Ruski recept za slane kimchi krastavce

Značajke korejske kuhinje

Sva korejska jela odlikuju se oštrinom i začinjenošću. Nudimo vam recept za ukusne slane krastavce, pripremljene koristeći tajne orijentalne kuhinje. Kimchi nacionalna jela pripremaju se ne samo od krastavaca, nego i od Kineski kupus rotkvica. Možete pokušati zamijeniti glavnu komponentu predloženih proizvoda.

Sastav posude

Promatrajući recept slanih krastavaca, pridržavajte se sljedećih omjera:

- krastavci - 500 g;

- sol - žlica;

- šećer - žličica;

- gorki čili - 2 male žlice

obrađuju;

- zeleni luk - 8-10 perja;

- mrkva (srednje veličine) - 1 kom;

- ocat 9% - 1 žličica;

- češnjak - 5-6 karanfilića;

- umak od soje - 1 puna žličica;

- mljevena crvena paprika - 2 žličice;

- Sjeme kopra - 1 žličica;

- zeleni list hrena - 3-4 kom.

Recept za slane krastavce kimchi. Začinjena grickalica

Takvi kimchi krastavci kombiniraju tradiciju ruskih grickalica i pikantnost korejske kuhinje. To proizlazi iz činjenice da se za pripremu koriste obični sastojci i specifični proizvodi karakteristični za južnoazijska jela. Recept za slane krastavce sastoji se od dva dijela: ruskog soljenja i korejskog kiseljenja s dodatkom začina. Za pikantne hladne zalogaje, uzmite mlado povrće ne dulje od 10-15 centimetara. Izrežite krajeve s obje strane i izrežite ih poprečno oštrim nožem, ali ne u potpunosti, ostavljajući krastavce netaknutim. Zatim ih staviti u hladnu vodu (s ledom) 10 minuta kako bi se zasitili vlagom. To je učinjeno tako da su kasnije krastavci sočni i hrskavi.

Prvi dio kuhanja krastavaca

Dok je povrće u vodi, pripremamo smjesu za prvu fazu kuhanja - soljenje. U tu svrhu pomiješajte sitno sjeckani češnjak (polovica ukupnog broja klinčića), zeleno lišće hrena s soli i Sjeme kopra. Potrebno je lagano mijesiti ovu masu za sočnost. Zatim ga pomiješajte sa svježim krastavcima i stavite u čvrsto zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu 3-4 sata. Budite sigurni da stvorite neku vrstu stezanja, a povrće će biti brže zasićeno solju bez potrebe da ih stavite u otopinu.

Drugi dio kuhanja krastavaca

Prije isteka određenog vremena, nastavite do druge faze - pripreme korejske marinade. Ovaj recept slanih krastavaca ima posebno bogatstvo začinskog začina, kao i sva azijska jela, uključujući kimchi. Stoga, ako uzimate začine "po oku", nemojte se bojati napraviti pogrešku u volumenu. Mnogi od njih nikada ne mogu biti. Kao što kažu, nećete pokvariti kašu s maslacem. Isti izraz vrijedi i za korejska jela s njihovim osnovnim sastojcima - raznim začinima. Nasjeckajte čili kapsule i češnjak finom slamom. Zeleno perje odrezati na komadiće duljine 2-4 cm. Pripremljenu masu umiješajte žlicom s mljevenim paprom, šećerom i zapamtite malo. Budite posebno oprezni jer je smjesa vrlo vruća. Zatim ulijte ocat i umak od soje. Izvadite krastavce iz vrećice i oslobodite listova hrena i viška soli. Pomiješajte ih s mješavinom marinada i ponovno vezajte u vrećicu, stavite u hladnjak 2-3 sata. Korejski snack je spreman! Zbog male količine soli i nepropusnosti skladišta, ovo recept soljeni krastavci u paketu dobro jer jelo zadržava svoj okus i svježinu dva do tri dana. Iznenadite svoje goste začinima i oštrinom.