Pripravci trešanja za zimu: recepti. Osušene trešnje kod kuće. Sirup od višnje za zimu

Trešnja je rasprostranjena bobica u našoj zemlji. Ona sazrijeva krajem ljeta i početkom jeseni, kada je u punom jeku priprema staklenke za zimu i punjenje podruma s različitim prazninama. Uključujući i trešnje. Pogledajmo kako pripremiti bobice koje su zimske praznine. I također upoznati sa svim suptilnosti i nijansama recepata.

Vrste preparata trešanja

Postoji mnogo recepata, tako da će svaki gurman pronaći svoje. Što bi moglo biti trešnja praznine za zimu? Ako uzmemo u obzir opće opcije, prisjećamo se:

• konzervi, džemovi i marmelade (jednokomponentni i s aditivima);
• marmelada;
• višnje u šećeru u prahu;
• sušene i sušene bobice;
• kuhani sokovi;
• sirup;
• smrznuto voće;
• trešnja u želatini;
• likeri i tinkture;
• kompot.

Zanimljivo!

Postoje recepti za kuhanje džem od višanja s dodatkom tamne čokolade. Ovo je prava radost za ljubitelje slatkog!

Sve ove delicije rado melju male i velike slastice.

Marmelada, bobice u želatini, sirupi i pića konzumiraju se u svom prirodnom obliku. I džem, džem, osušeni, osušeni i smrznute trešnje se mogu naliti u domaće kolače. Spužvice, kolači, beskvasni kolači i pite samo su mali popis onoga što možete stvoriti pomoću trešanja. Ali ovdje su tajne:

• džemovi, marmelade i džemovi pune pite moraju biti pažljivi, kako se ne bi pretjerivali, inače će punjenje u procesu pečenja iscuriti i prilično pokvariti izgled proizvoda;
• sušene i sušene trešnje treba neko vrijeme (5-8 minuta) natopiti u toplu vodu prije upotrebe kao punjenje, a zatim istisnuti - bobice neće biti presušene u kolaču;
• Ne odmrzavajte brzo zamrznute bobice, morate ih baciti u pšenično brašno i odmah ih staviti u tijesto za pitu - u tom obliku bobice se neće širiti i neće izgubiti dragocjeni sok od vitamina, a cijelo tijesto od pite neće postati tamno.

Trešnja treba obuku

Kao iu svim drugim slučajevima, za izradu praznih uzoraka trešanja, glavni sastojak mora biti prethodno obrađen. Kako to učiniti? Ne toliko teško kao što mnogi misle.

Prije svega - sortiranje. Potrebno je odabrati samo zrele bobice, cijele, koje ne oštećuju bolesti i štetnici. Inače će se u prazninama pojaviti neugodan strani okus ili miris. To je neprihvatljivo!

Tada operite bobice. Najjednostavniji način je staviti veliku šalicu u kuhinjski sudoper i odložiti bobice tamo. Poslati struju hladne vode u šalicu i istodobno oprati svaku bobicu njome. Isprane bobice pomiču se u prethodno kuhano cjedilo ili sito. Kako bi se spriječilo da voda iz trešnje izravno teče na stol, stavite cjedilo u tavu ili drugu šalicu.

Daljnje djelovanje provodi se na temelju posebnog recepta za pripremu trešanja. Ovo je bez koštica. Na primjer, u kompot ili tinkture, oni ne ometaju na sve, ali u marmelade ili džem će biti samo neprikladan! Ovaj se postupak može izvesti ručno pomoću malog noža ili se mora uzeti poseban uređaj za uklanjanje sitnog kamenja. Izbor je samo za domaćicu.

Zabilježite domaćicu

Kada su trešnje odvojene od sjemena, sok obično posipa u svim smjerovima - na domaćicu, na strop i zidove. Takav previše sočan tih plodova. Kako ne biste poprskali burgundski sok, a zatim ne isprali cijelu kuhinju i slušalice uz posuđe iz nje, možete koristiti sljedeće savjete:

• stavite plastičnu vrećicu u veliku šalicu, skrijte ruke i odvojite kosti - sok će ostati u vrećici i šalici;
• Ako uzmete veliki lonac za pirjanje i zatvorite ga s 2/3 folije za hranu (rastegnite je), možete i ruke staviti u prazan prostor i tamo možete izvaditi sjeme, sok će prskati u film i odvoditi natrag u tavu.

Zanimljivo je da se sok koji se dobiva tijekom pripreme bobičastog voća može koristiti i za namjeravanu namjenu - dodavati u džem tijekom kuhanja, pripremati za zimu ili kuhati slatki sok.

Sušenje ili sušenje - što je tajna?

Sušenje ili sušenje, što odabrati? Hajde da shvatimo.

Sušenje se može obaviti u posebnom kućnom električnom sušilici. Ovisno o volumenu pojedinog aparata moguće je sušiti u jednom potezu od 2 do 6 kg bobica. Ovaj proces je dug i traje nekoliko dana. Budući da su trešnje sočne bobice, tako da je sva vlaga isparila, trebat će nekoliko sušenja od 3-4 sata s prekidima. Vrlo važna točka kod korištenja sušilice kod kuće - povremeno trebate preurediti mrežaste pladnjeve. To je potrebno za ravnomjerno sušenje bobica na svim razinama aparata.

Trešnje možete sušiti kamenjem ili bez. Ako odaberete prvu opciju, najprije trebate staviti oguljene bobice na sito ili cjedilo kako bi isušili sav sok. A onda ih stavite u sušilicu.

Kako osušiti trešnju s kostima? Jednostavno! Stavite bobice u sušilicu i uključite ga. Preostala pravila kuhanja ostaju ista - povremeno isključite stroj i preuredite ladice.

A što je sa sušenjem? Osušene trešnje kod kuće su ukusna delicija! No, kuhanje je malo složenije:

• uzeti 1 kg višnje i obaviti početnu preradu bobičastog voća;
• pomiješajte 1 šalicu vode s 1,5 kg šećera, kuhajte oko 4-5 minuta;
• uronite bobice u sirup i kuhajte u isto vrijeme;
• ukloniti iz topline i ostaviti da se hladi 3-4 sata;
• zatim kuhati još 4-5 sati i ohladiti 3-4 sata - ovaj postupak provoditi još jednom;
• stavite bobice na sito i pustite da se sirup ocijedi;
• stavite na lim za pečenje na lim za pečenje, jedan po jedan, kako se ne bi držali zajedno, i ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 dana;
• sušiti u pećnici na temperaturi od oko 120-150 ° C s intervalima od 1-2 sata dok se potpuno ne skuva.

Osušene trešnje savršeno se čuvaju kod kuće u suhoj staklenoj posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem na zatamnjenoj polici.

Dva u jednom: sirup i džem

Nakon prikupljanja velikog broja svježih zrelih višanja, ne želim ih pustiti u jednu vrstu žetve. Ali možete napraviti dvije vrste odjednom - sirup i džem!

Nakon što su uklonjene sve kosti iz bobica, iscijedite sok od trešanja. Da biste to učinili upravo ručno, budući da je nepoželjno ostaviti tortu gotovo suhom. Uostalom, on će kuhati od džema.

Zatim se proces kuhanja dijeli na dva dijela: kuhanje sirupa i kuhanje džema.

Cherry sirup za zimu pivo dugo. Omjeri kartica proizvoda jednaki su kao i za zaglavljivanje. Nakon spajanja soka i šećerni pijesak treba početi kuhati. Nastavite sve dok se na površini ključanja ne pojavi mnoštvo malih mjehurića koji se konvergiraju u velike kape.

Završna faza tih dvaju praznina je slična. Potrebno je sipati sirup u vruće sterilizirane boce. I stavite džem u limenke tretirane kipućom vodom. Zatvorite limenke i boce sa steriliziranim kapama. Dodatna sterilizacija nije potrebna. Sljedeća može i boca staviti negdje u kutu, kako ne bi ometali. I pokrijte ih debelim pokrivačem ili pokrivačem kako biste osigurali dodatnu obradu pokrivača.

Proporcije kuhanja

Omjeri odnosa bobica i granuliranog šećera mogu biti 1: 0,5; 1: 1 i 1: 1.5. Pogodni su za kuhanje džemova, konzervi, sirupa i džemova od višnje. Ako je obradak višekomponentan, onda se u sastavu trešanja dodaju i dodatni sastojci pri pripremi proporcija za recepte.

Džem od višnje s receptom za trešnju

Dakle, recept će zahtijevati proizvode:

• višnja - 1 kg;
• trešnja - 1 kg;
• granulirani šećer - 2 kg.

Kako napraviti džem od višanja:

1. Za obavljanje početne obrade trešanja i trešanja, to jest, razvrstati bobice, oprati i ukloniti kosti od njih.
2. Grind jagode u pire krumpir. Da biste to učinili, uzmite mlinac za meso, kućni kombajn ili mikser. Ovaj se postupak može provesti u nekoliko posjeta. Glavna stvar je dobiti homogenu kašu.
3. Sve pire od bobičastog voća, zajedno sa sokom koji je izašao tijekom odvajanja sjemena, stavite u posudu ili bilo koju drugu posudu za kuhanje džema. Kombinirajte sa šećerom i promiješajte.
4. Stavite umjerenu vatru i kuhajte od trenutka vrenja oko 40-50 minuta. Sve to vrijeme morate promiješati vrelu masu i ukloniti slatku pjenu. Istrošena pjena je ukusna i može se konzumirati odmah ili proširiti na komad pšeničnog kruha za sendvič s čajem. No, kada se zimi čuva staklenka džema, ona može biti uzrok procesa fermentacije.
5. Zatim stavite cijeli džem u sterilizirane posude i čvrsto zatvorite poklopce. Ostavite da se polako ohladi u prostoriji, a zatim očistite na hladnom.

Priprema soka

Možeš stisnuti sok od višnje preko sokovnika - prikladnije je zalihe za zimu. No, u ovom slučaju, najprije morate izvući kosti, inače će se uređaj za cijeđenje soka slomiti.

Sok stisnite ručno u nekoliko koraka. Nakon što je prvi put, promiješati preostali kolač po stopi od 1 kg po 1 šalicu prokuhane vode. Kuhajte nekoliko minuta i ponovno iscijedite sok. Ponovite postupak. Tako se dobiva 10 litara soka od 15 kg zrelih trešnjinih bobica.

Sve prešane sokove umiješajte u jednu posudu za kuhanje. Dodajte šećer. Proporcije oznake su pola kilograma šećera po litri soka.

Sa šećerom ili bez njega, prokuhajte sok i ulijte ga u sterilizirane boce. Čvrsto zatvorite sterilizirane poklopce i spremite ih za daljnje skladištenje.

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo načina za očuvanje trešnjinih plodova za zimu i što više različitih nijansi u pripremi praznine. Koju metodu odabrati? Možete probati sve! A zatim usvojite metode koje želite.