Sufle od mesa i ne samo
više recepti za sufle od mesa - lagano i ukusno jelo - bit će korisno za one koji se pridržavaju prehrane ili zdravog načina života. A i za one koji nisu lijeni da koriste proizvode koji su ostali od jučerašnje večere, izmišljajući nove okusne senzacije i eksperimentirajući u području kuhanja.
Trebat će nam pet žlica maslaca na sobnoj temperaturi, pola šalice brašna, jedna i pol šalica toplog mlijeka, četvrtina žličice mljevenog muškatnog oraščića, pola šalice naribanog mekog cheddar sira, pola šalice naribanog parmezana, dvije čaše listova špinata, pileća prsa, roštilj kosti i koža, kockice (oko dvije čaše), sol i mljeveni crni biber, šest lagano tučenih žumanjka, šest bijelih bjelanjaka, dvije kriške rustikalnog bijelog kruha, uncaked. Trebat će, naravno, i oblik za pripremu suflea oko dvije litre.
Kako to učiniti
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Posudu za pečenje temeljito namažite sufleom. Rastopite maslac u loncu na srednjoj vatri, dodajte brašno i miješajte stalno dvije minute. Polako, kapati u mlijeko, nastavljajući gnječenje, dok ne dobijete glatku smjesu kreme, nastavite kuhati osam do deset minuta. Dodajte muškatni oraščić, začinite solju i paprom po želji. Izvadite tavu iz vrućine i dodajte sir, špinat, piletinu, žumanjke i kockice. Promiješajte dok ne postane glatko u miješalici (smjesa neće biti gusta). Bjelila jaja Udarite mješalicom velikom brzinom dok čvrsti vrhovi - oko dvije minute - i lagano promiješate smjesu piletine s lopaticom. Stavite svu ovu masu u kuhani oblik i pecite oko sat vremena dok čvrsta zlatna kora ne bude iznad. Sufle od piletine su spremne. Poslužite odmah, vruće.
Souplet iz mesa preostao od večere
Ostatak večere kuhana govedina inspiriran za stvaranje ovog recepta. Da ne bih pokvario proizvode, morao sam shvatiti kako napraviti sufle od mesa. Ispalo je pahuljasto, vrlo mesnato i iznenađujuće ukusno jelo, više nalik na kolač.
Što je potrebno
Oko 350-400 grama kuhanog goveđeg mesa, pet jaja, nisko-masni svježi sir (dvjesto grama), osam žlica kiselog vrhnja, čaša meksičke mješavine (grah, kukuruz, zeleni grašak, slatka paprika, mrkva), čaša naribanog sira "Parmezan" plus pola čaše za vrh, pola čaše "Salsa" umaka.
Kako to učiniti
Zagrijte meso rajčicom, pirjajte dok većina tekućine ne ispari. Razbijte mikser i ostavite ga do samog kraja. Lagano prokuhajte povrće iz meksičke mješavine. Miješajte sve ostale sastojke u veliku zdjelu s miješalicom, uključujući povrće, ali osim jaja, koja se miješaju s mješalicom, a zatim kombiniraju s ostatkom mase. Ostavite pola šalice sira da ukrasite vrh. Smjesu stavite u kvadratni oblik namazan maslinovim uljem i stavite meso s rajčicom ravno gore. Peći 45 minuta dok čačkalica iz sredine kolača ne isuši. Kada ste spremni, pospite ostatak sira, ostavite da se topi dvije do tri minute u pećnici. Može se poslužiti sufle od kuhanog mesa. Jelo će zasigurno zadovoljiti i najzloglasnije gastronomije.
Sufle od bundeve
Za ovo jelo korišteni su sljedeći sastojci:
- jednu veliku bučku i još jednu manju;
- žlica kokosovog (ili drugog) ulja;
- crveni luk, sitno isjeckan;
- s pola kilograma mljevenog mesa;
- malo manje - mljeveno janjetinu; žlica naribanog češnjaka; pola žličice soli;
- žličica zemlje crni papar; hrpa sjeckane svježe metvice ili bosiljka (i obje su savršeno u kombinaciji s janjetinom u sufleu od mesa);
- puno špinata, sitno sjeckanog, pet ili šest čaša;
- žlica mljevenog cimeta;
- pola žličice muškatnog oraščića;
- žličicu svježeg ribanog đumbira;
- tri bijela jaja.
Kako to učiniti
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Izrežite bundeve, uklonite sjeme. Pecite ih dok ne omekšaju. Zagrijte ulje u velikoj tavi i najprije pržite luk, a zatim dodajte mljeveno meso, češnjak, sol i papar. Miješa se, priprema meso, doda špinat i bosiljak, još malo promiješa na vatri i ukloni. Sva ova mješavina je ravnomjerno raspoređena na dnu velikog, boljeg staklenog posuđa. Zatim upotrijebite mikser: ogulite bundeve i nasjeckajte. Dobro izmiješajte s cimetom, đumbirom i muškatnim oraščićem. Bičite jaja, tučeno u pjenu, lagano kombinirajte s bundevom i stavite na sloj mesa u obliku. Odmah ispeći pola sata. Gotovi sufle su podijeljene na porcije i poslužuju se odmah.