Crveni kavijar losos zrnat: korisna svojstva, savjeti o odabiru

Mnogi stranci povezuju Rusiju s votkom, lutkama za gniježđenje i borščem s mirisnim palačinkama s crvenim kavijarom. Kavijar je izvorno rusko jelo koje se voli u cijelom svijetu. Da biste ga mogli ispravno odabrati, naučite kako je to korisno i naučite kako ga ispravno koristiti, morate pročitati ovaj članak.

Koje su vrste kavijara lososa

Popularne su tri vrste zrnatog kavijara od crvenog lososa:

1. Kavijar od lososa - velika jaja s nježnim okusom, narančaste boje s crvenim mrljama.
2. Kavijar ružičastog lososa - jaja su manja od onih u keta roe, ali svjetlije narančaste boje. Postoji blago gorkast okus.
3. Kavijar lososa je najmanji od sve tri vrste. Boja mu je tamno crvena, a okus je malo gorak. Osim toga, ovaj kavijar ima vrlo oštar miris.

Korisna svojstva granuliranog kavijara od lososa

Kavijar od lososa jedan je od najzdravijih i najzdravijih proizvoda. Ima veliku nutritivnu vrijednost: sadrži 270 kalorija na sto grama. Svojim znatnim sadržajem kalorija tijelo ga savršeno apsorbira.

Kavijar potiče stvaranje crvenih krvnih stanica, dovodi do normalizacije metabolizma, kao i regulacije kolesterola, vraća razinu šećera u krvi, podržava normalnu funkciju srca. Bogata je proteinima, au njenom sastavu su korisne masti, posebno za žene.

Također u slanom kavijarskom lososu sadrži:

• Lecitin, što dovodi do neutralizacije kolesterola.
• Vitamini B, E, D, A.
• Željezo.
• Fosfor.
• Omega-3.
• Jod.

Kavijar također ima pozitivan učinak na kožu: on postaje zategnutiji, započinje proces oporavka.

Tko može biti kontraindiciran

Za svu svoju korisnost, kavijar sadrži dosta soli, što može dovesti do oticanja kod ljudi sklonih tome, a također je nepoželjno koristiti ga u velikim količinama za osobe s aterosklerozom, hipertenzijom i ishemičnom bolesti srca. Bolje je za takve ljude da ne jedu više od dvije čajne žličice kavijara dnevno, dok za sve ostalo liječnici savjetuju konzumiranje lososnog kavijara barem nekoliko puta tjedno.

Kako odabrati losos kavijar

Da biste odabrali kvalitetan proizvod, morate obratiti pozornost na brojne čimbenike. Stručnjaci savjetuju da se ne bira losos granulirani kavijar u konzervi: često se događa da u takvom spremniku budu sirovine niske kvalitete, puno tekućine, slomljena jaja.

Svakako potražite prisutnost konzervansa. U idealnom slučaju, trebali bi biti malo, ali ono što treba izbjegavati su stabilizatori i zgušnjivači. Proizvođači osobito vole takve dodatke oko 140 grama zrnatog kavijara od lososa, pakiranog u limenke. Ne kupujte kavijar, koji stoji na otvorenim policama bez hladnjaka. Ako je sve normalno i kavijar je u hladnjaku, onda obratite pozornost na dva datuma: pakiranje i proizvodnju. Između njih ne bi trebalo biti više od šest mjeseci, inače će se jaja zamrznuti. Kvalitetan proizvod bit će proizveden najkasnije do listopada. To je zbog mrijesta, koji se odvija u ribama od srpnja do rujna.

Prilikom kupnje kavijara, pitajte prodavatelja kada je za njega izdana veterinarska potvrda i upoznajte se s onim što je u njoj napisano. Ako je dokument izdan prije više od tjedan dana, trebali biste se suzdržati od kupnje proizvoda. Također je lakše odabrati kavijar ako ga prvo probate. Trebao bi biti čist, dobro mirisati, biti proziran prema svjetlu i imati malu crvenu točku. Ako kavijar uopće ne miriše, najvjerojatnije je zamrznut tijekom transporta (u ovom slučaju, također ima veliku količinu tekućine), ako je miris prilično oštar - to je kiselo ili je isteklo. Obratite pozornost na spremnik, koji je kavijar: bijeli plak na rubu može značiti da je kavijar koji pokušavate prodati kiselo. Preporučljivo je kupiti zrnast losos od 140-150 grama tako da ga ne morate dugo čuvati.

Naravno, ako nije moguće kupiti svježi kavijar po težini, bolje je odabrati drugi između kontejnera i staklenke. Kroz staklo možete procijeniti veličinu i boju jaja, provjeriti ima li pucanja, količina tekućine. Ali kavijar u ovom paketu i malo veći trošak.

Novi konzervans "Vareks", koji se koristi u primjeni kavijara, učinio ga je malo slatkijim nego prije. Također, kavijar ne smije biti previše slan.

Okrenite posudu, jaja su puzala po zidovima? Zatim stavite ovaj zrnasti lososni kavijar na stranu. Previše je tekućina, a proizvođač ga je razrijedio za težinu.

Što kavijar kupiti? Pregledi zrnatog lososnog kavijara

Mišljenja većine ljubitelja kavijara konvergiraju: najukusnije vrste su losos i ružičasti losos. Kavijar čokolade i kezhucha ima prilično jak gorak okus. Test proveden u programu prvog kanala "Test Purchase" otkrio je omiljeni među najpopularnijim brandovima crvenog kavijara na tržištu. Pobjednik je izabran na temelju kušanja i laboratorijskih istraživanja. Program je predstavio sljedeće marke kavijara od lososa 95 grama: "Meridian", "Parsakh", "Rybomprodukt", "Rusko more" i "Tungutun". Prema rezultatima degustacije običnih građana identificiran je lider koji se pokazao kao proizvod zaštitnog znaka Meridian. Tijekom daljnjih istraživanja utvrđen je i drugi finalist - kavijar od lososa 95 grama marke Russian Sea. Svi pokazatelji konzervansa bili su normalni, a oba su kavijara pobjednici.

Kako pohraniti

Kavijar treba čuvati u hladnjaku. Temperatura skladištenja ne smije biti viša od 5 stupnjeva. Držite otvoreni limenka kavijara je bolje ne više od tjedan dana. Proizvod iz kositra može se prenijeti na čistu, suhu posudu, po mogućnosti na staklo. Ne držite metalnu žlicu u telu: on će oksidirati proizvod. Ne zamrzavajte kavijar u svakom slučaju, inače će izgubiti ne samo njegov okus, nego i brojne korisne tvari u svom sastavu. Provjerite nepropusnost spremnika u kojem namjeravate pohraniti ovu poslasticu. Ako kavijar ne dođe u dodir s zrakom, može se duže pohraniti. U posudu stavite nekoliko kriški limuna na vrh i pospite biljnim uljem. Tako će kavijar ležati do 10 dana i ostat će svjež.

Kako jesti crveni kavijar

Najvažnije pravilo koje se moraju zapamtiti kod svih hostesa koje poslužuju zrnati kavijar lososa do stola je da bi trebalo biti hladno, čak i ako se planira konzumirati vrućim palačinkama. Ako to učinite tartlete s kavijarom zatim stavite hladni maslac na dno i tek onda žlicu kavijara. Ulje će pokrenuti bogat okus ove delicije. Također je bolje razmazati maslac na sendvičima i tek onda mrijestiti. Napravite jela od kavijara neposredno prije dolaska gostiju, inače može biti trošan i zagrijati na sobnu temperaturu.

Kavijar lososa Recepti

Crveni kavijar je dobar dodatak raznim jelima: palačinke od krumpira, sendviči, palačinke. Možete napraviti punjena jaja ili samo staviti na stol kao snack do votke. No, postoji niz recepata gdje je kavijar zastupljen među sastojcima. Dodaje jelu jedinstveni mekani riblji okus.

Za kuhanje tjestenine s kavijarom na europski način potrebno je kuhati špagete u slanoj vodi dok se ne pripremi. U ovom trenutku, zagrijte kremu na laganoj vatri, posolite ih i popaprite, a također dodajte sjeckani bosiljak. Stavite špagete u kremu, promiješajte sve. Stavite gnijezda na tanjure, na vrh stavite nekoliko čajnih žličica kavijara i svježe zelje.

Da biste razmazili sebi i voljenima salatu od kavijara, morate napraviti Capri umak, pomiješati 80 grama majoneze, 10 grama kapara i 25 grama kiselih krastavaca u miješalici. Skuhamo tri krumpira, narežemo ih na kockice i umiješamo s umakom. Zatim usitnite pola crvenog luka, jedan mali svježi krastavac i 150 grama hladno dimljenog lososa. Koristeći prsten za kalupljenje, stavite proizvode na ploču u slojevima sljedećim redoslijedom: krumpir, losos, krumpir, krastavac, luk. Sve ga popunite malo kremom od balzama i dodajte žličicu crvenog kavijara. Količina svih sastojaka se daje u dva dijela.

nalazi

Ako sumiramo sve gore navedeno, možemo izvući sljedeće zaključke:

1. Kavijar od lososa je najukusniji od svih vrsta kavijara - kavijar, a najkvalitetniji kaviar ima najgori okus.
2. Crveni kavijar obnavlja razinu šećera u krvi i normalizira razinu kolesterola. Sadrži i željezo, fosfor, 4 vitamina, jod i niz drugih korisnih mikroelemenata.
3. Budući da je kavijar natopljen slanom otopinom, nepoželjan je za ljude koji su skloni edemima, aterosklerozi, hipertenziji i koronarnim bolestima srca.
4. Najbolji kontejner za kavijar je staklo, u limenki je nemoguće procijeniti kakvoću proizvoda po oku: količinu tekućine, veličinu i prisutnost zdrobljenih jaja.
5. U programu "Testiraj kupnju" pobijedio je crveni kavijar maraka Meridian i ruskog mora.
6. Prilikom skladištenja kavijara stavite ga u čistu posudu, po mogućnosti od stakla.
7. Kada poslužujete, crveni kavijar mora biti prethodno ohlađen.

Stoga izbor visokokvalitetnog kavijara od crvenog lososa postaje sila za svakoga. Glavna stvar je obratiti pozornost na višak tekućine i miris proizvoda. Bon appetit!