu škroba, razrijedite s toplom vodom, ulijte u posudu. Nakon signala o završetku programa pokrivamo spori štednjak i postavljamo prvu razinu tlaka za četvrt sata. Nemojte žuriti s uklanjanjem poklopca - pustite da posuda i dalje prati pet minuta.