Soja je ... Soja: opis, sastav, kalorija, šteta i korisna svojstva

O soji danas nije čuo samo lijen. Iz nje se priprema velika količina poluproizvoda i finalnih prehrambenih proizvoda. Soja je hranjiv, proteinski proizvod, vrlo vrijedan za naše tijelo. Međutim, to je vrlo jeftino, tako da proizvođač pokušava zamijeniti neke od sastojaka receptura s njima, prvenstveno za smanjenje troškova i povećanje profitabilnosti. Tako se soja pojavila u sastavu slatkiša i raznih praktičnih namirnica: knedle, paštete, mesne okruglice.

Osim toga, postoje mnogi ukusni i zdravi samostalni proizvodi koji mogu diverzificirati vaš stol. Ovo je tofu i sojinog mljevenog mesa, suhih poluproizvoda (šparoga, pahuljica), namijenjenih za konzumaciju nakon predtlakanja. Kao što možete vidjeti, soja je univerzalni proizvod.

Malo povijesti

Koliko dugo smo saznali za ovu biljku? Relativno nedavno, mnogi smatraju da je ovaj grah novina, čudo genetskog inženjeringa. U stvari, soja je kultura koja je bila poznata prije naše ere. Hipokrat ga je koristio kao lijek. U Rusiji su ozbiljno razmišljali o uzgoju ovih mahunarki 1905. godine, kada je došlo do nestašice hrane i odlučeno je da se unese u obrok vojnika.

Soja je jedinstvena biljka. Osim toga, oko polovice proteina, oko 30%, dodijeljeno je enzimima, pektinima i organske kiseline. Međutim, glavna prednost je visok sadržaj proteina. Ova biljka je nepretenciozna i visokoprinosna. Ispada da su proizvodi od soje 15 puta jeftiniji od mesnih proizvoda.

Što je napravljeno od soje

Danas vegetarijanska praksa postaje vrlo popularna. U ovom slučaju, nedostatak proteina u tijelu još uvijek treba nadoknaditi. Stoga su suvremeni ljudi svjesni što je soja. Međutim, grah zahtijeva određenu obradu. Ukratko ćemo navesti koji se proizvodi od soje mogu kupiti na tržištu danas.

• Sojino brašno. Čini se da je to iznenađujuće. Međutim, to je jak konkurent pšenici, jer sadrži mnoge minerale i proteine. Međutim, ne sadrži bjelančevine, stoga se proizvodi od nje smatraju dijetnim. Od kuhara sojino meso koja se proizvodi u suhom obliku. Sadržaj proteina u njemu je visok - oko 54%, a kolesterola i kalorija gotovo da i nema.
• Sojino mlijeko dobiti od graha. Ima ugodan okus i nježnu aromu. To je izvrsna opcija za osobe s alergijama na bjelančevine.
• Ulje. Bogata je masnim kiselinama.
• Tofu je univerzalni proizvod koji se proizvodi od mlijeka. Dobro se upija.

Vivifying shoots

Prokleta soja se dugo koristi na Istoku. Danas u svakom gradu postoje posebni odjeli u kojima možete kupiti suhi grah ili već narezane sitne klice. Ovaj rast je pravi skladište vitamina skupine B, C i karotena. Prolijani grah može se koristiti u borbi protiv nedostatka vitamina.

No, cijeli popis korisnih svojstava ne završava tamo. Mali klice sadrže aminokiseline, makro i mikroelemente. Redovita uporaba omogućuje normalizaciju metabolizma. Danas postoji teorija da tako jednostavno i prirodno sredstvo štiti tijelo od većine najtežih i užasnih bolesti. Ne uzalud od davnina, proklijani grah se naziva "eliksir mladosti".

Koristi za tijelo

Danas možete pronaći potpuno kontradiktorne informacije koje je teško provjeriti. Na temelju nekih podataka preporučuje se jesti soju što je češće moguće. U isto vrijeme možete čuti sumnje: je li to toliko štetno za proizvode od soje? Danas je ovo pitanje predmet spora, ne samo običnih ljudi, već i znanstvenika. Stoga, hajde da shvatimo zajedno.

Kao što je gore spomenuto, grah je bogat proteinima. Osim toga, sadrže mnogo korisnih tvari. Vjeruje se da fitinske kiseline sprječavaju rak. Ne zaboravite da oni također usporavaju apsorpciju kalcija u crijevu. Fosfolipidi povećavaju imunitet i usporavaju proces starenja. Međutim, treba napomenuti da ta svojstva nisu službeno potvrđena i to su pretpostavke znanstvenika. To je s jedne strane. S druge strane, ne samo soja je izvor navedenih tvari.

Međutim, to nije sve. Ako prikupite sve informacije o blagotvornim svojstvima soje, ispada da sadrži vitamine B i E, kao i brojne elemente u tragovima. Također je važno prisustvo lecitina, koji normalizira živčani sustav, poboljšava pamćenje. Bjelančevinski protein je izvrsna alternativa životinji u prehrani pacijenata s dijabetesom. U ovom slučaju, njezin sadržaj kalorija je vrlo mali. Na 100 grama soje otpada 364 kcal. U isto vrijeme 34 g pada na bjelančevine, a 17 na masti i ugljikohidrate. Osjećaj sitosti nakon konzumiranja proizvoda od soje ne odlazi jako dugo.

Zašto, i danas, mnogi sumnjaju da je soja korisna, jer na licu - najveći sadržaj hranjivih tvari u njemu. Pogledajmo argumente protiv upotrebe ovog proizvoda.

Moguća šteta

Opasna svojstva soje su zbog činjenice da je u potrazi za profitom čovječanstvo počelo koristiti modificirane biljke. To je zbog činjenice da daje veću količinu žetve u rekordnom vremenu. Nakon toga su počele žestoke debate o tome jesu li takvi eksperimenti štetni ili ne, te kako potrošnja modificiranog proizvoda može ugroziti osobu u budućnosti za nekoliko generacija. Danas je teško reći hoće li nastaviti uzgajati soju modificiranu na razini gena, ali rasprava još traje.

Što proizvođač koristi

Postoji još jedna stvar. Postoji stočna soja koja ide na ishranu stoke. To može biti opasno za ljude. No, beskrupulozni proizvođač može koristiti takve sirovine, jer je jeftiniji. Ako uzmemo u obzir prirodan, kvalitetan proizvod, može li biti štetan? Za zdravo tijelo, ne. Međutim, postoje određene točke o kojima biste trebali znati:

• Trebalo bi biti oprezan kada se koriste soje koje boluju od bolesti endokrinog sustava. Sastojci u grahu usporavaju proizvodnju hormona, što može pogoršati situaciju.
• Djeci ne treba davati proizvode od soje. Bogati su fitoestrogenom, što može utjecati na rast i razvoj.
• S dijagnozom "urolitijaza" također treba odustati od soje. To je kriv oksalna kiselina.

Umjesto zaključka

Pokušali smo vam detaljno reći što je soja. Opis, kompozicija, kalorija, šteta i koristi - svi ti trenuci odražavaju se u našem članku. Postizanje konačnih zaključaka već je djelo svakog od vas. No, na temelju prikazanog materijala, ispostavlja se da zdrava osoba može redovito jesti kvalitetnu soju bez straha. Razumno rješenje bilo bi koristiti ova zrna jednom ili dva puta tjedno, tako da ćete tijelu osigurati vrijedne tvari i spasiti ih od mogućih problema.