Tartar - što je to, aplikacija i značajke

Postupak vinarstva uključuje fermentaciju grožđa, što rezultira stvaranjem kristaliničnog taloga. Što je to - kamenac? Kalijeva sol vinske kiseline. To je spoj organske kiseline koji nastaje tijekom procesa fermentacije.

Kristali se formiraju na dnu drvenih bačava. Može imati tamno smeđu ili jasnu boju. Možda stvaranje bijele ploče na prometnim gužvama zbog blokiranja starih vina. Kamen se pojavljuje kada se temperatura smanji ili se miješaju posude s vinom. Zato se vina pune prije flaširanja. Stoga, ako otvorite bocu i vidite bijeli cvat na čepu, onda nemojte misliti da je piće pokvarilo. Upravo je stvorio kamenac.

Kako ste pronašli kalijevu sol?

U davna vremena, samo su redovnici prakticirali vinarstvo. U jednom trenutku primijetili su da je u bačvama uvijek bilo puno manje tekućine nego što je bila napunjena prije blokade. Za dvije godine u bačvi vina pala za oko jednu desetinu. U velikim spremnicima može nedostajati oko 2 kante. Tada je ovaj fenomen nazvan "Dijelom anđela". Smatralo se da su anđeli jednostavno kušali piće.

Mnogo kasnije, već su proučavani svi procesi proizvodnje vina i fermentacije, pojavio se koncept tatarskog kamena.

Sastav i kalorija

Ono što je - kamenac - već je jasno, a njegov sastav je sljedeći:

• beta karoten;
• praktički cijelu skupinu vitamina B;
• vitamine C, PP, E i H;
• magnezij;
• kalij;
• cink;
• kalcij.

Zapravo, svi korisni elementi za ljudsko tijelo mogu se navesti na neodređeno vrijeme. No, stvaranje kristala traje dugo i pojavljuje se u vrlo malim “dozama”, tako da je njegova cijena visoka.

Svojom značajnom vrijednošću, proizvod nema kalorija.

Tatar je sirovina za istoimenu kiselinu, koja se koristi u mnogim područjima ljudske djelatnosti:

• u kuhanju;
• kod bojenja tkanina;
• u farmaceutskoj proizvodnji;
• u industriji galvanizacije;
• u proizvodnji kozmetike.

Šteta ili korist?

Naravno, proučavajući kamenac, što je to i ima li koristi od njega, ljudi imaju mnogo teorija i sporova.

Danas se glavna korist kalijeve soli emitira: prisutnost velike količine mineralnih tvari u proizvodu. Na primjer, velika količina kalija omogućuje čišćenje tijela viškom tekućine. Željezo - glavni sudionik u stvaranju krvi u tijelu.

Magnezij omogućuje podešavanje razine šećera u krvi i normalizaciju krvnog tlaka. Jod koji se nalazi u kamenu ima pozitivan učinak na funkcioniranje štitne žlijezde. A beta karoten pomaže u sprečavanju razvoja stanica raka.

Jednostavno rečeno, čak i obrađeni kristali ne mogu naškoditi ljudskom tijelu. Tartar se koristi u mnogim lijekovima koji su diuretici i imaju laksativni učinak.

Međutim, postoje određena ograničenja. Primjerice, kada je probavni trakt poremećen kamenom, nije moguće odnijeti ga.

Koristite u Kuhanje

Tartar u kuhanju koristi se uglavnom u proizvodnji pečenja. Međutim, malo ljudi iz kućnih pekara zna za to. Nakon svega, kristali kiseline se dodaju u minimalnim dozama različitim prašak za pečenje i prašak za pecivo za tijesto. Ako kamen kupite zasebno, on se prodaje u obliku praškaste mase i ima visoku cijenu.

Glavno svojstvo ovog sastojka je brzo sazrijevanje tijesta i njegovo otpuštanje. I što je najvažnije, kiselina ne utječe na okus i aromu konačnog proizvoda. Na primjer, obična soda za pečenje nema ovo svojstvo.

Upotrijebite kamenac i kao stabilizator. Kremovi, bjelanjci i pjene zadržavaju svoj oblik mnogo dulje ako im se doda kiselina. Međutim, pobijediti takvu masu, morate naporno raditi.

Mogu li pronaći zamjenu za kuhanje?

Naravno, znajući što je to - kamenac, videći njegovu vrijednost, mnoge domaćice odbijaju ga kupiti. Da, i pronaći ga u normalnoj maloprodajnoj mreži je prilično teško. Ali apsolutno ne vrijedi uzrujati.

Kako zamijeniti kamenac u kuhanju?

Ako recept ima kamenac, ali nije jasno zašto je dodan, onda ga uvijek može zamijeniti limunskom kiselinom. Usput, proporcije za zamjenu - 1: 1.

Također, ne smijemo zaboraviti da se prirodni kamenac postupno zamjenjuje sintetičkim analogom u svim sferama života.

Proizvodnja lijekova

Medicina je odavno poznata kao kamenac. Njegova primjena počela je davno. Uglavnom se koristi kamen kao diuretik i laksativ. Djelovanje tvari su vrlo mekane. Također se koristi u liječenju sljedećih patologija:

• ako postoje problemi s venskim sustavom;
• ako se pojave hemoroidi;
• ako je nadražena vena ovratnika;
• ako je potrebno, poboljšati sekreciju žuči;
• s gastritisom;
• osipi različitog podrijetla, uključujući prehlade.

U svakom slučaju, ne koristite lijekove s kamencem samostalno. U nekim kombinacijama mogu se pojaviti neočekivani rezultati.

Masa popularnih recepata uključuje korištenje ove komponente u liječenju hemoroida, bolesti jetre i eliminiranje "ženskih" problema.

Tekstilna industrija

U ovom slučaju, kalijeva sol vinske kiseline služi kao smjesa. Ova komponenta dobro fiksira boju na tkaninu, ne dopušta joj da izblijedi. I što je najvažnije, to je prirodna tvar koja ne oštećuje tkaninu i neće biti izvor alergijskih osipa na koži.

Kamen se u pravilu koristi za bojenje prirodnih tkanina, kao što su lan ili pamuk.

galvansko

U industriji galvanizacije, kamen se koristi u kositrenju brojnih kemijskih spojeva. Također, kristali mogu pojednostaviti proces šiljaka.

Kućna uporaba

Tartar se može koristiti za čišćenje kućanskih predmeta od bakra i mjedi. Savršeno uklanja stare mrlje i uklanja kamenac.

Ova tvar može oprati kupaonicu, sudoper i druge vodovodne instalacije.

Za čišćenje tijesto se priprema s kamenim kristalima i vodikovim peroksidom. Nakon toga, stavite ga na kontaminirano područje i pričekajte da se potpuno osuši, a zatim isperite toplom tekućom vodom.

Rezultat je da je opseg primjene kamenca vrlo širok, unatoč poteškoćama njegove proizvodnje u prirodnom okruženju.