Losos se solio kod kuće. Kako kuriti crvene ribe kod kuće

Losos je riba iz obitelji lososa. Ima prilično impresivnu veličinu. Veliki pojedinac može dostići dva metra. Težina takve ribe kreće se od trideset do pedeset kilograma. Losos (ili atlantski losos) živi u prosjeku četrnaest godina. Sadrži masu korisnih mikroelemenata i vitamina koji se mogu uništiti tijekom toplinske obrade ili smrzavanja. Stoga, mnoge domaćice radije solju ovu ribu. O tome kako se losos losos priprema kod kuće, raspravljat će se u ovom članku.

Izbor ribe

Prilikom odabira lososa, morate obratiti pozornost na izgled pojedinca. Vaga svježe ribe je podatna, glatka i sjajna, a oči su prozirne. Osim toga, iz lososa mora proizlaziti ugodna aroma. Govoreći o tome kako ispravno kvariti crvena riba kod kuće treba napomenuti da se za to obično koristi dio od fileta. Međutim, odresci, trbuh, različiti dodaci su savršeni. Ali soljenje glave lososa nije vrijedno toga - bolje je ostaviti na uhu. U ovom članku će biti opisani različiti načini soljenja crvene ribe.

ušiljen

Prije kuhanja riba se mora samljeti. Za to stane dug i širok nož. Instrument mora biti duži od udaljenosti od stražnjeg dijela lososa do trbuha. Sada možete nastaviti s fazama rezanje ribe.

1. Prije svega, trebate isprati trup u hladnoj vodi, a zatim ih osušiti.
2. Zatim joj treba odrezati glavu i škrge.
3. Nakon toga ribu treba rezati uzduž kralježnice na dva dijela.
4. Zatim se greben lososa mora odrezati i pomoću pinceta ukloniti ostala rebra. To treba raditi pažljivo, jer greben ima vrlo oštre izbočine koje je lako rezati ili štipati.
5. Tada možete ukloniti kožu s ribe zajedno s vaga.

Filet za soljenje spreman. Ako želite, možete ukloniti trbuh. Neki smatraju da je taj dio trupa previše masan. Sada možete početi razgovarati o tome kako ispravno kiselo losos kod kuće.

Metode kuhanja

Crvena riba se može usoliti na tri različita načina: mokra, suha i mješavina.

1. Mokri put. U tom slučaju, losos se čuva u marinadi uz dodatak soli. Tako se riba prerađuje u poduzećima.
2. Suhi put. Trup lososa protrlja solju i začinima. Ovo je najpopularnija opcija za soljenje proizvoda. Pogodan je za ljubitelje slane crvene ribe.
3. Mješoviti način. To uključuje složenu tehnologiju pripreme proizvoda. U ovom članku ova metoda neće biti dana.

Treba imati na umu da strogo poštivanje svih uvjeta za stvaranje jela uvijek jamči dobar rezultat. U isto vrijeme, nije bitno zašto trebate kiseli losos: za sushi, za pivo ili samo za jelo. Prije kuhanja pažljivo proučite recept i slijedite ga točno.

Kako poprskati filete

Losos, soljen kod kuće, pripremljen je vrlo jednostavno. Neke kućanice su potpuno pokrivene solju. Losos je poznat po svojoj masnoći i sočanosti, tako da je nemoguće nadglasati takvu ribu. U svakom slučaju, njegovo meso upija samo potrebnu količinu soli. Recept za soljenje lososa kod kuće, opisan u nastavku, uključuje faznu provedbu sljedećih aktivnosti:

1. Prije svega, svježe ili odmrznute ribe treba rezati u filete. U isto vrijeme, koža s ljuskama ne smije se ukloniti.
2. Zatim pospite losos morem ili običnom grubom soli. Njegovu količinu treba izračunati na temelju veličine ribe. Za svaki kilogram filea trebate uzeti tri do četiri žlice soli.
3. Sada je potrebno umotati polovice filea u papirni ubrus i staviti ga u plastičnu vrećicu, emajliranu ili plastičnu posudu. Nakon toga posudu s ribom treba staviti u hladnjak i ostaviti u njoj 13-17 sati. Temperaturu kuhanja treba održavati unutar pet do deset stupnjeva Celzija.
4. Zatim morate uzeti losos iz hladnjaka i nježno četkom kako biste iz njega uklonili višak soli. Ni u kom slučaju ribu ne isperite vodom. Može se odmah izrezati na porcije i poslužiti na stolu.

   

Ovako se kuha losos losos. Zatim ćete naučiti još recepata za soljenje ove ukusne ribe.

Kako posoliti odrezak

Iznad je opisana suha metoda soljenja lososa. No, odrezak je bolje kuhati u slanoj vodi.

Sastojci :

• ocat - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 3-4 žlice bez brda;
• voda - 1 litra;
• začini (korijander, piment, lovorov list) - po ukusu.

Način pripreme:

1. Da biste napravili marinadu, najprije morate otopiti sol i šećer u vodi i prokuhati nastalu tekućinu.
2. Zatim dodajte potrebne začine i prelijte ocat.
3. Nakon toga se spremnik sa slanom vodom može ukloniti iz vatre.
4. Zatim morate ohladiti marinadu i dobro je procijediti.
5. Zatim čvrsto složene odreske od lososa treba naliti hladnim krastavcima i poslati u hladnjak na par dana. Slane crvene ribe bit će spremne sljedećeg dana.

   

Vrlo ukusna slanog lososa kod kuće. Korak po korak recept kuhanja čak će i početnica domaćica brzo ovladati.

Kako kuriti lososove dijelove

Vjerojatno je jedini ozbiljan nedostatak lososa njegova visoka cijena. Daleko od svake obitelji može si priuštiti kupnju i potpuno ukiselje takvih riba. Srećom, komadi lososa prodaju se u trgovinama i na tržištima (tzv. Obrezivanje). Oni su također izvrsni za kuhanje. Vrlo malo vremena će to uzeti soljenje lososa kod kuće. Brzi recept za kuhanje pretpostavlja da će riba biti spremna za jelo u samo nekoliko sati.

sastojci:

• riba (u komadima) - 1 kilogram;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 2 žlice.

Način pripreme:

Komadići filea ulijte mješavinom šećera i soli, stavite u posudu, pritisnite jaram i stavite u hladnjak tri do četiri sata. Nakon toga se salmonirani losos, kuhan doma, može poslužiti za stolom.

Kako soliti trbuh i kralježnicu

Prednost ovih komada ribe je da se odmah kuhaju. Slani trbuh lososa i grebeni biti će izvrstan snack za pivo. Također se pripremaju suhim postupkom.

sastojci:

• abdomeni i grebeni - 1 kilogram;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica.

Način pripreme:

Porcije crvene ribe treba napuniti mješavinom soli i šećera, te pakirati čvrsto u posudu i staviti u hladnjak nekoliko sati. Jelo je spremno!

Sada znate kako se kuhaju crvene ribe. Čak i trbuh i grebeni atlantskog lososa prikladni su za tu svrhu.

Ukiseljeno sa šećerom i začinima. sastojci

Sada ću vam reći kako ukiseljiti losos i pastrve kod kuće sa šećerom i raznim začinima. Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• crveni riblji file (pastrva ili losos) - 1 kilogram;
• sok od limuna - 1 žlica;
• kopar - 1 grančica;
• šećer - 2 žlice;
• svježe mljeveni crni papar - 1 čajna žličica;
• sol - 5 žlica;
• lovorov list - 3 komada;
• peršin - 1 grančica.

Ukiseljeno sa šećerom i začinima. Način kuhanja

1. Prije svega, potrebno je napraviti smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, pomiješajte papar, sol i šećer.
2. Tada se oba dijela filea protrljaju ovim sastavom.
3. Zatim morate staviti kožu ribe dolje u emajl ili plastičnu posudu.
4. Nakon toga potrebno je pokriti crveno meso nasjeckanim zelenilom i lovorovim lišćem.
5. Sada trebate posuti proizvode preostalim dijelom mješavine za kiseljenje i posuti limunovim sokom. Umjesto toga možete koristiti konjak ili crno vino.
6. Na kraju, u posudu je potrebno polagati drugu polovicu filea s kožom.

Recept za soljenje lososa kod kuće uključuje različita vremena kuhanja. U prosjeku se čuva u hladnjaku dva dana. No, ljubitelji slane ribe mogu ga jesti za jedan dan. Ako vam je potrebna slanija verzija (npr. Za pivo), možete zadržati losos ili pastrvu u marinadi još malo. Međutim, treba imati na umu da ribu svakih dvanaest sati treba prevrnuti, tako da se donji i gornji komadić filea zamijene.

Zatim se slani losos, koji se kuha kod kuće, izvadi iz hladnjaka i obriše ručnikom. Zatim treba izrezati na komade i poslužiti za stol. Također ga možete pohraniti u čistu posudu i ostaviti na hladnom mjestu.

Sada znate kako se kuhaju lososi kod kuće. Ovaj iznimno zdrav i ukusan proizvod učinit će vašu ishranu uravnoteženijom i hranjivijom. Bon appetit!