Klasični recept za musaku u grčkom i neke njegove varijacije

Što je grčka musaka

U gotovo svakoj zemlji na Mediteranu postoje slični lonci s patlidžanom s mljevenim mesom i "kapom" topljenog sira. Recepti se razlikuju od zemlje do zemlje i regije. Negdje se sir zamjenjuje sirom, na nekim mjestima dodaje se paprika ili krumpir. Moguće je zamijeniti mljeveno meso janjetinom, čak i pomiješanu sa svinjetinom. U umaku, koji je namočen lonac, neki kuhari dodaju jaja i jogurt. Samo su patlidžani ostali nepromijenjeni u ovom jelu. U svjetlu popularnosti jela je prodrla daleko na sjever, i takve neobičnosti kao što su krompir ili kupus moussaka nastao. Grčki recept Pretpostavlja se samo "plavo" povrće i luk s rajčicama.

Grčki recept

Žarulja se usitniti. Očistite tri rajčice, pomaknite ih u hladnu vodu, uklonite kožu i isecite kocke. Dva velika neolupljena patlidžana izrezati u tanke prstene, staviti u cjedilo, posoliti, ostaviti pola sata. Plavu operemo tako da je nestala sva gorčina, osuši ih i stavi u zagrijano biljno ulje. Nakon pečenja potrebno je na papirnatom ručniku postaviti šalice od patlidžana kako bi apsorbirali višak masnoće. Zatim, stavite luk na zlatnu boju u istu tavu, stavite ga u poseban spremnik, a na njegovo mjesto stavite 700-800 g mljevenog mesa (po potrebi dodajte ulje). Kada se meso raspadne, smanjite toplinu, ulijte pola čaše bijelog vina i dodajte rajčice, luk, sol i začine. Gotovo sve do potpunog isparavanja vina.

Kuharski umak Musaka

Ovo je uobičajeno "Bechamel". Pripremite ga ovako. Stavite dvije žlice maslaca na malu tavu. Kada se otopi, dodajte žlicu brašna i pržite na minutu. U loncu za pirjanje pola litre mlijeka zagrijava se i ulijeva u male doze u smjesu ulja i brašna, miješajući drvenom lopaticom tako da nema grudica. Umak ne kuhajte dulje od 5 minuta, a zatim u njega ulijte 200 g naribanog sira. Intenzivno rukuje lopaticom dok se potpuno ne otopi u umaku. Solite i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Dvije jaje umutiti i dodati umaku. Musaka recept uključuje korištenje "Bechamela" na samom kraju, tako da ga ostavimo po strani za neko vrijeme.

Izgradite musaku

U kvadratnom obliku veličine od 20 do 25 cm stavljamo sloj prženih patlidžana. Nanesite na njega mljeveno meso u tankom sloju. Izjednačiti žlicom. Zatim - opet, "plavo" i opet meso. Patlidzana bi trebala biti na vrhu. Napunite bešamelovu musaku i na vrhu je pospite naribanim sirom. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 ° C. Tamo treba staviti kalup za oko 40 minuta. Ne samo da je važno znati kako se pravi musaka ali i kako je služiti. Potrebno ga je ohladiti na sobnu temperaturu i tek onda je izrezati. Dio komada prije posluživanja može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

Recept za leću i musake

U ovom jelu u fazi prženja povrća dodati 250 g svježih gljiva. Smeđa leća (oko 250 g) od večeri do namakanja, zatim kuhajte. Nakon dodavanja bijelo vino dodajte leću i nekoliko klinčića sitno sjeckanog češnjaka na tavu. Pirjajte mješavinu povrća 10 minuta. Montaža jela je sljedeća: sloj patlidžana, mješavina povrća, mljevenog mesa, patlidžana, sira.

Recept za Musaca s krumpirom

Krumpir, narezani krugovi, proširio se na dno tave. Na vrhu, mljeveno meso prženo u biljnom ulju, zatim prženo paprika i patlidžan. Napunite "Bechamel", pospite sirom. Spremnost na provjeru musake po načinu kuhanja krumpira.