Tofu je ... Tofu sir: pogodnosti, sastav, kalorija

Tofu sir - svjetski poznati orijentalni proizvod na bazi soje. Vrlo je popularan među vegetarijancima i svim ljubiteljima zdrave hrane.

Povijest porijekla

Postoje mnoge legende o podrijetlu tofua, jer Ovaj proizvod ima dugu povijest i kult je u zemljama Azije i Istoka. Postoji mišljenje da se sojin sir prvi put pojavio u Japanu, ali se u stvarnosti počeo proizvoditi u Kini prije 2.200 godina. Prema jednoj legendi, slučajno ga je izmislio kuhar kineskog cara. Odlučio je oplemeniti okus sojinog pirea kako bi zadovoljio svog gospodara. U procesu kuhanja, kuhar je dodao nigari slanu otopinu, koja se dobiva isparavanjem morske vode. Kao rezultat eksperimenta, kaša je minimizirana kako je došlo do kemijske reakcije. Kuhar i ostatak osoblja voljeli su novo jelo. Uskoro su tofu, recepti iz kojih su kineski kuhari počeli izmišljati, voljeli drugi stanovnici Srednjeg kraljevstva i postali su jedan od najpopularnijih proizvoda u Kini.

U Japanu je donesen tofu budistički redovnici. Za njih je sojin sir bio ritualna hrana i koristio se samo u samostanima. Tada je postao poznat bogatim plemenitim ljudima. Za njih se smatrao delikatesom i bio je prisutan na stolu isključivo na velike praznike. Nakon nekog vremena proizvod je postao popularan među svim segmentima stanovništva. U drugim zemljama soja se pojavila tek u drugoj polovici 20. stoljeća. Isprva, vegetarijanci i sljedbenici zdravog načina života voljeli su ga, a onda su zahvaljujući restoranima orijentalne kuhinje svi saznali za ovo čudo. Danas se tofu, čija je cijena pristupačna gotovo svima, može naći u velikim hipermarketima i specijaliziranim trgovinama.

Sorte sojinog sira

Tofu je biljni proizvod koji je izvorno pripremljen sojino mlijeko grah. Danas se za pripremu najčešće koristi sojin prah ili brašno. To ga čini mnogo lakšim za recept, jer ne morate istisnuti tekućinu iz soje.

U istočnim zemljama postoji veliki broj sorti sojinog sira. Stanovnici u Europi uglavnom su upoznati s dvije vrste - tvrdom i mekom (svila). Čvrsta masa ima gustu teksturu, dobro čuva svoj oblik pri prženju, pogodno je rezati je na komade bilo koje veličine. Mekani ili svileni tofu s kremastom, nježnom teksturom zahtijeva pažljivije rukovanje. Obično se koristi za izradu raznih orijentalnih slastica.

Kuhanje tofua

Kako se kuva tofu? Mlijeko se proizvodi od soje ili praha, a onda se pravi s koagulantom, koji može biti nigar, sok od limuna ili ocat. Masa sira se stavlja u posebne spremnike tako da se hladi i poprima oblik. Tofu se može isušiti kroz pamuk ili svilu. U prvom slučaju ispada uobičajeni gusti sir nazvan "Momen-gosi". U drugom slučaju, sir će postati nježan i svilenkast. To se zove "kin-gosi". U oba slučaja, sojin proizvod ima bijelu boju, neutralan miris i okus.

Prednosti proizvoda

Tofu je izvrstan izvor sojinih proteina i ogromna količina korisnih hranjivih tvari koje su potrebne ljudskom tijelu. Jela iz nje vrlo su korisna osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, jer biljni protein ima sposobnost smanjivanja razine kolesterola u krvi do 30%. Također ga dobro podnose ljudi s alergijama, a tofu pomaže sportašima da povećaju mišićnu masu. Osim toga, sir od soje ima dobar učinak na rad bubrega, pa čak i pomaže rastopiti kamenje u žučnom mjehuru. Tofu uklanja kancerogene tvari iz tijela i sprječava rak. Fitoestrogen sadržan u njemu pomaže u održavanju potrebne razine spolnih hormona, što je vrlo korisno za žene tijekom menopauze.

Soja tofu, čija korist je smanjiti razinu slobodnih radikala, izvrstan je izvor selena. Ova tvar je neophodna za funkcioniranje antioksidacijskog sustava. Soja također sadrži veliku količinu proteina, pa može poslužiti kao zamjena za meso. Omega-3 masne kiseline, bakar, mangan, kalcij, fosfor i željezo - svi ti elementi u tragovima dio su ovog jedinstvenog proizvoda. Osim korisnosti u hrani, može se koristiti u kozmetici kao maska ​​za lice i tijelo. Zahvaljujući sojinom siru, svaka žena može izgubiti težinu bez mnogo truda, samo ih zamjenjujući s mesom i rižom.

Je li tofu štetan? kontraindikacije

Unatoč očitim prednostima proizvoda, postoji mišljenje o mogućoj šteti i kontraindikacijama. Smatra se da trenutno nema načina da se pronađe pravi sojin sir, jer Prema njegovom mišljenju, prodao je genetski modificirani lažnjak. Netko tvrdi da je sam tofu GMO hrana, jer se soja često koristi za povećanje prinosa i daje dodatnim svojstvima hrane. Ako je ta pretpostavka točna, onda genetski modificirani proizvodi možda neće biti najbolji učinak na ljudsko zdravlje. Ipak, činjenica da je tofu oštećena još nije dokazana, ali postoje sasvim razumne kontraindikacije koje treba pročitati prije upotrebe sojinog sira. Budući da je teško probaviti, ne preporučuje se zlouporaba za disbakteriozu, zatvor, gastritis, kolitis, čireve. Također, ne koristite tofu za osobe s alergijom na biljne bjelančevine, trudnice i malu djecu.

Jela s tofuom

Soja tofu je svestrani proizvod koji se koristi u različitim varijacijama. Ima neutralan okus, pa se dodaje juhama, salatama, vrućim i desertima. Za kuhanje tofu recepata, možete uzeti gotove ili se s njima sami.

Koristeći sojin sir, možete kuhati srdačno riža s povrćem i tofu, kajganu ili japansku miso juhu. Hladna predjela s dodatkom ovog proizvoda i začinjena sojinim umakom imat će jedinstven okus i izvorni izgled. Mogu zamijeniti sir u poznatoj grčkoj salati. Tofu se može pržiti, kuhati, pržiti u tijestu. Desert s voćnim i sojinim sirom u slatkom umaku neće ostaviti ravnodušnim slatki zub.

Preporuča se tofu pohraniti u hladnoj vodi, koju treba mijenjati jednom dnevno. U takvim uvjetima rok trajanja može biti 5-7 dana.