Shank in Czech: recept s fotografijama

Ako je putnik posjetio Češku i nije isprobao "venevo koljeno" jetre, to znači da je mnogo izgubio. Naravno, u Češkoj se može diviti: dvorcima, katedralama i mostovima. Ali ne jesti stvaranje ove nacionalne kuhinje samo je grijeh. Jer ovo jelo je na istoj razini s znamenitostima Češke.

Malo povijesti

Geografski položaj Češke Republike odredio je sklonost kuhara u zemlji. Većinu stoljeća na češke su kulinarske navike utjecali susjedi: Nijemci i Austrijanci na zapadu, Mađari na jugu i Slaveni na istoku. Zapadni susjedi dopunili su češku smjesu kobasicama i različitim vrstama kupusa, gulaše, guste bogate juhe i običaje koji su obilato punili jela s južnim začinima, a kaša, pečeno tijesto i mesni nusproizvodi smatraju se istočnim poticajem.

Na prvi pogled, češka jela su jednostavna i jednostavna. Osnova kuhinje su jela od mesa i peradi, proizvodi od brašna i krumpir, savršeno prikladni za češko nacionalno piće - pivo. Ali glavna stvar je skrivena u detaljima. Prilikom detaljnijeg razmatranja uočeno je da se postignuća češke kuhinje temelje na korištenju mesa i drugih visokokvalitetnih proizvoda, njihovoj radionici kuhanja te u asortimanu umaka, začina i začina.

Vreprevo koljena, rebra u medu, svichkova - većina, koji su posjetili Češku Republiku, nabrajajući takva imena slatko džem u stranu.

Knuckle - nacionalno jelo Češke

Za drugo, Česi pripremaju piletinu i mesna jela uz dodatak priloga. Prvo mjesto je svinjetina, druga je piletina, a treća je govedina. Također je općeprihvaćena jela od patke, guske, fazana, puretine.

Budući da su Česi mesožderi, oni prave izvrsna mesna jela. Meso se marinira unaprijed. Češko pivo velikodušno poprskan začinima i bogato začinjen umacima s različitim okusima - od pečenja češnjakom i lukom do slatkog voća i bobičastog voća.

Glavne metode pripreme jela su pečenje, pečenje i pečenje, između ostalog, na ugljevlju. U Češkoj kao meso, izrezati na velike komade ili cijele. Na primjer, pečena patka ili, po posebnom receptu, pečena koljenica u češkoj i sitni komadići za gulaš. Poslastice od mljevenog mesa za Češku nisu svojstvene, ne računajući kobasice i kobasice-utopenete koji pripadaju pivskom užinu.

U proizvodnji glavnih jela u izobilju koriste se začini i začini - češnjak, luk, hren, senf, paprika, mažuran, đumbir, kumin, kadulja, timijan, kardamom, korijander, kopar, bosiljak.

Što je zglob

Prema receptu, koljenica na češkom je pečeno svinjsko koljeno. Jelo koje putnici udružuju s Češkom. Glavno jelo Češka kuhinja pripremljen od svježeg svinjskog koljena - komad svinjske šunke uz koljeno. Ovaj dio sadrži vezivno tkivo i grube mišiće.

Uglavnom, kuhaju stražnji svinjski zglob, jer je mesnat. Pecite svinjetinu u svakom pogledu. Razlika između recepata za koljenice u Češkoj - u odsutnosti ili prisutnosti faze kuhanja. Prema ukorijenjenom načinu kuhanja, koljenica se najprije kuha u bujonu ili pivu s celerom, mrkvom, lukom, češnjakom i začinima, a zatim peče na drvenom ugljenu. Služi se s pirjanim ili kiselim kupusom, ukiseljenim krastavcima, krumpirom, zelenilom i češnjakom.

Helm in Czech

Svaka češka institucija ima svoje recept za svinjski zglob na češkom, a nijedan kuhar neće otkriti svoju tajnu. Nije lako objasniti okus pržene drške s češnjakom koji je mariniran u pivu s đumbirom i začinima te medenom glazurom. Ako niste bili u Češkoj Republici, onda možete oduševiti kuću. Bilo bi lijepo odrezak pečen na roštilju, ali možete u pećnici. "Koljeno jetre veprevo" priprema se za Božić ili Novu godinu.

Sastojci recepta za koljenice u Češkoj:

• svinjski zglob mase 1,5 kg;
• 6-7 velikog češnjaka češnjaka;
• korijen đumbira 3 cm dug i palac debel;
• 4 lovora;
• 10 komada papra graška;
• šapat mljevenog papra;
• 5-6 komada karanfila;
• 1/2 žličice mljevenog oraščića;
• 1/2 tsp tlo kardamom;
• 1 tbsp. žlicu soli;
• 1,5-2 litara tamnog piva;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja.

Za glazuru:

• 2 žlice. žlice meda;
• 70 ml umaka od soje.

priprema

Uzmite u obzir recept receptora u češkom pivu. Olovke uzimaju svježe, bolje od stražnjeg stopala. Operite meso, zatim ga temeljito očistite papirnatim ručnikom. Češnjak se reže u rešetke. Muškatni oraščić, kardamom, mljeveni papar, sol ometaju, a zatim njome utrljajte zglob. Napravite male rezove s nožem. Štapići češnjaka umetnuti su u rezove.

Đumbir izrezati na komade. Preostali začini se stavljaju u posudu s koljenom i preliju pivom tako da se meso prekrije tekućinom. Prema češkom receptu, svinjetina u pivu marinirana je 24 sata, držeći je u hladnjaku. Nakon jednog dana izvadite meso i prebacite ga u cjedilo tako da je sva tekućina nestala.

Namazani zglob s biljnim uljem. Namotajte dva sloja folije i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva tijekom 1,5-2 sata. Tijekom pečenja meso se prevrće. Zatim dodajte temperaturu na 200 stupnjeva.

Ometati med s umakom od soje. Oni ispuštaju ispuštenu tekućinu, ostavljaju malo, premaze meso s pripremljenom mješavinom, ponovno omataju i prže 30 minuta sa svake strane, izlivajući izbočenu tekućinu. Zatim, po češkom receptu, koljenica se odmotava od folije kako bi se dobila karamelna boja i peče se 15 minuta na obje strane.

U nekim područjima meso se udaljilo od kamena. To znači da je zglob spreman za posluživanje.

U češkim ugostiteljskim objektima "koljena jetre veprevo" poslužuju se s knedlama i zeljenim kupusom, te s povrćem i domaćim kruhom. Tako ukusno da se ne skida.

Kalorijska svinjska koljenica

Hranidbena vrijednost svinjskog zgloba na 100 grama proizvoda je 332 kcal, a masa tog dijela trupla nerastova iznosi 1,5 kg. Zbog toga je pečeni komad svinjskog mesa savršen za večeru ili ručak za nekoliko ljudi. Zapravo, malo je, naposljetku, potrebno nagnuti kožu, kost i masnoću, a osim toga, prilikom pečenja zglob se značajno smanjuje.

Takva hrana ne smatra se neproduktivnom, ali zglob je iznimno sočan, mirisan i hranjiv. Iako se priprema za dugo vremena, ali rezultirajući proizvod je vrijedan truda. Pokušajte kuhati, a odobrenje drugih opravdat će potrošeno vrijeme i trud.