Korak-po-korak marshmallow recept kod kuće

Sljez je slatka poslastica, poznata svakoj osobi od djetinjstva. Ukusno ... Recept za sljez kod kuće je bio poznat na Drevnom Istoku. Putnici su ga doveli iz njihovih dalekih lutanja i bijelog sljeza. S takvim je jelima pokušavali iznenaditi i ponekad zahvaliti stanovnicima Starog svijeta za nešto. Tih dana slatkoća se proizvodila isključivo ručno. Nisu ni slutili o različitim tehnologijama tvorničke pripreme. Danas svako konditorsko poduzeće koje se brine o sebi proizvodi marshmallows. Pripremite ga kod kuće. Čokolada, jabuka, punilo - koje moderne ljubavnice i tvornice nude samo. I svatko može naučiti kako kuhati ovu vrstu dobrote, ako postoji želja.

Legende o podrijetlu bijelog sljeza

Gdje, kada i kako se pojavio sljez, nije točno poznato. No, postoji nekoliko legendi koje su povezane s njegovim podrijetlom. Jedan od njih kaže da je zalijepila iz Grčke. Ako vjerujete u mitove, onda je Zephyr, bog laganog vjetra, ljudima dao recept za božansku poslasticu. Poslastica je dobila ime po božanstvu.

Prema drugoj verziji, domovina bijelog sljeza je Istok, jer sljez ima izravnu vezu s nugatom i turskim užitkom. Kod kuće je postojao i recept za bijeli sljez. Tvrdi se da je marshmallow izumio vlastiti kuhar kralja Louisa XII.

U Rusiji, za pripremu slatkiša koristi kiselo jabuke sorti Titovka i Antonovka. Možda je zato domaći marshmallow od jabuka (recept dalje) najčešći dobroti na otvorenom prostoru naše države. Osim jabuka, voćni slatkiš dodan je i med. Takvi sastojci bili su relevantni u XIV. Stoljeću. U sljedećem stoljeću, pileći protein je također uključen u popis proizvoda. Uz njegovu pomoć bilo je moguće postići da je bijeli sljez postao bijel, ne crven, a njegov izgled postao je mnogo ljepši. U XIX stoljeću, med u receptu zamijenjen je šećerom. Koristio se u tvorničkoj proizvodnji. Kućna je ljubavnica nastavila s dodavanjem meda.

Kuhanje klasičnog sljeza

Nema domaćeg recepta bijelog sljeza. U našem članku pokušat ćemo opisati samo najbolje i najukusnije sorte. Stoga ćete najprije naučiti kuhati klasičan marshmallow, za koji će vam trebati 60 grama želatine, jedan kilogram šećera, jedna čajna žličica limunske kiseline i pola čajne žličice sode.

Najprije pripremite sirup. U malu lonac za pirjanje prelijte šećer i dodajte jednu šalicu hladne vode. Stavite posudu na srednju toplinu i dovedite njezin sadržaj na čir. Ali ne zaboravite redovito miješati šećer. Dok sirup kuha, u želatinu ulijte 100 grama vode. Čim sirup prokuha, u njega ulijte natopljenu želatinu i izvadite posuđe iz peći. Suspenzija se miješa dalje dok se želatina potpuno ne otopi. No pripremljenu otopinu ne treba ohladiti do kraja.

Čim primijetite da se želatina otopi, pet minuta, tresite dobivenu smjesu miješalicom. Zatim je dvije minute odložio gredicu i ponovno je pretukao još pet minuta. Nakon toga dodajte limunsku kiselinu i sodu i još 10 minuta. Nakon tog vremena zaustavite manipulaciju i ostavite masu bijelog sljeza 20 minuta da bi bila istinita. Zatim stavite puno malih okruglih kolača na drvene daske i pustite ih da se smrznu. Nožem možete lako skinuti gotov sljez od dasaka.

Domaći marshmallows (recept s fotografijama možete naći u našem članku), pripremljeni na ovaj način, ispada nevjerojatno ukusna i mirisna.

Jabučni sljez

Za pastile od jabuka pripremite sljedeće namirnice:

• 400 grama jabuka;
• 400 grama šećera;
• tri bijela jaja.

Treba je izvući iz plodne jezgre, izrezati na način koji želite, staviti u lonac za pirjanje i povremeno povremeno miješati, kuhati na laganoj vatri. Plodove je potrebno kuhati dok ne budu potpuno mekani. Kad se kuhaju jabuke, obrišite ih kroz sito sve dok se ne dobije konzistencija glatkog pirea.

Pomaknite pire krumpir u zdjelu i dodajte bjelančevine i šećer. Sve komponente pomiješajte miješalicom tako da se šećer potpuno otopi. Čim masa postane viskozna i gusta, zaustavite proces premlaćivanja. U pećnici zagrijanoj na 60 stupnjeva stavite kalupe s masom koja se nalazi u njima. Suhi bijeli sljez (recept iz jabuka opisan je gore) tri sata nakon čega ga možete izvaditi iz pećnice.

Čokoladni sljez

Mnogi slatki zubi vole uživati ​​u "laganom povjetarcu" u čokoladi. Stoga ćete sada naučiti kako napraviti čokoladni domaći marshmallows, (recept ćemo dati s fotografije u ovom preglednom bloku).

sastojci:

• pola kilograma granuliranog šećera;
• 12,5 grama želatine;
• jednu žličicu limunske kiseline;
• 0,5 žličice sode;
• vanilin;
• sto grama čokolade.

Dva sata namočite šećer u sto mililitara hladne vode. Istodobno, namočite želatinu u 50 mililitara kuhane hladne vode. Nakon nekoliko sati, stavite šećer na malu vatru. Prokuhajte 5 minuta, stalno miješajući. Zatim dodajte želatinu i 10 minuta, tresite masu mješalicom pri maloj brzini. Imat ćete sastav koji nalikuje kremama proteina. Dodali smo joj limunsku kiselinu i ponovno je pobijedili sve pet minuta. Izlijemo sok, vanilin i nastavljamo s udarcima. Postupak bi trebao trajati još pet minuta. Sada možete ostaviti puno desetak minuta.

Pokrijte tavu papir za pečenje i stavite masu na nju žlicom. Željezni listić šaljemo u hladnjak najmanje tri sata. Zatim izvucite bijeli sljez i prelijte ga rastopljenom čokoladom (mlijeko ili crno na okus), a zatim stavite u hladnjak dok ne bude potpuno postavljen.

Jagoda sljez

Neke domaćice kuhaju nevjerojatno ukusne kolače od jagoda. Kako kuhati? Recept je jednostavan, a poslastica je nevjerojatno ukusna i lijepa. Za to će vam trebati 450 grama jagoda, 200 grama šećera, vrhnja i bjelanjaka i deset grama želatine.

Operite jagode, oljuštite zeleno lišće i meljete kroz sito ili ih jednostavno pomaknite vilicom. Dodajte šećer u kašicu i, dok se stalno miješa, kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Hladni bijeli biči i sipa ih u pire od bobica. Otopite želatinu i nježno je unesite u nastalu masu. Izmiješati sastav, izliti u oblike i ohladiti do potpunog skrućivanja.

Sve bi moglo biti malo bolje.

Marshmallow (recept s fotografijama može se smatrati gore) ima neke tajne kuhanja, tako da će slatkoća biti još mekša, ukusnija i trajati dulje. Dakle, za stvaranje jabuka liječiti, dati prednost pečena Antonovka. Možete uzeti bilo koju drugu vrstu jabuka, koja je dobro ispečena.

Treći dio šećera zamijenite receptom s sirupom glukoze ili melasom. Zbog prisutnosti ove komponente, "lagani povjetarac" će trajati malo duže. Čak iu sušenoj delikatesi, sredina će i dalje ostati meka i nježna.

"Dobar sljez"

Recept za marshmallow kod kuće, već smo vodili. Sada bih želio razgovarati o tome zašto je vrijedno pripremiti takvu poslasticu, otkriti neke njezine korisne osobine. Pastila ima minimalnu količinu masti, ali ima puno pektina, koji uklanja teške metale iz tijela. Smetnje smanjuju kolesterol u krvi i poboljšavaju probavu.

Sljezovi sadrže elemente kao što su kalcij, fosfor, željezo i dijetalna vlakna koja pomažu da crijeva pravilno funkcioniraju. No, unatoč tome, nemojte se previše oslanjati na pastile jer sadrži mnogo šećera i ugljikohidrata.