Ruska jela su vrlo često prisutna na našim stolovima. Na primjer, juha je kisela juha, čiji je glavni sastojak kiseli kupus. Ovo jelo bilo je poznato u antičko doba u Rusiji, ima kiseli okus, što ga čini jedinstvenim i nezaboravnim. Zato je juha omiljeno prvo jelo mnogih obitelji, koje se može koristiti i hladno (ljeti) i vruće (zimi). Ta se poslastica čuva nekoliko dana, što je čini još ukusnijom. No, moramo zapamtiti da kupus ne bi trebao biti peroksid i ukusan. Razmotrimo detaljnije kako se priprema juha od kiselog kupusa, recepti ovog jela su vrlo zanimljivi i originalni.
U davna vremena, ispod juhe od kupusa nije značilo samo prvo jelo, nego i piće od slada. Bilo je to nešto poput kvasa, ali je imao izraženiji okus. Tako je u davna vremena medeno piće zasićeno ugljičnim dioksidom nazvano juha od kiselog kupusa. Za razliku od kvasa, izvorna gospoda je inzistirala u zapečaćenim bocama, gdje je fermentirana. Ovo piće je korišteno u kuhanju, na primjer, dodano juhama.
Sastojci: meso, kiseli kupus, krumpir, mrkva, povrće i maslac, sol i začini, lovorov list sušene gljive. Sve se može uzeti u proizvoljnim razmjerima, po vašem ukusu.
priprema
Prije kuhanja juhe od kiselog kupusa s gljivama, meso se prelije vodom i kuha, solje i dodaju začini i lovorov list. Dvadeset minuta nakon kuhanja dodajte kupus u posudu. Ulje od povrća pržene mrkve. Sušene gljive sipati vodom i inzistirati petnaest minuta, zatim iscijediti i pržiti na maslacu. Kada juha kuha (traje oko sat vremena), sjeckani krumpir i mrkva, kao i gljive, stavite u meso i kuhajte još deset minuta.
Kako vrijeme prolazi, juha se uklanja iz vrućine, sjeckani zelje se dodaju u posudu i ostavljaju neko vrijeme ispod zatvorenog poklopca. Jelo se ispostavlja ukusno i vrlo zadovoljavajuće. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i kuhanim jajima.
Sastojci: dvije stotine grama mladog kupusa, jedan luk, sto grama svježe kisele, dva jaja, tri krumpira, jedna žlica brašna, dvije žlice maslaca, te dvije žlice kiselog vrhnja, soli i začina, kopar, lovorov list.
priprema
Kisela juha, recepti za kuhanje koji su nam došli iz davnih vremena, pripremljeni su vrlo jednostavno. Za to, luk se reže na kockice i prolaznik na maslacu dvije minute. Jaja se kuhaju, ljušte i režu na pola. Krumpir se reže na kockice, sjeckani kupus i kiseljak.
Jednu litru vode ulijemo u posudu i zagrijemo do ključanja. Zatim dodajte krumpir i kupus, sol i lovorov list i kuhajte deset minuta. Zatim stavite kiseljak i luk i kuhajte još deset minuta, a zatim uklonite s vrućine. Gotovu posudu prelijemo u tanjure, pospite ljekovitim biljem, ukrasimo jajima i dodamo kiselo vrhnje. Poslužuju ovu poslasticu s raženim kruhom.
Sastojci: pet stotina grama kiselog kupusa, pet krumpira, sedam stotina grama purećeg filea, jedna paprika, dvije žlice rajčice, kao i dvije žlice šećera, začina i vode.
priprema
Ovim recept kupus juha od kiselog kupusa samo se spremam. Najprije stavite nasjeckani kupus u posudu višekutne posude, dodajte čašu vode i odaberite način "Kaljenje" sat i pol. Meso se reže na komade, krumpir se reže na kockice. Vremenom se kupus izvlači, a sama posuda se pere i briše. Potom se u nju stavljaju krumpir i meso, napola napunjeni vodom i jedan sat za kuhanje. Nakon toga, dodajte kupus, rajčicu, začinsko bilje i začine, te ponovno uključite način gašenja jedan sat. Nakon toga, multicooker se drži u načinu rada "Grijani" dvadeset minuta.
Sastojci: dvjesto grama cvjetače, sto grama kisele kaše, jedna pileća prsa, sto grama poriluka, sol i češnjak.
priprema
Kobilica je dobro oprana u vodi, noge su uklonjene, a lišće sitno sjeckano. Noge se odvajaju. Por narezao je tanke krugove. Bujon se kuha iz dojki, zatim se izvadi, podijeli na komade i ponovno stavi u lonac s kiselicom, lukom i nogama od kiseljaka. Kuhajte juhu kiselih deset minuta na laganoj vatri. Tada je cvjetača podijeljena na florets, stavite ih u juhu i kuhati još pet minuta, dvije minute prije kraja ključanja, stavite zdrobljeni češnjak u tavu. Gotovo jelo se ohladi, zatim izlije u tanjure i konzumira.
Sastojci: osam stotina grama svinjskih rebara, četiri stotine grama pršuta, tri krumpira, dva luka, dvije mrkve, pet stotina grama kiselog kupusa, sto grama korijena celera, jedan korijen peršina, kao i sto grama pšenične žitarice, soli i začina prema okusu, lovorov list, zelenilo i biljno ulje.
priprema
Prije pripremanja kisele juhe isperite sve sastojke. Zatim prokuhajte juhu. Stavite rebra i šunku u lonac, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravljajući ukloniti pjenu. Zatim dodajte mrkvu, korijen peršina i kuhajte dalje ispod zatvorenog poklopca. U međuvremenu, stavite kupus na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite, dodajući dvije žlice juhe. Ugušite kupus oko sat vremena, povremeno miješajući. Zatim izrezati krumpir na kockice, mrkvu i celer naribati, sjeckani luk.
Zatim kuhajte juhu kiselo. Da biste to učinili, stavite krumpir u juhu, prokuhajte do polovine kuhane i dodajte pšenične žitarice. Luk, celer i mrkve polažu se na tavi zagrijanu s maslacem, pržene i dodaju juhu zajedno s kupusom, soljenom i paprikom, kuhanih nekoliko minuta. Gotovo jelo poslužuje se s raženim kruhom i kiselim vrhnjem, po želji posuto biljem.
Sastojci: pedeset grama raži od raži ili ječma, pedeset grama brašna, dvadeset pet grama brašna od heljde, pedeset grama meda, petnaest grama kvasca.
Inventar: kapacitet od dvije litre, dvije posude od deset litara, dvadeset boca šampanjca.
priprema
Slad sa svim brašnom prosijava se kroz sito i sipa u posudu od dva litra. Postupno se kipuća voda ulijeva u takvoj količini da smjesa postane gusta konzistencija. Kontejner je zatim prekriven ručnikom i postavljen na tri sata na toplo mjesto. Tijekom vremena tijesto se stavi u posudu od deset litara, vrh se prelije s kipućom vodom, miješa i ostavi da se ohladi. Zatim se smjesa izlije u drugu posudu tako da talog ne stiže. Kvasac razrijeđen s vodom do guste konzistencije i ostavite dok se ne pojave mjehurići. Tada se ta masa ulijeva u sladnu smjesu, miješa i ostavlja na toplom mjestu do fermentacije (pjena bi se trebala pojaviti na površini). Zatim ulijte tekućinu u boce, napunite ih dvije trećine i stavite ih na toplo mjesto dvanaest sati bez zatvaranja poklopaca. Tijekom vremena, boce su zapečaćene i stavljene na hladno mjesto četiri dana.
Slad je zrno zrna koje klija vlagom i toplinom, a zatim se suši i melje. Od ovog proizvoda se kuha i pivo. Danas možete kupiti slad u nekim specijaliziranim prodavaonicama.
Dakle, kao jelo kao kisela juha, došao je do nas za dugo vremena i popularan je do danas. Nekad se kuhala u glinenoj posudi Ruska peć, što je omogućilo otpornost na blage temperaturne uvjete. Potom su jelo koristili svi segmenti populacije, razlikovali su se samo po sastavnim komponentama.