Najbolje desertno vino: recenzije proizvođača

Desertno vino sadrži najmanje 12-17% alkohola, a šećer 16-20%. Ta se vina, kako i samo ime kaže, preporučuju za desert. Savršeno se kombiniraju s različitim voćem, sladoledom, kolačima i drugim slatkišima. Vino se poslužuje u bocama. Pijte ga iz posebnih naočala, s imenom - Maderen. Bijela desertna vina prethodno su ohlađena na 10 - 16 stupnjeva prije konzumiranja.

Desertno vino se koristi kao sastojak za razna osvježavajuća i tonička pića, kao što su: bušenje, pavlaka, kuhano vino.

Desertna vina razlikuju se u načinu pripreme, arome i okusa, među kojima se razlikuju: muškatni oraščić, cahors i Tokay vino. I dijele ih šećerni sadržaj u poluslatko, slatko i likersko desertno vino.

Kako dobiti desertna vina

Da bi se dobilo visokokvalitetno desertno vino, proizvođači koriste posebne tehnike koje omogućuju da se u određenoj fazi usporava proces fermentacije. Takva manipulacija zadržava potreban postotak šećera u vinu, čiji je pokazatelj u desertnim vinima u rasponu od 10-20%. Za zaustavljanje fermentacije, alkohol se uvodi u fermentiranu sladovinu. Nakon toga, piće postaje dovoljno jak, bez gubitka slatkoće, prekrasne arome, ugodnog okusa i boje.

U proizvodnji desertnog vina koristi se metoda u kojoj se sladovina vadi na pulpi. Kada faza fermentacije dosegne željenu točku, pulpa se zagrijava i duhovi. Na ovaj način dobivena vina imaju bogat buket i nježni baršunasti okus. Ovo je piće staro 2 - 3 godine u hrastovim bačvama. Nakon toga piće poprima jedinstvenu aromu i okus.

Desertno vino ima tvrđavu od 17 do 18%. Ta vina imaju tako divnu osobinu - ona ne stare sa starošću, a njihove su ukusne kvalitete znatno poboljšane.

Bijeli desert

Ovo vino je raznovrsna, tvrda slatka vina. Količina alkohola sadržana u njenom sastavu dostiže 17%. To je više slatko od jakog vina. Ovo piće potječe iz drevnog Istoka, mnogi učenjaci koji su proučavali drevne rukopise, tanjure i svitke to govore.

Proizvođači koriste najslađe sorte grožđa kako bi napravili desertno bijelo vino. Osnova za proizvodnju ovog pića je sok od grožđa i alkohol. Fermentacijom ovih jednostavnih sastojaka proizvodi se bijelo desertno vino. Za njihovu proizvodnju često se koristi sušeno grožđe. Bijelo desertno vino dijeli se na slatko, poluslatko i likersko.

Tehnologija proizvodnje desertnog bijelog vina

Proizvodimo vino iz različitih sorte grožđa: crvena, bijela, ružičasta. Bobice moraju biti bogate šećerom i srednje kiselosti.

Faze proizvodnje bijelog desertnog vina:

• Najprije odaberite dobar netaknuti plod bez truleži.
• Sok se istisne iz njih.
• Vrijeme čekanja dok se sok od grožđa ne slegne.
• U sok se uvodi sumporni dioksid s izračunom od –1 g na 10 l.
• Piće je progonjeno.
• Po završetku fermentacije, vino se odvaja od kvasca.
• Proizvedeno vino od mulja i uklanjanje iz sedimenta.

Tako se proizvodi bijelo desertno vino, ali svaka vinarska tvrtka ima svoje tajne, koje nikome ne otkrivaju.

Najbolja bijela desertna vina

Francuska je zemlja u kojoj se proizvodi najbolje bijelo desertno vino. Ali ne samo da tamo proizvode dobra pića. Fino vino se proizvodi u Rumunjskoj, Moldaviji i Mađarskoj, i naravno poznato po proizvodnji bijelog desertnog vina Armenija.

Sauternes (Sauternes, Francuska) - Semillon, Sauvignon Blanc grožđe se koristi za proizvodnju ovog vina. Za proizvodnju ovog pića bobice djelomično zayumlivayut, zahvaljujući tome, vino dobiva izraženu aromu. U području Apelasion Sauternes, grožđe je često prekriveno botrytis plijesni i izaziva isušivanje plodova.

Ovo je vrlo skupo francusko vino. Za proizvodnju najvažnije sorte grožđa. On je taj koji daje jedinstven okus, a zahvaljujući njemu piće dobiva željenu kiselost. Vino Sauternes smatra se jednom od najboljih na svijetu.

Poznata vina proizvedena u Mađarskoj - Tokay. To ime potječe od planinskog lanca Tokaji, čiji se glavni dio nalazi u nadležnosti Mađarske, a manji dio - u Slovačkoj. Tradicija starenja vina očuvana je još od 1600. godine.

Tokajsko vino smatra se najstarijim desertnim pićem. Grožđe iz kojeg se proizvodi, svjetlo sorte. Za proizvodnju vina osuši se kada je još na granama. Okus pića je slatko s prevladavajućim tonovima meda, ali ne i raskošan, ima malo kiselosti. Završetak je ugodan, prisutnost alkohola u vinu se ne osjeća.

Krimsko bijela i kubanska mješavina desertnih vina

Krimska desertna bijela vina su vrlo popularna. Jedan od najpoznatijih bijelih muškatnih oraha Livadia, ovaj desert je napravljen vino od grožđa sorte muškatnog oraščića. Dobro raste u umjereno toploj klimi.

Najbolji krimski, muškatni oraščić, bijelo desertno vino - bijeli muškatni oraščić crvenog kamena. Nastala je u vinariji "Massandra" 1953. Kao i "Black Doctor" vinarija "Sunčana dolina".

Ništa gore od kvalitete gore navedenih marki i Kuban uklopljena desertna vina, čija su imena poznata mnogim: "Stari nektar", "Sun Valley", "Sunce u staklu". Nazivaju se miješanjem zbog toga što se za proizvodnju tih vina koriste različite sorte grožđa.

Crveno desertno vino

Desertno crno vino razlikuje se od drugih po svom bogatom okusu i kiselosti. Za njihovu proizvodnju koriste se sorte grožđa s crnom i crvenom kožom. Najpoznatiji od njih: Saperavi, madrac, Cabernet.

Još u davna vremena, crveno desertno vino smatralo se izvrsnim sedativom. Crvena vina uvijek se smatra kraljevima vina. Ovo piće jako su voljeli monarsi i redovnici. Crvenom desertnom vinu uvijek pripisuju različita ljekovita svojstva.

Tehnologija proizvodnje

Kako dobiti crveno desertno vino poznato je još od antike. Proizvodi se dodavanjem soka od grožđanog mošta. Piće je gusto i mirisno. Vinski kvasac se dodaje pulpi, nakon čega se piće ostavlja da fermentira. Na 1 l. Wort staviti 50 grama šećera. Alkohol se obično dodaje vinu. Kada luta, njegov okus bi trebao postati suh. Ovo vino je naseljeno 2 mjeseca. Nakon toga je malo razjašnjeno. Da bi se povećala slatkoća, u piće se dodaje šećer. Crveno desertno vino odleži se u hrastovim bačvama 2-3 godine.

Cahors. Desertno vino

Najpopularnije i najpoznatije crno vino je Cahors. Smatra se crkvenim pićem. Cahors se zove crno vino, proizvedeno u gradu Cahorsu (Francuska). Ovo je vino izumljeno u Francuskoj kroz novi način prerade grožđa. U ovom piću, grožđe Malbec, od kojeg je napravljeno, iznosi 70%. Miris i okus vina proizvedenih od ovog grožđa, imaju suho voće, čokoladne tonove i osjećaju začine. Cahors ima vrlo tamnu boju, zbog čega su ga u antičko doba nazivali crnim vinom. Također se proizvodi od sorti grožđa Soperavi i Cabernet.

Popularno desertno crno vino

Vrlo popularna crvena desertna vina su krimski, a proizvodi ih vinarija "Massandra".

Bastardo. Sorta grožđa za svoju proizvodnju zove se Bastardo Magarachsky. Žetva se provodi u vrijeme kada šećer u grožđu sadrži najmanje 25%. Okus vina je ugodan, s naznakama kremaste čokolade.

Ai-Ceres. Za svoju proizvodnju koristi grožđe Cabernet Sauvignon i Bastardo Magarachsky. Rastite u blizini Sudaka. Piće ima izvorni okus i crvenu boju.

Cagor "South Coast" - ova vrsta desertnog vina čuva se u bačvama 3 godine. Proizvodi se od 1933. Sorta grožđa iz koje se proizvodi se zove Saperavi. Njegova posebna tehnologija proizvodnje daje vino tamnog granata boja i lijep okus. Ovaj Cahors se smatra jednim od najboljih.

Osim ove marke, najbolji Cahors su: "Uzbekeston" (proizveden u Uzbekistanu), "Black Doctor" (Krim), "Chumai" (Moldavija), "Shemakha" (Azeibardzhan).

Je li proizvodnja desertnih vina profitabilna?

Proizvodnja prirodnog slatkog vina vrlo je težak i naporan posao. Da bi ga stvorio, postižu se titanski napori. Vinari su u velikom riziku i profitu, u usporedbi s proizvođačima koji proizvode suho i crveno stolno vino, desert, može se reći, ne donosi. Čak i ako uzmemo u obzir da su najbolja desertna vina prilično skupa, to ne može platiti troškove rada uložene u njihovu proizvodnju, kao i rizik kojem su izloženi vinari.

U Njemačkoj se plemenita vina najviše kvalifikacije stvaraju ne zbog visokih profita, već u većoj mjeri za zadovoljstvo i održavanje visokog statusa, kao i ugled farme. Naime, vinari su vrlo ugroženi, ostavljajući na grožđima najbolje grozdove grožđa, lako ih mogu izgubiti, ako se u studenom dogode loša vremena ili ako vrane beru lijevo grožđe.

Recenzije proizvođača desertnih vina

Malo tko može probati jedno od najboljih vina - Sauternes. Ovo francusko vino ima visoku cijenu i zbog toga ne može svatko to priuštiti. Ali oni koji su pokušali izraziti istinsko divljenje zbog njegove arome i nenadmašnog okusa. Oduševljeni pregledi o ovom proizvođaču mogu se čuti iz cijelog svijeta. Desertno vino Sauternes bilo koje marke je elegantno piće za prave poznavatelje prave kvalitete, kažu svi koji su ikada probali.

Drugi proizvođač elitnih skupih vina iz Mađarske je "Tokay". Nisu svi razumjeli okus Tokay pića, a ne svi ga vole. Ova elitna vina smatraju se najboljima, a za probati ovo piće morat ćete platiti paušal. Svjedočanstva ljudi koji su okusili ovo vrhunsko vino govore o njegovom neobičnom tankom okusu, koji samo pravi obožavatelj takvog pića može razumjeti.

O krimski proizvođač vina "Massandra", što slatka slatka vina, recenzije su mješoviti. Neki kažu da se cijena i kvaliteta ne podudaraju. No, mnogi ljudi daleko izvan Krim, desertno vino proizvedeno u ovoj vinariji, moraju kušati. Njegova pristupačna cijena omogućuje svakome da uživa u dobrom i kvalitetnom piću.

Mnogi kažu da je u posljednje vrijeme vino Massandra malo poraslo, ali samo neznatno. Cijene ostaju dostupne svima, a kvaliteta proizvoda se stalno poboljšava.