Juha kisela: recepti za kuhanje. Kako kuhati kiselu juhu?

6. 4. 2019.

Ruska jela su vrlo često prisutna na našim stolovima. Na primjer, juha je kisela juha, čiji je glavni sastojak kiseli kupus. Ovo jelo bilo je poznato u antičko doba u Rusiji, ima kiseli okus, što ga čini jedinstvenim i nezaboravnim. Zato je juha omiljeno prvo jelo mnogih obitelji, koje se može koristiti i hladno (ljeti) i vruće (zimi). Ta se poslastica čuva nekoliko dana, što je čini još ukusnijom. No, moramo zapamtiti da kupus ne bi trebao biti peroksid i ukusan. Razmotrimo detaljnije kako se priprema juha od kiselog kupusa, recepti ovog jela su vrlo zanimljivi i originalni.

juha kisela

Zanimljiva činjenica

U davna vremena, ispod juhe od kupusa nije značilo samo prvo jelo, nego i piće od slada. Bilo je to nešto poput kvasa, ali je imao izraženiji okus. Tako je u davna vremena medeno piće zasićeno ugljičnim dioksidom nazvano juha od kiselog kupusa. Za razliku od kvasa, izvorna gospoda je inzistirala u zapečaćenim bocama, gdje je fermentirana. Ovo piće je korišteno u kuhanju, na primjer, dodano juhama.

Juha od kupusa

Sastojci: meso, kiseli kupus, krumpir, mrkva, povrće i maslac, sol i začini, lovorov list sušene gljive. Sve se može uzeti u proizvoljnim razmjerima, po vašem ukusu.

priprema

Prije kuhanja juhe od kiselog kupusa s gljivama, meso se prelije vodom i kuha, solje i dodaju začini i lovorov list. Dvadeset minuta nakon kuhanja dodajte kupus u posudu. Ulje od povrća pržene mrkve. Sušene gljive sipati vodom i inzistirati petnaest minuta, zatim iscijediti i pržiti na maslacu. Kada juha kuha (traje oko sat vremena), sjeckani krumpir i mrkva, kao i gljive, stavite u meso i kuhajte još deset minuta.

recepti za kiselu juhu

Kako vrijeme prolazi, juha se uklanja iz vrućine, sjeckani zelje se dodaju u posudu i ostavljaju neko vrijeme ispod zatvorenog poklopca. Jelo se ispostavlja ukusno i vrlo zadovoljavajuće. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i kuhanim jajima.

Juha od kupusa i kiseljak

Sastojci: dvije stotine grama mladog kupusa, jedan luk, sto grama svježe kisele, dva jaja, tri krumpira, jedna žlica brašna, dvije žlice maslaca, te dvije žlice kiselog vrhnja, soli i začina, kopar, lovorov list.

priprema

Kisela juha, recepti za kuhanje koji su nam došli iz davnih vremena, pripremljeni su vrlo jednostavno. Za to, luk se reže na kockice i prolaznik na maslacu dvije minute. Jaja se kuhaju, ljušte i režu na pola. Krumpir se reže na kockice, sjeckani kupus i kiseljak.

Jednu litru vode ulijemo u posudu i zagrijemo do ključanja. Zatim dodajte krumpir i kupus, sol i lovorov list i kuhajte deset minuta. Zatim stavite kiseljak i luk i kuhajte još deset minuta, a zatim uklonite s vrućine. Gotovu posudu prelijemo u tanjure, pospite ljekovitim biljem, ukrasimo jajima i dodamo kiselo vrhnje. Poslužuju ovu poslasticu s raženim kruhom.

Kisela juha u laganom štednjaku

juha od kupusa

Sastojci: pet stotina grama kiselog kupusa, pet krumpira, sedam stotina grama purećeg filea, jedna paprika, dvije žlice rajčice, kao i dvije žlice šećera, začina i vode.

priprema

Ovim recept kupus juha od kiselog kupusa samo se spremam. Najprije stavite nasjeckani kupus u posudu višekutne posude, dodajte čašu vode i odaberite način "Kaljenje" sat i pol. Meso se reže na komade, krumpir se reže na kockice. Vremenom se kupus izvlači, a sama posuda se pere i briše. Potom se u nju stavljaju krumpir i meso, napola napunjeni vodom i jedan sat za kuhanje. Nakon toga, dodajte kupus, rajčicu, začinsko bilje i začine, te ponovno uključite način gašenja jedan sat. Nakon toga, multicooker se drži u načinu rada "Grijani" dvadeset minuta.

Ljetna juha od kupusa iz kiselog kupusa

Sastojci: dvjesto grama cvjetače, sto grama kisele kaše, jedna pileća prsa, sto grama poriluka, sol i češnjak.

juha od kiselog kupusa s gljivama

priprema

Kobilica je dobro oprana u vodi, noge su uklonjene, a lišće sitno sjeckano. Noge se odvajaju. Por narezao je tanke krugove. Bujon se kuha iz dojki, zatim se izvadi, podijeli na komade i ponovno stavi u lonac s kiselicom, lukom i nogama od kiseljaka. Kuhajte juhu kiselih deset minuta na laganoj vatri. Tada je cvjetača podijeljena na florets, stavite ih u juhu i kuhati još pet minuta, dvije minute prije kraja ključanja, stavite zdrobljeni češnjak u tavu. Gotovo jelo se ohladi, zatim izlije u tanjure i konzumira.

Hranjiva juha

Sastojci: osam stotina grama svinjskih rebara, četiri stotine grama pršuta, tri krumpira, dva luka, dvije mrkve, pet stotina grama kiselog kupusa, sto grama korijena celera, jedan korijen peršina, kao i sto grama pšenične žitarice, soli i začina prema okusu, lovorov list, zelenilo i biljno ulje.

kako kuhati kiselu juhu

priprema

Prije pripremanja kisele juhe isperite sve sastojke. Zatim prokuhajte juhu. Stavite rebra i šunku u lonac, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravljajući ukloniti pjenu. Zatim dodajte mrkvu, korijen peršina i kuhajte dalje ispod zatvorenog poklopca. U međuvremenu, stavite kupus na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite, dodajući dvije žlice juhe. Ugušite kupus oko sat vremena, povremeno miješajući. Zatim izrezati krumpir na kockice, mrkvu i celer naribati, sjeckani luk.

Zatim kuhajte juhu kiselo. Da biste to učinili, stavite krumpir u juhu, prokuhajte do polovine kuhane i dodajte pšenične žitarice. Luk, celer i mrkve polažu se na tavi zagrijanu s maslacem, pržene i dodaju juhu zajedno s kupusom, soljenom i paprikom, kuhanih nekoliko minuta. Gotovo jelo poslužuje se s raženim kruhom i kiselim vrhnjem, po želji posuto biljem.

kisela juha u laganom štednjaku

Kisela juha u Moskvi (piće)

Sastojci: pedeset grama raži od raži ili ječma, pedeset grama brašna, dvadeset pet grama brašna od heljde, pedeset grama meda, petnaest grama kvasca.

Inventar: kapacitet od dvije litre, dvije posude od deset litara, dvadeset boca šampanjca.

priprema

Slad sa svim brašnom prosijava se kroz sito i sipa u posudu od dva litra. Postupno se kipuća voda ulijeva u takvoj količini da smjesa postane gusta konzistencija. Kontejner je zatim prekriven ručnikom i postavljen na tri sata na toplo mjesto. Tijekom vremena tijesto se stavi u posudu od deset litara, vrh se prelije s kipućom vodom, miješa i ostavi da se ohladi. Zatim se smjesa izlije u drugu posudu tako da talog ne stiže. Kvasac razrijeđen s vodom do guste konzistencije i ostavite dok se ne pojave mjehurići. Tada se ta masa ulijeva u sladnu smjesu, miješa i ostavlja na toplom mjestu do fermentacije (pjena bi se trebala pojaviti na površini). Zatim ulijte tekućinu u boce, napunite ih dvije trećine i stavite ih na toplo mjesto dvanaest sati bez zatvaranja poklopaca. Tijekom vremena, boce su zapečaćene i stavljene na hladno mjesto četiri dana.

Nekoliko riječi o sladu

Slad je zrno zrna koje klija vlagom i toplinom, a zatim se suši i melje. Od ovog proizvoda se kuha i pivo. Danas možete kupiti slad u nekim specijaliziranim prodavaonicama.

Dakle, kao jelo kao kisela juha, došao je do nas za dugo vremena i popularan je do danas. Nekad se kuhala u glinenoj posudi Ruska peć, što je omogućilo otpornost na blage temperaturne uvjete. Potom su jelo koristili svi segmenti populacije, razlikovali su se samo po sastavnim komponentama.