Salata "Nezhinsky" za zimu krastavaca. "Nezhinsky" s rajčicama. Salata "Nezhinsky" bez sterilizacije: recept, fotografija

Salata "Nezhinsky" za zimu može biti dobivenih na različite načine. Smatramo klasičnu verziju, koja uključuje korištenje krastavaca, kao i nestandardni način s rajčicama i tikvicama. Koji od ovih recepata možete upotrijebiti ovisi o vama.

Salata "Nezhinsky" za zimu: recept

Snack, pripremljen po ovom receptu, vrlo je nježan i ukusan. Ako nemate vremena za sterilizaciju takve gredice, predlažemo da je napravite bez sterilizacije.

Dakle, kako kuhati salatu od krastavaca "Nezhinsky" za zimu (fotografija ovoga neobična užina u nastavku)? Da bismo to učinili, moramo imati pri ruci:

• mladi bubuljasti krastavci - oko 5 kg;
• luk slatki luk - 1 kg;
• ocat 9% stol - 100 ml;
• svježi kopar - oko 300 g;
• šećer od šećerne repe - 5 velikih žlica;
• stolna sol srednje veličine - 2 velike žlice;
• crni papar (uzmite s graškom) - dodajte po vlastitom nahođenju.

Mi obrađujemo svježe povrće

Prije nego što pripremite salatu "Nezhinsky" za zimu bez sterilizacije, trebate obraditi sve sastojke. Mladi krastavci su dobro oprani i držani u hladnoj vodi 1-2 sata. Nakon toga, vrhovi su izrezani od njih i usitnjeni u krug debljine 5 mm.

Također odvojeno isperite zelenilo kopra i nasjeckajte ga nožem. Što se tiče slatkih lukovica, one su oguljene i usitnjene u tanke prstenove.

Toplinska obrada komponenata

Prikazani recept za salatu "Nezhinsky" od krastavaca za zimu ne zahtijeva uporabu marinade. To je zbog činjenice da povrće koje koristimo, pa tako sadrži puno tekućine.

Da bi se sok počeo isticali, u istom su loncu pomiješani krastavci, zeleni i kopreni luk. Potom im se doda sol, prekrije novinama i stavi na stranu 25-35 minuta.

Nakon što se u posudi s povrćem stvori dovoljna količina soka, zapali se i postupno dovodi do ključanja. Pri tome se dodaju proizvodi crni papar grašak i šećer.

Čim sastojci počnu kuhati, dobro se miješaju, preliju octom i kuhaju oko 3 minute.

Proces šivanja salate

Kako bi roll salata "Nezhinsky" za zimu? Za to trebate koristiti posude od 750 grama. Dobro su oprani soda, a zatim oprani kipućom vodom i osušeni.

Nakon završetka toplinske obrade povrća, one se polažu u limenke (sve do vrata) i odmah zatvaraju poklopcima (kositra). Ostavljajući krastavce pod debelim pokrivačem na dan, uklanjaju se u ostavu ili podrum. Takvu nježnu i hrskavu grickalicu moguće je pojesti nakon 4-8 tjedana.

Korak-po-korak recept za salatu "Nezhinsky" od krastavaca za zimu

Najjednostavniji način kuhanja salate od krastavaca bio je prikazan iznad. Želite li dobiti bogatiji i aromatičniji obrok, predlažemo još jedan recept. Da bismo ga implementirali, trebamo:

• mladi bubuljice - oko 3 kg;
• luk slatki luk - 500 g;
• glava češnjaka velika - 1 kom.
• ocat 9% stol - 100 ml;
• granulirani šećer - 4 velike žlice;
• stolna sol srednje veličine - 2 velike žlice;
• Crni papar (uzeti u obliku zemlje) - koristite prema vlastitom nahođenju;
• gorka paprika - 1 mala kapsula;
• Suncokretovo ulje - ½ šalice.

Priprema proizvoda

Kako bi trebao kuhati salatu "Nezhinsky" za zimu? Recept za ovaj ukusni i začinski zalogaj zahtijeva obradu svih sastojaka. Mladi krastavci se čuvaju u hladnoj vodi 1-2 sata, nakon čega se pupak izreže i narezuje na polu-krugovima. Također se čisti zasebno luk i glavu češnjaka. Prvo povrće je zdrobljeno u prstenje, a drugo je narezano. Što se tiče gorke paprike, ona se ljušti sa stabljike i usitnjava u krug.

Toplinska obrada povrća

Kao u prethodnom receptu, salata Nezhinsky za zimu treba biti podvrgnuta toplinskoj obradi. Ali prije toga, povrće se mora kombinirati u jednu posudu, dodati sol i dobro promiješati. U tom sastavu sastojci su pokriveni novinama i ostavljeni u toploj sobi 40 minuta. Takav ekstrakt će doprinijeti izgledu soka i ne morate posebno pripremati marinadu.

Nakon opisanih postupaka, sve povrće stavlja se na štednjak i vrlo polako dovodi do ključanja. U tom procesu sastojcima se dodaju šećer, crni papar, suncokretovo ulje i ocat.

Kako sterilizirati i zamotati salatu od povrća?

Dovođenje hrane u čir, dobro su promiješani i odmah uklonjeni iz peći. Nakon toga se polažu u unaprijed pripremljene staklenke. Zatim su posude prekrivene limenim poklopcima, stavljene u posudu s vodom i zapaljene.

Nakon kuhanja tekućine u velikoj zdjeli staklenke povrća steriliziraju se 13 minuta. Zatim se pažljivo uklanjaju i odmah se vraćaju pomoću posebnog uređaja.

Okrećući salatu od krastavaca naopako, ona ostaje u tom položaju 2 dana. Zatim se uklanja u podzemlju ili podrumu. Za stolom se nakon nekoliko tjedana prezentira tako ukusna, začinjena i hrskava grickalica.

Kuhanje salate "Nezhinsky" pomoću rajčice

O tome kako kuhati salatu "Nezhinsky" za zimu, opisali smo gore. Međutim, predstavljeni su vam samo klasični recepti za krastavce. Ako želite koristiti druge proizvode, predlažemo sljedeću metodu pripreme.

Dakle, napraviti ukusnu salatu "Nezhinsky" za zimu s rajčicama, trebate:

• mališani za squash - 1 kg;
• svježe elastične rajčice - 1,5 kg;
• cloves češnjak veliki - oko 300 g;
• luk - oko 500 g;
• gorka paprika - ½ pod;
• voda za piće - 1 l;
• sol mala - 40 g;
• šećerna repa - 50 g;
• suncokretovo ulje - oko 75 ml;
• 9% ocat - oko 90 ml.

Priprema sastojaka

Prije nego što kuhati salatu "Nezhinsky" za zimu, morate obraditi sve proizvode. Mlade squash oprati, očistiti pupak i oguliti, a zatim iseckati krugovima u debljini od 6 mm. Svježe elastične rajčice također se melju na isti način. Što se tiče luka, on se reže na kolutove.

Odvojeno, nasjeckati češnjake i nasjeckati gorku papriku.

Formiranje grickalica

Prije nastavka formiranja zimske gredice potrebno je zagrijati tikvice. Oni su legao u tavi, ulijevali vodu i kuhali.

Cook povrće treba biti oko 3-5 minuta. Tijekom tog vremena, oni bi trebali postati malo mekani, ali ne kuhati mekani i ne pretvaraju se u kašu.

Nakon tikvica će biti podvrgnut toplinskoj obradi, oni se uklanjaju pomoću skimmera, oduzimajući toliko vlage. Što se tiče slanice, koja je ostala u loncu, poslužit će kao marinada. Dodajte ga natrijev klorid, gorkom paprikom i granuliranim šećerom, a zatim dovede do ključanja.

Dok se marinada priprema, nastavite s oblikovanjem užine. U litarskim posudama naizmjenično rasporedite tanjur češnjaka, krugove tikvice i rajčice, kolutove luka. Ovi se slojevi ponavljaju sve dok se spremnici ne napune. Nakon toga uliju kipuću marinadu i ostavljaju u tom obliku 30 minuta. Tijekom vremena, slanica se ponovno iscijedi i proključa. Ovoga puta dodaju se ocat i suncokretovo ulje.

Nakon raspodjele mirisne marinade preko svih staklenki, pokrivene su poklopcima i sterilizirane oko 10 minuta. Zatim se obrađuje i ostavlja u tom obliku 2-3 dana.

Nakon vremena salata "Nezhinsky" od rajčica se uklanja u ostavi ili podrumu. Otvorene staklenke i jesti grickalice mogu biti samo nakon 6-7 tjedana. Ova salata idealna je za drugo i prvo jelo, kao i za alkoholna pića.

Ukratko

Kao što možete vidjeti, salata Nezhinsky kuhana je jednostavno i jednostavno. Koristeći pristupačne i jeftine sastojke moći ćete sami napraviti ukusan i nježan obrok koji će svi članovi vašeg kućanstva cijeniti.