Konzervans E211: opis, učinak na ljudsko tijelo

U mnogim proizvodima možete pronaći dodatke koji su skriveni pod čudnim simbolima. Oni predstavljaju slovo "E" s brojem. E211 konzervans se naziva i natrijev benzoat. Izgleda kao bijeli prah bez mirisa ili okusa. Koristi se za konzerviranje, za očuvanje mliječnih proizvoda i još mnogo toga. Važno je napomenuti da je u nekim zemljama uključen u popis zabranjenih aditiva. Međutim, u Rusiji, Ukrajini i brojnim drugim zemljama, njezina uporaba još nije regulirana. Također je poznata šteta od konzervansa E211. Zbog toga se u nekim zemljama jednostavno ne smije koristiti. Međutim, oni još uvijek traže pristojne zamjenske opcije za ovaj konzervans koji ne bi naškodio tijelu.

Što je natrijev benzoat

E211 konzervans, također poznat kao natrijev benzoat, je bijeli prah bez okusa ili mirisa. Usput, neki kažu da je još uvijek prisutan slatkasti okus ove tvari. Ali ovo mišljenje je prilično subjektivno. Za proizvodnju konzervansa koriste se benzojeva kiselina. Važno je napomenuti da se ovaj element nalazi u brojnim bobicama i voću, na primjer, šljiva i brusnica mogu se pohvaliti prisutnošću ovog sastojka. Isto se može reći za neke začine i začine. Međutim, proizvođačima je mnogo lakše i isplativije umjetno ga sintetizirati. Što, naravno, ne doprinosi ovoj konzervansu.

Natrijev benzoat se koristi ne samo za namjeravanu svrhu, odnosno za produljenje roka trajanja proizvoda, već i za lijep izgled. To je često grešilo proizvođače suhog voća. Zbog toga se suho voće preporuča temeljito oprati, ili bolje napuniti kipućom vodom, kako bi se izbacile štetne tvari. To je natrijev benzoat koji daje suhim šljivama lijep sjaj, a suhe marelice - osjetljivu boju.

Svojstva natrijeva benzoata

Zašto proizvođači hrane koriste aditiv E211? Stvar je u njenim svojstvima. Zapravo, potiskuje kvasac, plijesan i bakterije. Djeluje i kao antibiotik, jednostavno blokirajući proizvodnju štetočina. To znači da upotreba E211 pomaže dužeg skladištenja proizvoda.

Glavna kvaliteta konzervansa E211 je povećanje roka trajanja proizvoda. Također, ovaj element može donijeti slatkasti okus, koji se neutralizira nizom drugih tvari. I natrijev benzoat pomaže u poboljšanju okusa i mirisa hrane. To je za kupce minus, jer uz pomoć konzervansa možete prikriti razmažene sastojke.

Plus za proizvođače da se natrijev benzoat "osjeća dobro" u vodenom okolišu, što ga čini neophodnim u proizvodnji džema, različite vrste konzervirane hrane. On također savršeno tolerira pad temperature.

Koja je šteta od ove tvari?

Zašto je konzervans E211 zabranjen u mnogim zemljama? Činjenica je da ne samo da potiskuje vitalnu aktivnost mnogih stanica u ljudskom tijelu, nego i uništava njihovu sposobnost razbijanja masti i škroba. Kao rezultat toga, inhibicija procesa oporavka tijela može dovesti do alergijske reakcije. Djeca i odrasli mogu iskusiti urtikariju, angioedem u ozbiljnijem obliku. Također, prisutnost velike količine dodatka E211 u tijelu može izazvati Parkinsonovu bolest, cirozu jetre, kao i brojne bolesti povezane s neuspjehom u DNA. Sve je to izravno povezano s količinom konzervansa konzumiranog pod brojem E211.

Što je najgore u korištenju konzervansa?

Je li E211 dodatak hrani štetan za ljude? Definitivno. Osim toga, podmuklost ovog konzervansa je da se praktički ne izlučuje iz tijela. Osobito kad je riječ o djeci.

Velika količina ovog konzervansa dovodi do trovanja tijela, što je praćeno simptomima kao što su mučnina, povraćanje, vrtoglavica. Sve to može dugo ometati osobu, sve dok se ne ispostavi da se radi o proizvodima koji se koriste.

Kombinacija natrijeva benzoata i drugih tvari

Također je vrijedno spomenuti da je kombinacija natrijeva benzoata s nizom tvari jednostavno destruktivna za tijelo. Tako, konzervans spoja E211 i askorbinska kiselina, koji također mogu biti skriveni pod oznakom E300, dovodi do stvaranja benzena.

Što je štetno za benzen? Njegova česta upotreba može pridonijeti nastanku tumora, nedostatku hemoglobina, kao i pojavi leukemije. Osim toga, kada se prekorači dopuštena stopa benzena, osoba može osjećati slabost, vrtoglavicu, mučninu, općenito, sve znakove trovanja.

Također je vrijedno spomenuti da kombinacija aditiva E211 i E102 povećava koncentraciju štetnih tvari. Usput, mliječni proizvodi često sadrže kalij sorbat i natrijev benzoat. To dovodi do povećanja roka trajanja proizvoda, ali ne u njegovu korist. Također pazite na kombinaciju natrijeva benzoata i brojnih sintetičkih boja. Jer djetetovo tijelo je destruktivno. Činjenica je da spoj natrijevog benzoata i brojne boje dovodi do transformacije konzervansa u karcinogen. To pak može izazvati alergijsku reakciju kod odraslih i djece.

Tko je u opasnosti?

Važno je napomenuti da je slabije ljudsko tijelo, to je vjerojatnije štetne učinke aditiva i konzervansa. Tko bi trebao biti oprezan s natrijevim benzoatom? Prije svega, govorimo o ljudima koji pate od alergijskih reakcija. Pretjerana konzumacija proizvoda s ovim dodatkom može dovesti do gušenja, crvenila i kidanja. Učinak na tijelo E211 očito je poguban.

Trudnicama se također može savjetovati da pažljivije ispitaju podatke na pakiranju. Tako višak natrijevog benzoata može dovesti do kašnjenja u razvoju moždanih stanica kod bebe. Također, ubuduće, uporaba proizvoda s E211 može dovesti do dječje hiperaktivnosti. U rizičnu skupinu treba uključiti i dječji organizam, ljude koji su pretrpjeli bolest i one čiji je imunitet oslabljen.

Upotreba dodataka E211 u hrani

Gdje se najčešće može naći natrijev benzoat? Prvenstveno u konzerviranoj hrani. Također vrijedi spomenuti majonezu, mliječne proizvode s dugim rok trajanja, kečap i margarin.

Također, ne zaboravite na džemove, marmelade, džemove. Osobito je potrebno istaknuti sokove, uključujući i one koji se proizvode za dječju hranu. U ovom slučaju, proučite sastav je posebno oprezan.

Kao antiseptička tvar koristi se natrijev benzoat. Posebno se mogu identificirati i proizvodi koji nisu namijenjeni prehrani. Na primjer, uz pomoć aditiva E211, duhan se sprema od stvaranja plijesni ili gljivica. Također se koristi u farmaceutskoj industriji, na primjer, u nekim lijekovima za iskašljavanje. Natrij benzoat se također dodaje u ljepilo, lak ili boju nekim proizvodima kozmetičke industrije.

Propisi i sigurna doza

Odmah treba napomenuti da je natrijev benzoat u dišnim putovima i sluznicama opasan. Stoga, u prisutnosti ovog sastojka u kozmetičkim proizvodima, morate biti oprezni.

Dopuštena dnevna stopa, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, iznosi samo pet miligrama po kilogramu tijela. Radi se o tijelu odrasle osobe.

Unatoč činjenici da ovaj aditiv nije zabranjen u zemljama EU i SAD-u, znanstvenici i stručnjaci aktivno rade na pronalaženju pristojne i bezopasne alternative koja bi omogućila proizvođačima da u potpunosti napuste sintetičku verziju natrijevog benzoata.

E211 konzervans se često koristi u prehrambenoj industriji. Pomaže proizvodima koji se duže čuvaju, jer ima sposobnost suzbijanja razvoja plijesni, raznih gljivica. Međutim, vrijedi razmisliti o učinku na tijelo konzervansa E211, čija je šteta dokazana. Nastoji se akumulirati, osobito kada je riječ o dječjem tijelu. Najviše nedužne manifestacije natrijeva benzoata je alergijska reakcija kože. U težim slučajevima može doći do povrede bubrega i jetre. Također je vrijedno spomenuti da je u nekim zemljama ovaj konzervans zabranjen. Međutim, mnogi ga još nisu napustili. Ova se tvar također nalazi u prirodi, ali je mnogo jeftinije za proizvođače hrane da koriste sintetičke analoge.