Ryazhenka kod kuće: recept s fotografijama

Gusta rožnato-zlatna rjaženka povezana je s najslađim uspomenama iz djetinjstva. No, mnogi se žale: kažu, okus i tekstura kupljenog proizvoda uopće nije isti ...

Pa zašto ne naučiti kuhati ovu ryazhenka kod kuće? Recept zahtijeva neke vještine, ali s jakom željom da se nosi s zadatkom ne može čak ni vrlo iskusna hostesa. Pa, ako vaša kuhinja ima moderne uređaje, dobar rezultat je zasigurno zajamčen.

Zašto kuhati ryazhenka kod kuće?

Svatko će vjerojatno o tome razmišljati prije nego što ryazhenku učini kod kuće. Recept je još uvijek različit od starog: proizvodi su sada različiti, a većina naših suvremenika nikad nije ni vidjela ruski štednjak. U stvari, tehnologija zagrijavanja mlijeka u pećnici se ne razlikuje mnogo od stare metode, pa je sasvim moguće osloniti se na autentični okus.

Još jedan od razloga zbog kojih je ovaj nekomplicirani recept vrijedan ovladavanja je da osobno možete kontrolirati kvalitetu proizvoda u svim fazama “proizvodnje”. To je posebno važno ako planirate da se zabavite kod kućnih djevojaka.

Usput, to također podrazumijeva sljedeći razlog da se rjaženka učini kod kuće. Djeca će sigurno biti zainteresirana za sudjelovanje u tom procesu. Potrebno je puno vremena, ali većina se troši na pasivno kuhanje - to jest, dok je gotovo, ne morate se vrtjeti na štednjaku. Ali zaista možete uživati ​​u šarmantnoj aromi mlijeka. Mali asistenti će biti zainteresirani da promatraju kako se struktura, boja i konzistentnost proizvoda mijenjaju. Uz neke jednostavne manipulacije, djeca će sigurno željeti pomoći. Možemo reći da je domaća kuhinja rjaženke dobar doprinos banci sjećanja iz djetinjstva.

Prikladni proizvodi

Preporučljivo je kuhati ryazhenka kod kuće od ne-odvojeno domaće mlijeko. Što je veći sadržaj masti, deblji će završiti gotov proizvod. Ako ne možete dobiti domaće mlijeko, pasterizirana trgovina odgovara. Kupite najsvježije i najdeblje.

Kao početna namirnica koriste se razni mliječni proizvodi: kiselo vrhnje, kefir i jogurt. Shop jogurt bez aditiva (na primjer, "Activia") također će biti pogodan. Gotovi fermentirani mliječni fermenti za proizvođače jogurta, koji se prodaju u supermarketima i ljekarnama, daju izvrsne rezultate. Usput, ako se "Ryazhenka" ne pojavi na tržištu, hrabro je zamijenite uobičajenim "jogurtom", "Vitalaktom" ili "Kefirom".

A ako ne namjeravate ograničiti jednokratnu pripremu, ostavite pola šalice spremnog ryazhenka za sljedeći put. Izvrsno radi kao starter. Nisu potrebne dodatne komponente poput šećera ili sode za domaću rjaženku.

Priprema mlijeka u pećnici

Obično za kuhanje ryazhenka uzeti najmanje tri litre mlijeka. Potrebno je kuhati na laganoj vatri i vrlo pažljivo kuhati još 7 minuta, sprječavajući ga da pobjegne. Apsolutno svaki recept za ryazhenka kod kuće počinje s kipućim mlijekom.

U međuvremenu, pećnica bi trebala biti dobro zagrijana. Ulijte mlijeko u glinenu posudu. Ovo jelo se smatra najboljim za naše zadatke. Glina se ravnomjerno zagrijava i ravnomjerno zagrijava proizvod. Ali ako u kućanstvu nema prikladne posude, to možete učiniti s drugim priborom (npr. Posudom za sito).

Pošaljite posudu s mlijekom u pećnicu, nakon nekoliko minuta smanjite toplinu na 180 ^o C. To je sve, u sljedećih nekoliko sati trebat ćete samo ponekad pogledati u pećnicu i promiješati mlijeko. Signal spremnosti poslužit će kao smanjenje volumena za jedan i pol puta.

Domaća fermentacija

Pečeno mlijeko je aromatičan i vrlo ukusan proizvod. To je osnova za kuhanje domaće ryazhenka. Prije sljedeće faze, morate pustiti da se ohladi na toplo stanje.

Ako imate termometar, izmjerite temperaturu. Ne smije prelaziti 41 ^o C. U nedostatku uređaja, samo ispustite nekoliko kapi mlijeka s unutarnje strane zapešća. Tekućina bi trebala biti vruća, ali ne spaliti.

Fotografije u receptu ryazhenka kod kuće omogućuju da se osigura da ne postoji ništa teško u tom pitanju. U toplom mlijeku morate ući u kvasac i dobro promiješati. Na primjer, možete dodati 2 žlice. l. kiselo vrhnje (bolje i domaće).

Zamotajte jela s budućnošću Ryazhenka dobro i ostavite nekoliko sati. Stopa zrenja ovisi o mnogim čimbenicima: temperaturi u kuhinji, sadržaju masti u mlijeku, kiselosti kiselog vrhnja i drugima. U prosjeku će trajati od pet do dvanaest sati.

Ryazhenka u proizvođaču jogurta

Ryazhenka recept kod kuće je pogodan za jogurt za kavu. Stupanj pripreme mlijeka je gotovo identičan gore navedenom.

Razlika leži u činjenici da u pečenom mlijeku, ohlađenom na 40 stupnjeva, morate unijeti poseban kvasac. Obično se proizvodi u obliku praha, koji se mora otopiti u maloj količini prokuhane vode, slijedeći preporuke proizvođača, a zatim izlijevati u mlijeko.

U ovoj fazi preporučljivo je koristiti mikser kako bi bakterije bile ravnomjerno raspoređene po tekućini. Ostaje instalirati posuđe s mlijekom u kavu za jogurt. Vrijeme kuhanja ovisi o modelu vaše opreme (u prosjeku će trajati 6 sati).

Multivarka pomoći domaćini

Razmotrite još jedan recept ryazhenka kod kuće. U laganom štednjaku, ova delikatesa je još osjetljivija i mirisnija.

Sipajte sirovo mlijeko u spremnik i uključite način rada "Kuhanje". Pustite da tekućina prokuha s otvorenim poklopcem.

Najbolje je zagrijavati mlijeko u načinu “Predgrijavanja”, to će potrajati oko sat vremena. Mlijeko možete ohladiti u višekutničkoj zdjeli ispod poklopca. Uđite u kvasac, dobro promiješajte i ostavite ga u stroju 5 sati. Važno je napomenuti da ako je vaš multicooker je opremljen s programom "Priprema jogurta", to je pogodno za ryazhenka.

Jednostavna metoda kuhanja u termosu

Smanjite vrijeme i dobiti odličan rezultat mogu oni u čijem arsenalu nema moderne kuhinjske opreme kao što je multivarki i jogurt izrađivač.

Za recept ryazhenka kod kuće, najobičniji termos je savršen. Ako sipate vruće otopljeno mlijeko u njega i dodajete ferment, a zatim čvrsto zavijte poklopac, nakon 4 sata moći ćete ukloniti spremnu rjaženku i staviti je u obroke ili je ponovno napuniti u odgovarajući spremnik. Nemoguće je zadržati ryazhenku u termosu dugo vremena.

Skladište kućne rjaženke

Usput, pitanje sigurnosti proizvoda je vrlo važno. Sigurno je stalo do svakoga tko je odlučio ovladati receptima za kuhanje rjaženke kod kuće.

Kao i svi mliječni proizvodi, ova poslastica može uzrokovati gastrointestinalne smetnje i ozbiljna trovanja ako se ne pridržavate sanitarnih standarda. Držite domaće ryazhenka potrebno samo u hladnjaku, te u loncu, koji dobro zatvara. Rok trajanja ne smije biti dulji od tri dana.

Ali ako se to dogodilo da ryazhenka stajao u hladnjaku više, ne bacite ga. Na njemu možete napraviti tijesto, koristiti ga kao marinadu za meso i ribu, koristiti ga u kozmetičke svrhe. Glavno je da se proizvod ne jede sirovo.

Svježe ryazhenka također može ne samo biti poslužen u šalicama za popodnevni snack, ali i kuhati razna jela na temelju njega. Dobra je kao punjenje za okrošku i holodnik, može popuniti salatu od povrća i plodova mora.

Domaća rjaženka važan je proizvod zdrave prehrane koja će se zasigurno zaljubiti u odrasle i djecu.