Recepti. Što kuhati od domaće piletine?

Pileće meso Danas je jedan od najpopularnijih na svijetu. S obzirom na visoku cijenu crvenog mesa, kao i brojna izvješća znanstvenika da govedina, svinjetina i slično vrste mesa su nezdravi, pa čak i vrlo ozbiljno povećavaju pojavu raka u osobi, možete pouzdano reći: piletina je na vrhu popularnosti i zasluženo. Ima visok sadržaj proteina, zdraviji je i svestran. Možete kuhati veliku raznolikost jela od piletine, a meso se može napraviti pomoću velikog broja jedinstvenih recepata. Međutim, pitanje je kakvu piletinu dobivate.

Činjenica je da se u dućanima najčešće pileće meso dobiva iz tvornica, gdje se ptice drže u kavezu tijekom cijelog života, sjedeći na istom mjestu. Na taj trošak obrađuju meso, koje se potom profitabilno prodaje. Ali u ovom članku ćemo se usredotočiti na domaću piletinu. To je potpuno druga vrsta ptice koja zahtijeva poseban pristup. Vrlo često online možete pročitati pitanja o tome što kuhati od domaće piletine. Mnogi ljudi vjeruju da je meso previše teško, pa odmah odbijaju imati bilo kakav posao s tom pticom. Ne biste se trebali ponašati tako radikalno. U ovom članku naučit ćete o tome kako najbolje odabrati domaću piletinu, kako se ona razlikuje od tvorničke piletine, kako je pripremiti i što kuhati od domaće piletine. Ovako, ako pročitate ovaj članak, imat ćete ideju što učiniti ako se kući, a ne tvornica piletina.

Domaća piletina: što to znači?

Dakle, potrebno je pretpostaviti da nisu svi čitatelji iskusni kuhari, pa biste trebali početi s osnovnim aspektima. To znači da se neće odmah reći o tome što kuhati od domaće piletine. Umjesto toga, saznat ćete što je domaća piletina, jer mnogi ljudi, prije čitanja ovog članka, nisu imali pojma da se pileće meso može podijeliti na sličan način. Dakle, domaća piletina je ptica koja je rasla na farmi ili od nekoga na farmi. To znači da se slobodno kretao, jeo prirodnu hranu, vodio pun život, sve dok iz nekog razloga nije bio punjen mesom. Sukladno tome, ne treba se bojati takvog proizvoda, jer je općenito alternativa uobičajenoj kokoši. Zato ćemo u ovom članku razmotriti što kuhati od domaće piletine, jer, unatoč rasprostranjenom uvjerenju da meso takvog piletine nije pogodno za kuhanje, jer je previše teško, još uvijek se može kuhati, i više nego uspješno. Ali prije svega vrijedi pozvati se na pitanje krutosti i mekoće mesa.

slojevi

Ako razmišljate o tome kako kuhati domaću piletinu, sve će ovisiti o tipu piletine. Činjenica je da su sve te ptice podijeljene na slojeve i brojlere. Polaganje su one kokoši koje se u kućanstvu koriste za polaganje jaja. Oni često žive mnogo dulje od svih ostalih, jer ne gube sposobnost da dugo jajaju jaja i nitko ih ne zanima. Da, ako vam kokoši kokoši padne na ruke, može se s gotovo 100% vjerojatnošću tvrditi da će njeno meso biti teško, pa ćete možda imati nekih poteškoća s njegovom pripremom. A pitanje kako kuhati ukusnu domaću piletinu bit će vrlo teško odgovoriti, ali je ipak moguće. Što je s kućnim brojlerima?

brojlera

Kada je riječ o tome što se može kuhati od domaće piletine, najčešće se radi o brojlerima, jer unatoč rastu u slobodnim uvjetima, imaju mnogo ugodnije meso. Zato, ako imate priliku izabrati kakvu domaću piletinu kuhati, svakako birajte izbor u korist brojlera, a ne u korist kokoši. Kako ih razlikovati? O tome će se raspravljati nešto kasnije, kada će se detaljnije razmotriti pitanje kako napraviti domaću piletinu tako da bude mekana. U međuvremenu je vrijedno pogledati pojedinosti o razlici između peradi i tvorničkih ptica.

Koja je razlika između kućnih i tvorničkih pilića?

Mnogi ljudi vjeruju da je domaća piletina gotovo otrovna, pa je odbijaju kuhati onakvu kakva jest. Ne biste trebali slušati takve izjave, jer vas samo zavode. Bolje je razmišljati o tome kako kuhati domaći pileći pilav ili kako napraviti druge ukusne jela od mesa koja se smatra neprikladnom za uporabu. Možete biti smireni, jer domaća piletina praktički nije gora od tvorničke piletine, au nekim aspektima još bolja. Ako ne vjerujete, onda biste trebali znati određene pojedinosti o obje metode uzgoja tih ptica. Tvorničke kokoši u velikim količinama uzgajaju se u skučenim kavezima, gdje se ne mogu kretati, čime se postiže maksimalna količina mesa u odnosu na domaće ptice. Štoviše, na napredno tvornice ptica može hraniti hormone kako bi se meso još brže nakupilo. Budući da su daleko od najugodnijih uvjeta postojanja, takvi pilići podliježu najrazličitijim bolestima, pa se u većini slučajeva konstantno hrane antibioticima, a to prirodno utječe na njihovo tijelo, odnosno meso koje zatim jedete.

Ako uzmemo domaće kokoši, cijeli život provode kao punopravne ptice. Oni hodaju na travnjacima, jedu prirodnu hranu, tako da je njihovo meso mnogo korisnije, kao i niskokalorične (zbog velike razlike između toga da su na istom mjestu u kavezu i stalnog kretanja na otvorenom). Tako su domaći pilići gotovo prehrambeni, pogotovo u usporedbi s tvorničkim pilićima. Dakle, ako vas pitaju kako napraviti domaći pileći paprikaš koji dolazi iz privatnog dvorišta, trebali biste pojasniti da domaća piletina nije inferiorna u odnosu na tvorničku piletinu, tako da zaslužuje potpuno ukusan recept.

Pravila kuhanja

Ako želite naučiti kuhati domaću piletinu, recepti s fotografijama neće uvijek biti najbolji pomoćnici. Činjenica je da se recepti za domaću piletinu ne razlikuju od onih recepata koje koristite za piliće u tvornici. Glavne razlike su u tome kako posebno pripremate pticu. Zato ćete u ovom članku pronaći ključna pravila za pripremu ove vrste mesa, koja će vam omogućiti postizanje idealnog rezultata, što je iznimno teško razlikovati od mesnih trgovina. Štoviše, ne zaboravite da domaće pileće meso nema manje impresivan okus, pa se pripremite za nove nezaboravne osjećaje.

Dob ptica

To nije velika tajna, ali ako to niste znali, onda morate zapamtiti da kokoši u tvornicama ne žive do godinu dana i u većini slučajeva odlaze na meso od šest mjeseci do godinu dana. Isto vrijedi i za perad ako žele dobiti kvalitetan proizvod. Koji je razlog? Ovdje se isplati vratiti vrlo uobičajenom mišljenju da je meso teško za domaće kokoši. Činjenica je da meso nije kruto kod domaćih pilića, nego kod onih ptica starih više od godinu dana. Prema tome, morate se usredotočiti na kupnju onih ptica koje još nisu navršile dvanaest mjeseci. A ako u slučaju tvorničkih ptica definitivno nećete pogriješiti, budući da su sve kokoši mlađe od godinu dana, onda u slučaju peradi morate biti oprezni.

Plava koža

Još jedno pravilo koje uvijek trebate slijediti izravno je povezano s prethodnim. Već znate da meso može biti teško u ptica koje žive više od godinu dana, a najčešće ima toliko kokoši koje već nekoliko godina polažu jaja. Naravno, kad takva ptica umre ili prestane polagati jaja, ne žele je baciti, nego je radije prodaju. Ne biste trebali o tome ići i kupiti takvu pticu iz razloga što je jeftinija. Pažljivo pogledajte kožu piletine koju želite kupiti. Ako je plavkasta, odustanite od kupnje jer je ispred vas sloj, od kojeg će meso biti vrlo suho. Pilići mlađi od godinu dana najčešće se razlikuju žuto-bijelim pilingom, pa se na tu boju možete usredotočiti pri kupnji domaćih pilića.

Piletina za kuhanje

Pa, sada znate gotovo sve što možete znati o domaćoj piletini, pa je vrijeme da pređete na pitanje kuhanja. Kako kuhati domaću piletinu? Recepti mogu biti vrlo raznovrsni, ali prvo morate odrediti kakva je piletina u vašim rukama. Što učiniti ako još uvijek imate kokoš ili pticu staru više od godinu dana? Nemojte se uzrujavati i odbacivati, jer se situacija još uvijek može spasiti. Da biste to učinili, morat ćete biti strpljivi i kuhati ovu piletinu najmanje dva sata. Tada će joj se meso znatno smiriti, a možete ga koristiti za kuhanje jela koje vas najviše zanima.

Kuhanje u pećnici

Sada je vrijeme da razmislite što možete napraviti od domaće piletine. Kao što je već spomenuto, ne razlikuje se mnogo od tvornice, s iznimkom strožijih mesa, tako da možete odabrati bilo koji recept koji želite. Ali za savršen rezultat možete koristiti recepte koji će biti predstavljeni u ovom članku. Ali prije svega vrijedi reći kako kuhati takvu piletinu. Činjenica je da neki ljudi vole spržiti pticu, a netko je vole kuhati ili ugasiti. Ali ako dobijete domaću piletinu, bolje je da odaberete pećnicu. Kako kuhati mekanu domaću piletinu u pećnici? Za to je najbolje da koristite poseban rukavac, koji će omogućiti mesu da postane sočnije, zadržava svu vlagu, ne puštajući je u prostor, tako da se meso ne osuši. Ako se radi o domaćoj piletini, preporuča se i rezanje i stavljanje maslaca u njega kako bi se dobio još impresivniji rezultat. Obratite pažnju na krila i noge, jer takvu piletinu morate duže peći, a ako ne želite da se takvi komadi pogoršaju iz dužeg boravka u pećnici, zamotajte ih u foliju.

Pojedite rukav

Kako kuhati domaću piletinu u pećnici tako da dobijete kompletno i ukusno jelo? Za to se preporuča kuhati uz prilog, odnosno staviti u rukavicu krumpir, mrkvu, luk i druge slične namirnice, a zatim ga pomazati omiljenom marinadom i staviti u rukav za povrće. Čvrsto vežite rukav, stavite ga na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu pola sata.

Pileći riž

Još jedan zanimljiv recept za kuhanje domaće piletine je vrsta jela s rižom, koja se uz neke izmjene može nazvati i pilav. Da biste to učinili, morate kuhati rižu do polovine kuhane hrane, dodati joj povrće i zelenilo. Nakon toga, pileće meso potpuno prokuhati, rezati ga na komadiće ove veličine koje će vam više odgovarati. Sve to stavite u formu, po želji prelijte umakom za sočnost i pospite sirom, a zatim pošaljite u pećnicu dvadeset minuta.

Piletina s jabukama

Pa, još jedan vrijedan spomena recept će vas naučiti kako kuhati domaću piletinu u pećnici bez rukava. Da biste to učinili, trebate što više raširiti trup, raširiti ga marinadom ili začinima, a zatim staviti u pećnicu sat i pol. No, u isto vrijeme povremeno izvadite piletinu iz pećnice i zalijte je unaprijed pripremljenom juhom. Bujon dodaje mekoću nježnost, a također garantira zlatnu koru. Također se preporuča staviti jabuke na pladanj za pečenje tako da se peku s piletinom, a zatim ćete imati gotov pun obrok.