Njoki od krumpira: recepti s fotografijama

Ukusno, brzo i nije skupo - radi se o njokima od krumpira. A ovo je dobar način za diverzifikaciju uobičajenog izbornika.

Kao što je junakinja poznatog sovjetskog filma rekla: "Od krumpira, znate li koliko možete kuhati?" Zašto, na primjer, njoki od krumpira. Kuhinjski recepti dalje.

Što su to njoki od krumpira?

Dakle, opisano jelo pojavilo se u "kuhinji" talijanskih kuhara i predstavlja nešto slično svim ukrajinskim knedlama, knedlama i knedlama poznatim u našoj zemlji. Kuhanje je iznimno jednostavno. Klasični recept za njoke od krumpira neće uzrokovati poteškoće ni za mlade, početničke domaćice. I kao što ste stekli iskustvo talijanski knedle mogu biti komplicirane i dopunjene.

Pa ipak, mnogi kuhari preporučuju kuhanje jela isključivo od starih gomolja, u kojima je sadržaj škroba minimalan. Ako uzmete krumpir "mladi", onda kada se kuhaju njoki je vjerojatnije da će se raspasti.

Talijanski klasici

Budući da je Italija rodno mjesto za njoke, svakako se trebate upoznati s tradicionalnom receptu jela i na stolu staviti “komad” talijanskog okusa.

Konstituirajuća jela:

• krumpir - 0,5 kg;
• žumanjak - 1 komad;
• pšenično brašno - 200 grama;
• sol - na diskreciju;
• Parmezan i sjeckano bilje nisu potrebni, ali mogu sudjelovati u kulinarskom procesu.

A sada recept za njoke s fotografijama i korak po korak pripreme.

1. Krumpir je dobro očišćen od prljavštine i stavljen u kuhinju "u odori". Ovdje je važna pažnja: gomolji se ne smiju kuhati mekano ili čak pucati. Za njoke je to glavni uvjet, jer će inače postati previše zasićeni tekućinom, pa će s njima biti teško napraviti tijesto od krumpira. Ništa loše neće se dogoditi ako krumpir nije zadovoljan njime.
2. Nakon što je krumpir spreman, morat ćete ga pokušati oljuštiti dok je još vruće.
3. Nadalje, ovaj sastojak je pire, bez ikakvih aditiva u obliku mlijeka ili maslaca.
4. Sada pire krumpir sol na okus i dodati žumance. Promiješajte dok ne postane glatka.
5. Ako želite, možete dodati sjeckani zeleni i fino naribani sir.
6. Zatim slijedi proces gnječenja tijesta: stavite tijesto od krumpira na stol, pospite brašnom i obavite iste manipulacije kao kod miješanja uobičajenog tijesta. Na kraju bi trebao ispasti malo ljepljiv. Ako je potonja kvaliteta suvišna, onda dodajte više brašna, više od deklarirane količine u receptu.
7. Mijesiti tijesto od krumpira "pretvoriti" u kobasicu debljine 2-3 cm.
8. Dalje, izrezati na komade veličine 2,5-3 cm
9. Svaki komad je lagano pritisnut vilicom ili prstima, kako bi se formirali šefovi ili udubljenja na površini.
10. Ostavite ih sve dok ne proključa voda na štednjaku.
11. Čim se kipi, voda se usoli i raširi odgovarajuću količinu njoka.
12. Kuhajte ih dok se površina ne pojavi. Neće trajati više od 5 minuta.
13. Jelo je spremno. Može se začiniti maslacem ili umočiti u vaš omiljeni umak. Dobri su u svom obliku i kao prilog.

Njoki s krumpirom u talijanskom stilu mogu se pržiti do smeđeg na maslacu.

Njoki od krumpira: recept od Gordona Ramsaya

Britanski kuhar Gordon Ramsay nudi vlastitu mogućnost kuhanja s njokima od krumpira, koji će napraviti divan doručak, upotpuniti srdačan ručak i ukrasiti domaću večeru.

U nastavku je prikazan recept s fotografije njoka od krumpira iz Ramzija.

Prije kulinarskog procesa trebate zalihu sljedećih sastojaka:

• krumpir, po mogućnosti stari usjev - 0,5 kg;
• pileće jaje - 1 kom;
• pšenično brašno - 200 grama;
• sir s rikotom - 50-100 grama;
• sol i papar - prema ukusima;
• svježi grašak (može se zamijeniti konzerviranim) - 100 grama;
• kora kiselog agruma;
• parmezan - 50-100 grama;
• timijan.

Idite na fazno kuhanje:

1. Krumpir se kuha u koži sve dok ne bude spreman.
2. Kuvani gomolji su oguljeni i naribani, ili smrvljeni.
3. U pireu dodajte sol, sjeckani timijan, papar, rikotu i jaje. Mješavina hrane se miješa i širi na stol, posuta brašnom kako bi se mijesilo tijesto.
4. Gotovo tijesto od krumpira uvaljajte u dugu kobasicu i iz nje izrežite komade - njoke - veličine 2-3 cm.
5. Svaka gnoka lagano se pritisne vilicom.
6. Čim voda prokuha u loncu, kriške krumpira šalju se tamo i kuhaju dok talijanske okruglice nisu na površini vode.
7. Dok se njoki kuhaju, paralelno zagrijavajte posudu s biljnim uljem.
8. Kuhane kriške izvadite žličicu s prorezom, držite je na tavi nekoliko sekundi kako biste isušili vodu, a zatim je pošaljite u tavu i popržite na ukusnu zlatnu boju.
9. Spremni njoki raširili su se na tanjuru, natočili im porciju svježeg graška, posuo koricom, majčinom dušicom i parmezanom. Jelo je potpuno spremno za posluživanje i jelo.

Njoki od krumpira s umakom od gljiva

Idealno za umak od gljiva Bolje je koristiti šumske gljive, poput bijele ili lisičarke. Oni će okusu dati bogatu "gljivu" i miris. Ali ako nije moguće koristiti takve razne gljive, onda možete uzeti uobičajene šampinjone, ali njihov okus će biti svježiji.

Dakle, za kuhanje će trebati:

• prethodno skuhani njoki od krumpira, kuhani;
• šumske gljive ili bilo koje drugo - 400 g;
• grančice peršina - 5 komada;
• češnjak - 2 stvari;
• krema 20% - 80 ml;
• maslac - 65 g.

Faze kuhanja:

1. Prvi korak je kuhati i kuhati knedle od krumpira. Ostavite ih hladnima.
2. U vrućoj tavi rastopite komad maslaca. U rastopljenom obliku treba dobiti mnogo.
3. Češnjak sitno isjeckati i pržiti u ulju.
4. Slijedi slanje narezanih gljiva. Sve se propušta sve do trenutka kada sva tekućina izađe iz gljiva.
5. Nakon dodavanja vrhnja, pomiješajte, posolite i pospite peršinom.
6. Umak prelijte dok njegova gustoća ne bude gusta.
7. I na kraju: njoki su se raširili na tanjuru, sipali na vrh s mnogo gotovog umaka od gljiva.

Njoki od krumpira s pikantnim umakom od rajčice

Što poduzeti:

• gomolji krumpira - 1 kg;
• brašno - 200 grama;
• sol - na okus.
• rajčica u posudi - 1 paket težine 800 grama;
• glavica luka - 1 kom;
• češnjak - 2 klinčića;
• mješavina talijanskog bilja;
• maslinovo ulje;
• ljuta paprika - 1 kom;
• timijan;
• parmezan.

Postupak kuhanja:

1. Njoki se pripremaju prema standardnoj recepturi i kuhaju u slanoj vodi.
2. Pripremite umak: u zagrijanoj tavi u maslinovom ulju, pržite sitno sjeckani luk, sjeckani češnjak i papriku nasjeckanu u kolutiće.
3. Nakon 5 minuta u tavu u tavi šalju se mješavina talijanskog bilja, soli i rajčica. Pokrijte i kuhajte 20 minuta.
4. Nakon što je umak dobro ispečen, pretvara se u homogenu smjesu pomoću miješalice.
5. Gotovi njoki zalijevani gotovi umak. Za estetiku možete staviti grančicu zelenila na vrh posude i nekoliko kriški višnje rajčice.

Njoki od bundeve

Njoki od krumpira s bundevom - ukusni, jednostavni, originalni.

Za pripremu je potrebno:

• krumpir - 200 grama;
• bundeve - 200 grama;
• jaje - 1 komad;
• brašno - 200 grama;
• sol;
• kiselo vrhnje - 50 grama;
• češnjak - par klinčića;
• maslac.

Postupak kuhanja:

1. Krumpir i bundevi se peru, ljušte i režu na komade srednje veličine.
2. Povrće se stavlja u tavu, ulijeva s vodom i kuha, ali ne dopušta kuhanje.
3. Voda se odvodi iz lonaca, povrće se hladi i pretvara u pire bez grudica.
4. Brašno i jaje šalju na pire krumpir i pire od bundeve, miješamo i mijesimo.
5. Od dobivenog tijesta njoke se lijevaju i kuhaju dok se ne omekša.
6. Izvadite i raširite po tanjuru. Pomiješajte kiselo vrhnje s nasjeckanim češnjakom i prelijte umakom od njoka od bundeve.

Prženi krumpir recept za njoke sa slikom

Prženi knedle od krumpira na talijanskom - hrana koja ne sjaji dobrim, ali okus je neusporediv. Izrada prženih njoka razlikuje se od kuhanog kuhanja. Sve ostalo je nepromijenjeno. Stoga za njih ne postoji poseban recept.

Pržena jela mogu se začiniti bilo kojim umakom.

U zaključku

Njoki od krumpira su tako jednostavni, ali mnoge domaćice ne znaju za ovaj recept. Neki smatraju da je talijanska kuhinja prekomplicirana i skupa. No, kao što pokazuje primjer, Italija je bliža nego što se čini.