Proteinska krema za kolače. Krema za kolače: Recepti

30. 4. 2019.

Kolači, lijepo ukrašeni svim vrstama bobičastog voća i trešanja, temeljito okuseni dobrim obrokom kreme, važni su ne samo na svečanom stolu. Nitko neće ostati ravnodušan na ovu ukusnu poslasticu. A ako ne bude nikakvih pitanja o osnovama mini kolača: sve se pripremaju po tradicionalnim receptima, a ponekad je problematično birati kremu od kolača.

Pokazujemo let kreativnog mišljenja

Proces ukrašavanja kolača je uzbudljiv kao što je proces izrade kreme dosadan. Prije nego što odaberete kremu, morate odlučiti što želimo u ovom trenutku. Ljubitelji klasika i akademizma sasvim su prikladni za tradicionalnu verziju s uljem ukrasa, fanovi sira za kolače glasaju s obje ruke za mascarpone cupcake kremu, poznavatelji vlastitog vremena sigurno će koristiti kremu šlaga. Svaki od njih ima svoj recept. Krema za kolače

Krema za skutu

Za pripremu uzmite sljedeće sastojke:

  • Vrećica pudinga od vanilije.
  • Maslac - 50 g.
  • Skutna masa ili masni svježi sir - 150 g.
  • Šećer u prahu - 150 g.

Krema za ljubitelje skute za kolače će cijeniti iznimno nježni okus. Prvo pomiješajte maslac i svježi sir. Komponente ćemo tučiti miješalicom dok se ne stvori homogena gusta masa. Spremi na kvalitetu ulja nije vrijedno toga: to ovisi o kvaliteti kreme. Nastavljajući tukati, kremom postupno sipajte šećer u prah, a zatim dodajte nježni puding od vanilije. Provjerite je li krema dovoljno gusta i uklonite je da se ohladi u hladnjaku. Ništa loše neće se dogoditi ako se gotova krema stavi 15 do 20 minuta u zamrzivač. Zatim uzmemo kulinarsku štrcaljku i na svakom gotovom kolaču napravimo lijepu valovitu kapu. Osim toga, ukrasite malim bobicama - brusnicama, borovnicama, malinama ili ribizom. Uz kremu od jagode dobro sprijateljite i kriške od jagoda. Kremni recept za kolače

Mascarpone krema za kolače: jednostavna za izradu

Za pripremu kreme na bazi sireva potrebno je samo dva sastojka:

  • Mascarpone sir - 500 g
  • Šećer u prahu - 100 g.

Jedina poteškoća u pripremi ove neobično jednostavne kreme bit će stavljanje posude za premlaćivanje i, zapravo, miješanje miješalice u zamrzivač jedan sat prije manipulacije. Prilikom razbijanja šećera u prahu, potrebno je ravnomjerno prosijati površinu skute. Ponekad se čini da su izvođene manipulacije nedovoljne, a hostese kompliciraju proces dodavanjem šećera vanilije kremi za aromu, kao i boji hrane za posebno elegantan izgled. Treba zapamtiti da krema za kolače može izgubiti vizualnu privlačnost i jedinstveni okus, ako koristite prirodne sastojke kao boje. Dakle, džem od borovnice, cikla ili sok od mrkve može pokvariti desert. Ako vrhnje u siru skuplja tekućinu, treba ga odmah dekantirati gazom. Prije ukrašavanja kolača, ponovno ćemo koristiti hladnjak: staviti gotovu kremu na 10 minuta. Postoje varijacije kuhanja sira. Dakle, krem ​​sir za kolače može biti napravljen od bilo kojeg krem ​​sira.

Mascarpone krema za kolače

Proteinska krema

Za kuhanje klasik proteinska krema osim anđeoskog strpljenja, trebat će nam:

  • Protein četiri kokošja jaja.
  • Maslac - 200 g
  • Šećer u prahu - 200 g.
  • Sok od limuna - 1 tbsp. žlicu.

Debela proteinska krema za kolače je vrlo složena u dizajnu. Konačni rezultat ovisi o kvaliteti i svježini jaja i profesionalnosti domaćice. Ponekad, nakon što je pretrpjela bolni neuspjeh u prvoj pripremi proteinske kreme, domaćica odbija napraviti takav eksperiment u budućnosti. I uzalud. Naposljetku, samo ponovljenim ponavljanjem i vlastitim opažanjima možemo pronaći put koji će dovesti do konačnog cilja. A svrha ovoga je klasična krema za kolače, recept koji danas ovladavamo.

Najodgovorniji proces

Odvojite bijele od žumanjka. Izvadite žumanjke i bijelo rublje u zdjelu za udaranje. Ulijte u šećer u prahu i zajedno s bjelančevinama bjelančevine dok se ne stvori mekana glatka masa. Sada nam treba parna kupelj. Donosimo tavu s vodom na čir, stavljamo u nju zdjelu vrhnja i neprestano miješamo masu umutiti. Ukupno vrijeme zagrijavanja u vodenoj kupelji treba biti najmanje tri minute. Nakon toga, vizualno, nećemo morati naći ni najmanji nagovještaj šećera.

Vrijeme je za dodavanje soka od limuna u kremu i ponovno opremanje mješalicom, miješanje sadržaja zdjele u gustu pjenu. Ulje koje šaljemo u lonac slijedeće treba biti mekano. Da biste to učinili, nekoliko sati prije proizvedenih manipulacija potrebno je izvaditi ga iz hladnjaka. Nastavljamo s kremom. Ako se posuda još ne ohladi nakon vodene kupke, krema se neće smatrati spremnom. Spremnost proteinske kreme određena je njenim hlađenjem i sposobnošću da ne ispadne iz broda u obrnutom stanju. Nakon što se zadovolje svi uvjeti, gotovu kremu stavite 1 sat u zamrzivač. Nakon tog vremena, naoružavamo se štrcaljkom za kuhanje i gradimo prekrasne bijele kape na kolačima. Po želji, krema za kolače u ovom slučaju može biti posuta čipsom na vrhu. Također možete koristiti marmelade i kandirano voće. Proteinska krema za kolače

Krema za kolače: brz recept

Nije svaka domaćica spremna donirati dva sata slobodnog vremena za izradu proteinske kreme. Što učiniti ako se gosti spremaju spuštati, a ja ih želim ugoditi ukusnim kolačima. U tom slučaju preporučujemo da skrenete pozornost na kremu šlaga. Međutim, nije preporučljivo ukrasiti kolače unaprijed kao šlag mogu brzo izgubiti strukturu. Dok su gosti za stolom, vrijeme je za dekoraciju. U tu svrhu pošaljite posudu od nehrđajućeg čelika 5 minuta u zamrzivač. Nakon toga ćemo kremu bičevati do savršene gustoće. Dodajte 2-3 žlice. žlice šećera u prahu, ali ne sve odjednom, već u obrocima, ne zaboravljajući stalno šlagati vrhnje. Bolje je početi udarati s minimalnim brojem okretaja miješalice, postupno povećavajući brzinu. Meki vrhovi nastali kremom na površini kreme signalizirat će prekid postupka bičenja. Krema za kolače pripremit će se u vrećicu za kolače i ukrasite ih hlađenim muffinima. Osim toga, kolačići mogu biti ukrašeni raznobojnom slastičarskom glazurom.

Kuhanje krem ​​čokolade

Kao sastojci trebat će nam:

  • 2 bara crne gorke čokolade.
  • Krema - 250 ml.
  • Med - 50 g

Čokoladna krema za kolače pripremljena je vruća. Prvo, ulijte vrhnje u lonac za pirjanje, pomiješajte s medom i prokuhajte masu. Čokolada razbiti na komade, postupno dodajući da vrhnje i med. Kada se posljednji čokoladni komad otopi, pomiješajte vruću kremu i provjerite da u sastavu nema kvržica. Gotovu kremu možemo opisati kao glazuru, a ne kao zračnu masu, jer u pripremi nismo koristili mikser. Gotovu čokoladu stavite u hladnjak da biste je stavili, a zatim sipajte kolače. Krem sir za kolače

Za ljubitelje ne previše slatkih deserta

Krema od bjelanaca za kolače je vrlo gusta u konzistenciji, ne previše slatka i vrlo slična proteinskoj kremi. Izvodi se prema sličnoj tehnologiji, ali uz dodatak male količine vode u sirup. Takvu kremu možete napraviti s ili bez maslaca. Trebamo sljedeće sastojke:

  • Vjeverice dvije kokošja jaja.
  • Šećer - 170 g
  • Voda - 2 žlice. žlica.
  • Kukuruzni sirup - 3 žlice. žlica.
  • Sok od limuna - ½ tsp.
  • Krema od kamenca.
  • Ekstrakt vanilije i pire od jagode kao boja (po izboru).

Bjelila jaja spojite se u duboku čistu i suhu posudu. Uzmite lonac i pomiješajte određenu količinu šećera s vodom, zapalite. Sirup ćemo kuhati na srednjoj vrućini, povremeno miješajući i izbjegavajući zamračenje. Šećer treba potpuno otopiti. Da biste to učinili, trebate temperaturu koja ne prelazi 120 stupnjeva. Dok se šećer otapa u tavi, možete započeti proces miješanja proteina. Dodajte kristal kamenca proteinima i bič dok se na površini ne pojave stabilni vrhovi.

Naprijed na kulinarske visine

Sada ćemo sipati sirup u masu proteina i ponovno umutiti dok se sirup ne ohladi. Ovaj proces je dugotrajan i može potrajati i do pola sata. Međutim, upravo zbog te tehnologije, krema za ukrašavanje kolača može lako zadržati oblik čak i na sobnoj temperaturi do 2 dana zaredom.

Čim masa utrostruči volumen, dodajte sok od limuna i kukuruzni sirup, ako odlučite koristiti boje, a zatim ih pošaljite u sastav. Još malo raditi kao mikser i poslati masu da se ohladi. Isto se može preporučiti ako ne možete odmah pobijediti kremu u stanje samopouzdanja. Kada je krema potpuno hladna, možete ukrasiti naše prekrasne kolače i poslužiti ih na stolu. Čokoladna krema za kolače

Krema za ulje

Kao sastojci trebat će nam:

  • Maslac - 200 g
  • Mlijeko - 50 ml.
  • Šećer u prahu - 300 g.

Također možete dodati voćne ekstrakte, cimet ili vanilu u svoj krem ​​maslac za kolače. Prema metodi pripreme, sastav ulja je sličan kremi od skute. Pripremamo kako slijedi. Mi početi tući omekšani maslac s mikser i postupno sipati u šećer u prahu i (ako postoji takva želja) razne okuse. Ostaje samo sipati mlijeko u masu i ponovno dovesti sastav na gustu pahuljastu konzistenciju. Ohladite i ukrasite naše kolače.

Ulje krema, unatoč visokom kaloričnom sadržaju i slatkoći, ostaje, možda, najklasičniji i omiljeniji za ukrašavanje mini-kolača. Krhka pješčana podloga kolača uokvirena je nježnom, topivom kremom za ulje u ustima. Ova opcija je najsličnija ideji savršenog mini kolača.

Ljubitelji pokusa

Kreativni ljudi, pogotovo ako su djeca u blizini, rado će napraviti kremu. Ovaj kulinarski proizvod pomaže ravnomjerno pokrivati ​​kolače, te na njima izrađuje višebojne kompozicije s životinjskim brnjicama, smiješnim licima, prirodnim fenomenima i čitavim gradovima. Fantazija u stvaranju remek-djela kulinarskog ukrasa nema granica. Samo slatkiši od bijelog sljeza, mikrovalna pećnica, voda, limunov sok i šećer u prahu bit će potrebni za stvaranje kreme.

Paket otvaramo slatkišima, stavljamo u lonac i dodamo jednu žlicu soka od limuna. Zagrijavat ćemo slatkiše u mikrovalnoj pećnici točno 20 sekundi kako bi se povećao volumen. Također možete koristiti vodenu kupku za zagrijavanje bazne mastike. Ako se želi, može se dodati masa za hranu. U tom slučaju, masa se temeljito miješa dok se granule ne otope. Sada je vrijeme za dodavanje šećera u prahu rezultirajućoj šarenoj masi. Već znamo da se prašak ulije u kremu u malim porcijama. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati kompoziciju. Krem meringue za cupcakes

Fantazija bez granica

Mastiks će se formirati kada osjetite da se slatka smjesa miješa s velikim poteškoćama. Vrijeme je da stavimo naš mastiks na stol u prahu u prahu s šećerom i gnječimo neku vrstu slatkog tijesta. Samo će kao brašno biti šećer u prahu. Trenutak kada se lijevak prestaje držati za ruke služi kao znak spremnosti za ostvarenje kreativnih ideja. Ostaje da se mastiks omota u filmu za hranu, nakon što je izbacio sav zrak iznutra, tako da u budućnosti ne bi mogao ometati naše kulinarske eksperimente. Stavite paket u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete sigurno oblikovati razne smiješne i ukusne figurice od kolača.

zaključak

Nadamo se da ćete lako izabrati najukusniji i najoriginalniji recept iz cijele vrste kremova od kolača. A kolači veličine kolača s naboranom kremastom kapom postat će omiljena poslastica za cijelu obitelj. Ugodna čajanka!