Satsivi recept od piletine pomoći će vam da se osjećate u sunčanoj Gruziji

Ovo jelo, zajedno s khachapuri i kebabima, došlo nam je iz Gruzije i čvrsto se smjestilo na post-sovjetskom prostoru. Druga stvar je da se satsivi poslužuje na hladnim mjestima vruće, dok u domovini jedu hladnu piletinu u umaku od kikirikija, hvataju lavash, svježe zelje i piju crno vino. Satsivi recept na gruzijskom prilično komplicirano (što je samo trljanje orasima u mort!). No, s modernim kuhinjskim aparatima, proces kuhanja može se uvelike olakšati.

Piletina Satsivi Recept - Sastojci

Od egzotičnih proizvoda, potrebna nam je samo gruzijska utsho-suneli začina (možete je zamijeniti popularnijim hop-suneli i bijelim vinskim octom - i to može zamijeniti prirodne ukuse). sok od nara. Trebat će mnogo oraha - samo u oguljenom obliku potrebno je 750 grama po trupu od jednog i pol kilograma. Vi bi također trebali držati luk - funta, i češnjak - 3-4 zuba. Vrhunac jela je u izobilju svih vrsta bilja i začina: uz žlicu uho-suneli i žlicu octa, trebate se pobrinuti za kupnju adžike (stvarne, bez rajčica i drugih dodataka), šafrana (pola žlice) klinčića (2 stvari), korijandera (šapat), cimeta (cimet) na vrhu noža). Pa, sol i voda dostupni su u svakom domu.

Recept za pileći satsivi - manipuliranje trupom ptica

Usput, ako se malo povučete od kanona, onda to može biti puretina, a neke domaćice koriste dijelove piletine - na primjer, četvrtine, krila, bedra ili grudi. Kupnjom fileta, uštedjet ćete se od toga što ćete u budućnosti morati birati kosti. Dakle, sipati meso s vodom i kuhati dok nije spreman, povremeno uklanjanje "buke" s žlicom. Izvadite ga iz juhe. Podlogu za pečenje podmažite biljnim uljem, stavite piletinu na nju i pecite na 180 ° C, povremeno sipajte dobiveni sok. Kada je ptica preplanula do smeđe kore, izvadimo je iz pećnice, ohladimo i oslobodimo kostiju. Bujon stavite u hladnjak.

Piletina Satsivi Recept - Kuhanje kikiriki maslac

Sjeckani orasi mljeveni su u malteru, blenderu ili mlincu za kavu. Dodajte fino usitnjenoj masi uho-sunela, šafrana i drugih začina, sitno sjeckanog češnjaka i soli. Dobro promiješajte ulje. Ne zaboravite da u hladnjaku imamo tavu od juhe. Na njegovoj površini vjerojatno je nastao rub smrznute masti. Izvadite ga žlicom, stavite na rešetku i pržite na njoj sjeckani luk dok se ne omekša na maloj vatri. Dodajte ga zajedno s masnoćom maslac od oraha.

Recept za pileći satsivi - priprema umaka

staklo Zagrijte piletinu i postupno sipajte maslac od kikirikija, stalno miješajući. Umak treba biti tekući, konzistencija kefir. Kasnije će se zgusnuti poput masnog kiselog vrhnja. Stavimo ga na vatru i dovedemo je do kuhanja (do stvaranja brojnih mjehurića). Izvadite iz topline i ulijte ocat. Ulijte komadiće piletine u umak, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak.

Patlidžan Satsivi

Ne napuštajte svoje vegetarijansko domaćinstvo, progutajte pljuvačku pri pregledu vašeg obroka. Za njih kuhajte povrće satsivi. Patlidžana najviše u potpunosti imitira okus mesa. Odrežite "plave" stabljike i napravite bočne rezove-džepove na svakoj od njih. Stavite povrće u veliku tavu za kuhanje, prelijte kipućom vodom i pirjajte pola sata. Napravite umak kao u klasičnim satsivima, ali umjesto pileće juhe, sipajte vruću vodu. Istisnite kuhana patlidžana od prekomjerne vlage, napunite džepove umakom.