Najbolji recept polandvitsy kod kuće

Što je ukrajinski polyadvitsa ili bjeloruski i poljski polyandvy? Ovo nije samo nevjerojatno ukusno jelo. Ovaj se pojam odnosi na dio svinjskog ili telećeg trupa, koji je načinjen od mesne delicije. Nalazi se u području blizu hrpta životinje, ali je lišen kostiju. S druge strane, mast ima i minimalni iznos. Može se sa sigurnošću reći da je par pršuta najbolji dio trupa. Koristi se za pripremu ne samo istovrsnog jela, nego i kotleta i šnicla. U ovom članku opisat ćemo kako pripremiti ukusnu polndvicu. U nastavku su navedeni recepti kod kuće, fotografije korak po korak i mali trikovi iskusnih kuhara.

Metode kuhanja s mesnim delikatesama

Postoje radikalno različite metode kuhanja. I nije čak ni da za njega koriste različite vrste mesa - svinjetinu, teletinu, čak i konjsko meso i perad. Polendvitsu soljeni ("mokri" način), pečeni u pećnici, dimljeni, osušeni. I u svakom slučaju ispada vrlo ukusno. Sušena polendvica - odličan zalogaj koji se uklapa u pivo i kao hladna večera. Soljenje je također vrlo dobar način da se napravi poslastica. Stoga, u stvari, nećemo uzeti u obzir ni jedan recept za polu-duhove kod kuće, već nekoliko. Dish ne zahtijeva puno truda od kuhara. No, strpljivi pojedinci bi se trebali založiti. Uostalom, možete uživati ​​u ukusnom mesu samo za tjedan dana.

Kako kuriti slatkiše kod kuće: recept korak po korak

Kilogram svinjskog filea temeljito opran. Zatim ih pažljivo osušite papirnatim ručnikom. Utrljajte komad mesa sa soli (najmanje dvije žlice). Stavljamo u zdjelu, a odozgo stavljamo ugnjetavanje. Polndvitsa bi trebala stajati u hladnjaku tri ili četiri dana. Za to će vrijeme izdvojiti sok. Izvadimo komad mesa i ubrusom uklonimo višak vlage. Sada pripremite mješavinu začina. Stisnite pet češnjaka češnjaka u zdjelu, srušite dva lišća, dodajte prstohvat crnog papra, žlicu granuliranog šećera i pola čajnog lišća kumina. Utrljajte ovu mješavinu mesa. Možete sami mijenjati sastav začina. Omotamo komad mesa s dvostrukom presavijenom gazom kako bismo muhama i drugim insektima blokirali pristup. Objesite ga na jednom kraju i ostavite ga na dobro prozračenom, ali toplom mjestu. Suši poliranje barem tjedan dana. Proces može potrajati dulje. Sredina mesa treba ostati vlažna. Gotovo jelo treba pohraniti u hladnjak u pergamentnom papiru.

Polendvitsa kod kuće: recept "mokri"

Kao što možete pretpostaviti, ova metoda uključuje namakanje u slanoj vodi. Njegovom pripremom započet ćemo opis. U pola litre vode ulijemo četvrtinu šalice kamena (ne jodirane!) Soli. Stavimo lonac na vatru i dodamo slijedeće začine: tri karanfilne stvari, pola žličice smrvljenog lovora, gorušice i kopra. Opet, možete promijeniti sastav začina po vašem ukusu. Stavite slanu otopinu na čir i ohladite. U nju stavljamo pola kilograma svinjskog filea. Čistimo na hladnom mjestu (balkon, podrum) šest dana ili tjedan dana. Pet zuba češnjaka stisnuto je u tisku, pomiješano s žlicom naribanog hrena, prstohvatom šećera i 50 grama sušenog kopra i peršina. Meso izvadite iz salamure i protrljajte novom smjesom. Ostavite na istom mjestu da marinirate još jedan dan. Razmazite pola na sito. Odozgo uspostavljamo opresiju. Kada se iscrpi višak vlage, obrišite meso od začina, zamotajte ga u gazu ili tkaninu i objesite za sušenje. Nakon desetak dana možete uživati ​​u poslastici.

Brži način kuhanja suhog grba

Jedan i pol kilograma svinjskog filea s jednim komadom mina i suhim. Ako postoji mali sloj masti, nemojte ga odrezati. U zdjelu promiješajte: jednu i pol žlica soli, malo šećera, suhi kopar, mljeveni korijander, kumin, suhi senf i mljeveni crni biber. Dodaj i četiri su preskočili češanj češnjaka. Pomoću mješavine začina temeljito utrljamo meso - prvo rukama, a zatim valjanje tako da se začini drže. Zatim, recept za domaću večeru zahtijeva od nas da stavimo meso u posudu i pokrijemo ga tako da zrak prođe u svinjetinu. Zato ostavite tri dana, dva puta dnevno okrećući komad. Izvadimo, obrišemo prstohvat soli i, čvrsto zamotani u gazu, visimo iznad pećnice. Petog dana pokušavamo vidjeti je li svinjetina dobro olabavljena.

Pečena tjestenina u umaku od sojinog senfa

Već smo rekli da se taj dio trupa ne može samo usoliti i osušiti, već i podvrgnuti toplinskoj obradi. To će ubrzati proces kuhanja mesa. Pokretanje recepta za domaći kicoš kod kuće također se sugerira soljenjem jedne i pol kilograma svinjskog mesa. Odvojeno pripremite marinadu. Za njega miješamo: 25 ml biljnog ulja, 50 ml sojinog umaka, velikodušni crni papar, dvije žlice zrnatog senfa i četiri češnjaka češnjaka koji su prošli kroz tisak. Usoljeno meso stavite u posudu i prelijte marinadom, okrećući nekoliko puta tako da je riba ravnomjerno natopljena. Ostavite u hladnjaku preko noći. Dva sata prije pečenja izvadite meso. Od naglih promjena temperature vlakna se mogu pogoršati. Našoj polndvici imala je uredan oblik, povezali smo je s kulinarskim koncem. Pećnica se zagrijava na 220 stupnjeva. Očistite tri luka, izrežite ih u četvrtine, stavite ih na dno dubokog oblika. Stavite meso na vrh. Napunite čašu bujona ili vode i ostatke krastavaca.

Kako ispeći meso

Recept za domaće slatko meso propisuje prvo kuhanje svinjetine na visokoj temperaturi, a ponekad i preokretanje. Nakon dvadesetak minuta, kada je meso prekriveno crvenkastom koricom, toplinu smanjujemo sa 220 na 180 stupnjeva. Pa ispeći još četrdeset minuta. Na gotovom polndvitsy s ubod s vilicom treba biti jasan zlatni sok. Ugasite vatru, ali nemojte vaditi meso iz pećnice. Treba ga ohladiti postupno, podložno ostatku topline. Zatim prebacujemo slatkiše na rešetku i stavljamo formu sa sokom na malu vatru. Skuhajte ga do konzistencije umaka. Izvadite iz peći i dodajte maslac, miješajući kako biste umaku dodali okus kreme.

Ukrajinski recept za grču grču

Prema ovom receptu trljajmo pola kilograma svinjetine mješavinom pola čaše soli i pola šećera. Poslano u hladnjak na 15 sati. Operite, osušite i ponovno utrljajte sa soli. Stavite u posudu i pošaljite u hladnjak. U ovom trenutku, recept za soljenje dandija kod kuće sugerira čekanje na dan. Nakon toga ponovno operite meso i osušite. Pet češnjaka češnjaka sitno isjeckanog. Pomiješajte ga s paprikom, crnom i crvenom paprikom, korijanderom, graškom i drugim začinima po vlastitom nahođenju. Smjesu ove smjese utrljamo s ovom mješavinom i stavimo je u hladnjak na još jedan dan. I tek nakon toga meso stavljamo u čistu čarapu, koju objesimo u tamnoj, hladnoj (do + 18 ⁰ S) i dobro prozračenoj prostoriji. Polndvica mora od pet do deset dana.

Najbrža metoda kuhanja

Kuhanje marinade uz pomoć soli, šećera, vode, vinskog octa, kečapa, začina i ljekovitog bilja. Meso je često probušeno debelom iglom. Ulijte marinadu i ostavite u hladnjaku dva dana. Prebacujemo polandwitch na rukav za pečenje. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 ^° C. Kuhati pola sata. Izrežite rukav i pustite da se ohladi. Sada znate što trebate učiniti kako biste kod kuće napravili ukusnu i sočnu polu-damu. Recept iz fotografije pokazuje da u kuhanju nema ništa teško.