Goveđi kebab: Recept za marinadu Jednostavan i brz

Veliku većinu ljudi govedina prepoznaje kao najteže meso i uklonjena je s popisa omiljenih i često kupljenih proizvoda. Mnogi odbijaju vjerovati da možete napraviti ukusan, sočan i nježan goveđi kebab. Pravilno odabran recept za marinade može trajno promijeniti vaše mišljenje. Jelo se ispostavilo da nije manje mekano od uobičajenog svinjetine, te s mnogo originalnijim i nezaboravnim okusom.

Tradicionalni sovjetski recept

U starim vremenima ljudi su koristili gotovo samo jednu metodu kiseljenja - octene. Da, i meso je dobilo samo svinjetinu. Ako se želite udaljiti od stereotipa, napravite ražnjić od govedine. Recepti za marinadu s octom danas se često ignoriraju, ali samo oni koji ne poznaju prave opcije. A sastav će biti sljedeći: čaša od 6% octa se razrijedi istim volumenom vode, u njoj se otopi žlica soli i pola šećera. Dodaju se grašak papar, lovor, omiljeni začini - a marinada se ulije u lonac s narezanim mesom i lukom. Ugnjetavanje se stavlja na vrh, au hladnjak dva sata. Bilo bi lijepo nekoliko puta za to vrijeme promiješati sadržaj zdjele.

Klasična marinacija

Kada se peku goveđi kebab, recepti za vino marinade ostaju najpopularniji i najčešće korišteni. Vino je klasik koji nikad ne zastarijeva. Osim toga, za razliku od octa, nije u stanju isušiti i tako grubo meso: što duže ostaje u marinadi, to će postati mekše. Za dva kilograma govedine bit će dovoljno dvije čaše vina. U klasičnoj verziji piće se uzima suho i crveno. Meso se pere, oslobađa od filmova i grubih vena, ako postoje, reže se i presavijaju u kontejner s kojim se planira putovati u prirodu. Tri srednje žarulje (više ako želite ukiseljeni luk) izrežite debele prstene i pomiješajte s mesom. Zatim se uliju začini - barem sol i papar; Možete dodati mirisna bilja ili kumin, kako želite. Još uvijek je pomešan. Konačno se ulije vino, a budući kebab ostavi na stolu. Ako je govedina mlada, onda nakon sat vremena možete početi pržiti, ako se “ostarite”, onda se paljenje vatre odgađa za tri ili četiri sata.

Sibirski šašlik

U ovoj metodi pripreme može se reći da su i metode vina i ocat kombinirane. Jedino što je prilično dugo: morate izdržati meso za cijeli dan. No, na izlazu ćete dobiti tako delikatno jelo koje ćete uvijek biti jedini način kuhanja goveđeg kebaba. Recept za marinade uključuje ne samo posebne sastojke, već i način njihovog rasporeda u odabranom spremniku. Prvo, meso (tri kilograma) se reže na male komadiće; na dno lonca izlije se sloj papra, tako da potpuno prekriva prostor. Sličan sloj lavrushke je postavljen na vrhu, na njemu su luk prstenovi s debelim slojem, a samo na vrhu je govedina, soljeni i peppered. Meso i luk izmjenjuju se dok ne nestanu. Na gornji sloj luka ponovno je postavljen lovor. Dizajn je ispunjen nepotpunom čašom octa i ostavljen 21 sat. Tada se izvadi sok, a meso u novoj tavi prelije se četiri sata s bijelim suhim vinom (300 grama) pomiješanim sa sokom jednog limuna. Ispada upravo nevjerojatan goveđi kebab! Recept za marinadu, naravno, ne može se nazvati jednostavnim, pa ćete morati naporno raditi. Ali strpljenje će biti velikodušno i ukusno nagrađeno.

Marinada od nara

Sok ovog voća odavno je osvojio određene pozicije u pripremi jela od mesa. Izvrsno s njim se dobiva i kebab od govedine. Recept za marinadu, međutim, zahtijeva prirodni sok; konzole da je sasvim prikladno pakirano. Dva kilograma mesa standardno se režu i miješaju s prstenovima luka. Trebalo bi uzeti 4-5 glava, ali iznos možete prilagoditi sami. Začini, sol, papar dodaju se na okus. Nakon miješanja ulijeva se 700 grama soka i dodaju dvije žlice bilo kojeg biljnog ulja, što doprinosi stvaranju lijepe kore tijekom prženja. Ako se meso pritisne s teretom i ne ukloni na hladnom, bit će spremno za vezanje na ražnju za sat vremena.

"Nežnost teladi"

Ljubitelji roštilja već dugo cijene doprinos mliječnih proizvoda u njegovoj pripremi. Oni su također od neprocjenjive vrijednosti u slučajevima kada će ljudi pripremati ražnjiće od govedine - recepti za marinadu s kefirom omogućuju brzo uklanjanje krutosti mesa i dostupnost čak i djeci koja nisu promijenila sve zube. Sljedeće je prepoznato kao jedna od najuspješnijih varijacija: kopar i bosiljak se raspadaju u litru jogurta srednje debljine. Tamo se stisne pola limuna i preliju paprika-grašak - druga začina se ne preporučuju, meso će biti mirisno zahvaljujući bilju. Ova količina marinade dovoljna je za kilogram govedine. Prije rezanja na komade, iskusni ražnjići savjetuju da meso utrljate mljevenim paprom i solju.

Limun s bosiljkom

Veliki agrumi su uključeni u mnogim jelima, uključujući i meso. Pogodan je čak i kada goveđi kebabovi na žaru. Recepti limunske marinade vrlo su raznoliki. Poznato je da kombinira citrusno kiselo s izraženim mirisom bosiljka. Uvjeti za uspješno mariniranje su sljedeći:

1. Puno limuna: po kilogramu govedine - barem jedan.
2. Puno trave, a ne suhe, ali svježe.

Govedina je marinirana u slojevima: luk prstenovi su položeni na komade mesa, stabljike bosiljka polažu se na njega, nakon čega se sok istiskuje iz limuna, a samovoljno se reže i baca na travu. I tako dok meso ne nestane. Marinirana će biti noć. Nije vrijedno duže zadržavati se: miris bosiljka će postati prejak, a limunska kiselina će se pokazati prekomjerno.

Izvornik: meso s kivijem

Što ne marinirati temelj za kebab! Sve varijante skladbe ne znaju, vjerojatno, i kuhara svjetske klase. Ponuđeni će ovdje biti posebno zanimljivi onima koji prvi put ne pripremaju kebab od govedine. Recepti za kivi nisu još uvijek uobičajeni i daleko od toga da se kušaju. U međuvremenu, to je jedan od najbržih načina pripreme mesa za roštiljanje na otvorenoj vatri. Trebala bi biti dovoljno velika. Nakon miješanja s lukom, začinima i solju, govedina se umijesi komadom kivija i prelije se čašom visoko gazirane mineralne vode (po kilogramu mesa). Nakon pola sata možete poslati kebab na ugljevlje. Oni koji ostaju odani svinjetini, čekat će samo trećinu sata.

Shashlik u senf marinadi

Ovaj recept je za ljubitelje oštrih malo. Kilogram krupno isjeckane govedine izlije se mješavinom tri žlice jakog senfa, dvije žlice mršavog nerafiniranog ulja i dvije žlice octa. Začini sa soli - kao i uvijek, prema vašem ukusu. Meso treba održavati sat i pol, ako imate teletinu, a oko tri - ako ste na rukama sazreli govedinu.

Medeni sojin užitak

S takvim preljevom dobivate najljepši šiš od govedine. Recept za marinadu nekako se pripisuje bijelcima, ali je upitno - odakle dolaze soje u planinama? Je li određeni ljubitelj azijske kuhinje u vlastitom oplemenjenom punjenju došao s Kavkaza. Za marinadu rubs đumbir - to bi trebao napraviti dvije kašičice. Češnjak se utiskuje u tisak. Broj zuba ovisi o tome koliko ste povoljni. Žlica meda se zagrijava (ali ne kuha na bilo koji način!), U nju se ulije pripremljene komponente, te žlica sezamovog ulja i trećina čaše. sojino meso. Nakon četiri sata držanja govedine, ražnjići su izvrsni.