Kemijski sastav sline, svojstva i funkcije

Probava u ljudskom tijelu provodi se uz pomoć različitih bioloških tekućina koje uključuju slinu. Postupno razdvajanje organskih tvari u odjeljcima probavni sustav doprinosi najpotpunijem disimilaciji proteina, ugljikohidrata i masti iz hrane, te oslobađanju energije. Djelomično se pretvara u toplinu, a također se akumulira u obliku ATP molekula.

Primarna biokemijska obrada kvržice nastaje u usnoj šupljini pod djelovanjem sline. Sastav ove biološki aktivne otopine vrlo je složen i ovisi o dobi, genetskim svojstvima i nutritivnim osobinama osobe. функции в организме. U članku ćemo opisati sastojke sline i proučiti njegove funkcije u tijelu.

Probava u ustima

Okusi hrane iritiraju živčane završetke smještene u sluznici usne šupljine i jezika. To uzrokuje refleksno izlučivanje ne samo sline, već i želučanog i pankreasnog soka. Iritacija receptora, pretvarajući se u proces ekscitacije, osigurava salivaciju, koja je potrebna za primarnu mehaničku i biokemijsku obradu grudice. и расщеплении сложных сахаров до Sastoji se od žvakanja i razdvajanja složenih šećera jednostavni ugljikohidrati. Izlučivanje enzima u usnoj šupljini nosi žlijezde slinovnice . Sastav sline nužno uključuje amilazu i maltazu, koji djeluju kao hidrolitički enzimi.

: околоушные, поднижнечелюстные и подъязычные. Kod ljudi postoje tri velika para žlijezda : parotidni, submandibularni i sublingvalni. в слизистой оболочке нижней челюсти, щек и языка расположены мелкие слюнные выводные протоки. Također u sluznici donje čeljusti, obrazi i jezik su mali izlučujući kanali sline. слюны. Tijekom dana, zdrava odrasla osoba proizvodi do 1,5 litre sline. To je izuzetno važno za fiziološki normalan probavni proces.

Kemijski sastav sline

железами ротовой полости. Prvo, napravimo opći pregled komponenti koje luče žlijezde usne šupljine. в ней соли натрия, калия, кальция и фосфора. To je ponajprije voda i otopljene soli natrija, kalija, kalcija i fosfora. Sadržaj organskih spojeva u slini je visok: enzimi, proteini i mucin (sluz). Posebno mjesto zauzimaju tvari baktericidne prirode - lizozim, zaštitni proteini. слюны сдвигается в сторону кислой реакции. Normalno, slina ima slabo alkalnu reakciju, ali ako u prehrani prevladava hrana bogata ugljikohidratima, pH vrijednosti sline pomiče se prema kiseloj reakciji. To povećava rizik od nastanka kamenca i uzrokuje pojavu simptoma karijesa. подробно остановимся на особенностях состава слюны человека. Nadalje, osvrćemo se na osobitosti sastava ljudske sline.

Čimbenici koji utječu na biokemiju izlučivanja žlijezda slinovnica

Prvo, razlikujemo pojmove kao što su čista i miješana slina. о жидкости, непосредственно секретируемой железами полоти рта. U prvom slučaju govorimo o tekućini koja se izravno izlučuje iz žlijezda u ustima. о растворе, содержащем также продукты метаболизма, бактерии, частицы пищи и компоненты плазмы крови. U drugoj , otopina koja sadrži produkte metabolizma, bakterija, čestica hrane i komponenti krvne plazme. Međutim, oba ova tipa oralne tekućine nužno sadrže nekoliko skupina spojeva, koji se nazivaju puferni sustavi. Sastav sline je zbog metaboličkih karakteristika tijela, dobi, prehrane i ovisi o tome s kojim kroničnim bolestima osoba pati. Primjerice, u pljuvački male djece prisutan je visok sadržaj lizozima i komponenti proteinskog puferskog sustava, kao i niska koncentracija mucina i sluzi.

Dominacija elemenata fosfatnih i bikarbonatnih puferskih sustava tipična je za odrasle osobe. Osim toga, zabilježeno je povećanje koncentracije kalijevih iona i smanjenje sadržaja natrija u usporedbi sa sastavom krvne plazme. , муцина и бактериальной микрофлоры. U starijih osoba, sastav sline je visok sadržaj glikoproteina , mucina i bakterijske mikroflore. Visoka razina kalcijevih iona može izazvati povećanje formacije kamenca u njima, a niska koncentracija lizozima i zaštitnih proteina dovodi do razvoja parodontne bolesti.

Koji se elementi u tragovima nalaze u tajni žlijezda slinovnica?

Mineralni sastav tekućine za usta ima vodeću ulogu u održavanju normalne razine metabolizma i izravno utječe na formiranje zubne cakline. и, следовательно, является наиболее уязвимой частью. Pokrivajući krunu zuba odozgo, ona je u izravnom dodiru s unutarnjim sadržajem usne šupljine i stoga je najranjiviji dio. в зубную эмаль, зависит от того, каков состав и свойства слюны. Pokazalo se da mineralizacija, tj. Ulazak kalcijevih iona, fluorinskih i hidrogenfosfatnih iona u zubnu caklinu, ovisi o sastavu i svojstvima sline. структуру. Gornji ioni su prisutni u njemu i u obliku slobodnog i vezanog za protein i imaju micelarnu strukturu.

Ovi kompleksni spojevi pružaju otpornost na zubnu caklinu na karijes. Dakle, tekućina za usta je koloidna otopina необходимое осмотическое давление, обеспечивающее защитные функции собственных буферных систем. zajedno s ionima natrija, kalija, bakra, joda stvara potreban osmotski tlak koji osigurava zaštitne funkcije vlastitih tamponskih sustava. рассмотрим механизмы их действия и значение для поддержания гомеостаза в ротовой полости. Zatim ćemo razmotriti mehanizme njihovog djelovanja i važnost za održavanje homeostaze u usnoj šupljini.

Puferni kompleksi

секрет слюнных желез , попавший в ротовую полость, выполнял все свои важные функции, необходимо, чтобы его водородный показатель находился на постоянном уровне в пределах от 6,9 до 7,5. Da bi izlučivanje žlijezda slinovnica , koje su pale u usnu šupljinu, izvršavale sve njegove važne funkcije, potrebno je da njena pH vrijednost bude na konstantnoj razini u rasponu od 6,9 do 7,5. Za to postoje skupine kompleksnih iona i biološki aktivnih tvari koje su dio sline. , которые отвечают за минерализацию тканей зубов. Posebno je važan sustav fosfatnog pufera koji održava dovoljnu koncentraciju hidrofosfatnih iona , koji su odgovorni za mineralizaciju zubnih tkiva. , которая ускоряет передачу анионов ортофосфорной кислоты от эфиров глюкозы на органическую основу эмали зубов. Sadrži enzim alkalnu fosfatazu , koji ubrzava prijenos anjona ortofosforne kiseline iz estera glukoze u organsku bazu zubne cakline.

Zatim dolazi do stvaranja žarišta kristalizacije i kompleksa kalcijev fosfat происходит минерализация. i proteini su ugrađeni u zubno tkivo - dolazi do mineralizacije. Stomatološke studije potvrdile su pretpostavku da je smanjenje koncentracije kalcijevih kationa i kiselih aniona fosforna kiselina слюна – эмаль зуба " . dovodi do kršenja sustava " slina - zubna caklina ". To neizbježno uzrokuje uništenje zubnog tkiva i razvoj karijesa.

Organski sastojci miješaju slinu

о муцине – веществе, вырабатываемом подчелюстными и подъязычными железами. Sada ćemo govoriti o mucinu - tvari koju proizvode submandibularne i sublingvalne žlijezde. , выделяется секретирующими клетками эпителия. Spada u skupinu glikoproteina koje izlučuju stanice koje izlučuju epitel. S svojom viskoznošću, mucin se spaja i vlaži čestice hrane koje iritiraju korijen jezika. Kao rezultat gutanja, elastična nakupina hrane lako pada u jednjak, a zatim u želudac.

пример наглядно иллюстрирует, как взаимосвязаны между собой состав и функции слюны. Ovaj primjer jasno pokazuje kako su sastav i funkcija sline međusobno povezani. муцина, к органическим веществам относятся и растворимые белки, связанные в комплексные соединения с глюкозой и галактозой. Osim mucina, topive tvari vezane u kompleksne spojeve s glukozom i galaktozom također su organske tvari. Oni pridonose prijelazu kalcijevog fosfata iz tekućine za oralnu uporabu u caklinu zuba. в слюне) приводит к активации фермента – кислой фосфатазы , которая усиливает процесс деминерализации, провоцирующий кариес. Smanjenje koncentracije topljivih peptida (npr. Fibronektin u slini) dovodi do aktivacije enzima - kisele fosfataze , što poboljšava proces demineralizacije, što izaziva karijes.

lizozim

Za spojeve koji pokazuju svojstva enzima i dio su sline, antibakterijska je tvar - lizozim. . Djelujući kao proteolitički enzim, uništava zidove patogenih bakterija koje sadrže murein . Prisutnost enzima u slini posebno je važna za mikrofloru usne šupljine, jer je ona vrata kroz koja mikroorganizmi mogu slobodno ulaziti s zrakom, vodom i hranom. с момента перехода на питание искусственными смесями, до этого момента фермент поступает в его организм с грудным молоком. Lizozim počinje proizvoditi pljuvačne žlijezde djeteta od trenutka prijelaza do hranjenja umjetnim smjesama, dok do tada enzim ulazi u tijelo s majčinim mlijekom. Kao što možete vidjeti, slinu karakteriziraju zaštitne funkcije koje pridonose održavanju normalnog funkcioniranja tijela i štite ga od patogene mikroflore. Osim toga, lizozim pridonosi brzom zacjeljivanju mikropukotina i rana na sluznici usne šupljine.

Vrijednost probavnih enzima

таких ее компонентах , как амилаза и мальтаза. Nastavljajući proučavati pitanje o sastavu sline, usredotočit ćemo se na njegove komponente kao što su amilaza i maltaza. энзима принимают участие в расщеплении пищи, содержащей углеводы. Oba enzima su uključena u razgradnju hrane koja sadrži ugljikohidrate. в ротовой полости. Dobro poznato jednostavno iskustvo dokazuje da se škrob podvrgava hidrolizi u usnoj šupljini. кусочек белого хлеба или вареного картофеля, то во рту появляется сладковатый вкус. Ako dugo žvačete komad bijelog kruha ili kuhani krumpir, u ustima se pojavljuje slatkasti okus. и декстринов, а они, в свою очередь, подвергаются действию мальтазы. Štoviše, amilaza djelomično razgrađuje škrob na oligosaharide i dekstrine, a oni su zatim izloženi maltazi. Kao rezultat, formiraju se molekule glukoze, koje daju grudici hrane u ustima slatki okus. кишке. Potpuna razgradnja ugljikohidrata i dalje će se odvijati u želucu, a osobito u duodenumu.

Funkcija zgrušavanja krvi u slini

крови. Elementi plazme prisutni su u tajnosti peroralne tekućine i pojavljuju se faktori zgrušavanja krvi . Na primjer, tromboplastin je proizvod uništenja krvnih pločica - trombocita - i prisutan je u čistoj i miješanoj slini. одно вещество – протромбин, который представляет собой неактивную форму белка и синтезируется гепатоцитами . Druga tvar je protrombin, koji je neaktivan oblik proteina i sintetiziran je hepatocitima . названных выше веществ, в состав слюны входят ферменты, препятствующие или, наоборот, активирующие действие фибринолизина – соединения, проявляющего ярко выраженные свойства свертывания крови. Osim gore navedenih tvari, sastav sline uključuje enzime koji sprječavaju ili, naprotiv, aktiviraju djelovanje fibrinolizina , spoja koji pokazuje izražena svojstva koagulacije .

U ovom smo članku proučavali sastav i glavne funkcije ljudske sline. Nadamo se da su vam informacije bile korisne!