Dimljena slanina kod kuće. Jednostavni recepti i savjeti

Puši slaninu

Pultovi modernih trgovina jednostavno su preplavljeni dimljenom hranom svih vrsta i sorti. Takva prerada podvrgnuta je raznim proizvodima: mesu, ribi, peradi, pa čak i jajima. Kao što znate, u procesu pušenja stječu osebujan, specifičan okus i jedinstvenu aromu. A masnoća nije iznimka od pravila. Dimljena slanina kod kuće je težak i prilično dug proces. Prije nego počnete raditi, morate znati da u kuhanju postoje 2 načina pušenja.

1. Hladno je. U tom slučaju, obrada proizvoda se odvija nekoliko dana na niskoj temperaturi.
2. Vruće. Ova opcija uključuje korištenje visoke temperature, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja.

Potrebna oprema i alati

Da biste pravilno provodili dimljenu slaninu kod kuće, morate imati na lageru:

1. Poseban uređaj - pušnica. To je metalni spremnik koji se sastoji od dva odjeljka, odvojena običnom rešetkom. Dimnjak je opremljen poklopcem koji pomaže u održavanju optimalne temperature.
2. Drva za potpalu. Njihov izbor treba tretirati s posebnom pažnjom. Prvo, stablo mora biti umjereno suho. Drugo, morate odabrati pravu vrstu drva. Da bi finalni proizvod bio mirisniji, dimljena slanina kod kuće najbolje se može napraviti s voćnim sortama (jabuka ili višnja). Da bi se dobila karakteristična boja pogodna je aspen ili hrast. Također možete koristiti johu, jasen, pa čak i smreku.
3. Masti i specijalni aromatski dodaci.

Priprema proizvoda

Da bi masnoća bila meka i nježna, mora se marinirati prije pušenja. Sastav slane otopine uključuje sljedeće komponente. Za 1 ½ kilograma masti trebat će vam 2 češnja češnjaka, 30 grama sol, 80-100 mililitara vode (kuhano), 4-5 komada lovorovog lista, 4-5 grama mljevenih sjemenki senfa i crnog papra.

Mariniranje se provodi na sljedeći način.

1. Salo rez.
2. Svaki komad je pažljivo utrljava sa sjeckanim sastojcima.
3. Stavite sve u zasebnu posudu i sipajte topla voda. Nakon hlađenja možete ga staviti u hladnjak i držati ga 3-4 dana.

Postupak pušenja

Nakon što je proizvod dobro mariniran, možete pokrenuti sam proces. Dimljena slanina kod kuće provodi se na sljedeći način.

1. Kiseli proizvod mora se oprati, osušiti i položiti na rešetku.
2. U donjem odjeljku pušnice napraviti vatru. Ako se masnoća kuha na vrući način, onda najprije morate dati drva da se spali, a zatim nastavite pušiti na ugljenu jedan sat. S hladnom metodom, proces se odvija na temperaturi ne višoj od 30 stupnjeva. U ovom slučaju traje 4-5 dana.

Dimna masa kod kuće može biti različita. Mnogo je ukusnije ako uzmete proizvod s prugama mesa. Za okus možete koristiti sjeckani češnjak i crvenu papriku. Rezultat će biti izvan hvale.

Uređaji za pušenje

Ako kuća nema posebnu pušionicu, to se može obaviti ručno. Netko koristi običnu dimnu cijev. Drugi ga u potkrovlju pričvršćuju malom zgradom od dasaka i opeke. Takav ormarić je unutarnje obložen željezom i dobiva se izvrstan uređaj za pušenje proizvoda. Možete jednostavno uzeti dvije bačve i staviti ih jednu na drugu. Požar će biti na dnu, a proizvodi će biti postavljeni na vrh. Dimljena slanina kod kuće može se izvoditi i na mreži iu suspendiranom stanju. U ovom slučaju ne drvo, već piljevina. Proces traje ne više od dva dana. opcija domaća pušnica svatko bira za sebe.