Poznati marcipan. Recept i povijest poslastica

Nisu svi slatkiši štetni, a neki od njih su i dobri za zdravlje. Na primjer od marcipana bademi, će vam dati ne samo minute slatkog blaženstva, nego i mnogo vitamina, kao i dobre "nezasićene" masti. U Rusiji, ovo slatko nije tako popularno, iako je poznato gotovo svima. I zahvaljujući pričama Andersena, Hauffmana i braće Grimm, naša djeca također znaju za tu delikatnu. Želite li zadovoljiti znatiželju vašeg djeteta? Kuhaj ga kući marcipan. recept Pronaći ćete ovaj članak.

Sumnjiva povijest marcipana

Podrijetlo marcipana i dalje je zagonetka i izaziva brojne sporove među zemljama, od kojih svaka ima primat u svom izumu. Grčka i Francuska, Austrija i Italija, Estonija i Mađarska bore se za pravo da se smatraju rodnim mjestom ove delikatese. Prema jednoj verziji, Talijani su je izmislili u godini Velike greške usjeva, kada su bademi bili jedan od najpovoljnijih proizvoda. Onda su napravili kruh i pizzu, špagete s umakom od badema i, naravno, slatki marcipan. Usput, riječ je prevedena kao "ožujski kruh". Danas, povijest ovog slatkog nije toliko važna, jer danas gotovo svatko može kuhati marcipan. Njegov recept je vrlo jednostavan, važno je samo promatrati ispravne proporcije.

Od čega je napravljen marcipan?

Glavni sastojci za masu marcipana su bademi i šećer ili šećer u prahu. I orašasti plodovi trebaju dvije vrste - slatko i gorko. Ali gorki bademi mogu se zamijeniti uljem ili tekućinom dobivenom iz nje. Upravo on daje finoj slatkoći karakterističan okus, kojim odmah prepoznajemo marcipan. Recept za bademovo tijesto ponekad sadrži sastojke kao što su bjelanjci od jaja, naribani soje ili brašno, ali sve su to izborne i izborne komponente. Sadržaj badema u gotovom proizvodu ne smije biti manji od 33%, au nekim slučajevima i do 70% po masi.

Kuhanje klasičnog domaćeg marcipana

Pogledajmo najprije kako napraviti marcipan bez jaja. Potrebna nam je čaša slatkog badema i 3 komada gorke (može se zamijeniti s 3 kapi esencije badema), čašom šećera i četvrtinom šalice vode. Namočite nerefinirane bademe u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim skinite kožu s nje. Osušite ga u pećnici s otvorenim vratima na nekoliko minuta (ne smije se spaliti ili čak požutjeti!). Bademi zatim melje u mlincu za kavu do praškastog stanja. Od šećera i vode kuhati sirup. Ulijte bademovu pastu, dobro promiješajte i kuhajte oko pet minuta. Stavite masu marcipana na ploču, pospite šećerom u prahu i počnite stvarati. Možete ga izrezati nožem, napraviti neke figure, dodajte boje hrane. Spremite slatkiše u hladnjak za zamrzavanje.

Ukusni slatkiši od marcipana

Sada napravimo malo drugačiji sastav i okus marcipana. Recept će u početku biti vrlo sličan, pa učinite sve što je gore opisano za dobivanje badema u prahu (od 150 grama orašastih plodova). Pomiješajte sa 100 grama šećera u prahu. U smjesu dodajte žličicu tekućine (ili ruma) i 3 jaja prepelice. Sada možete mijesiti tijesto: trebalo bi ispasti glatko i plastično. Lako je iz nje izrađivati ​​slatkiše različitih oblika, u kojima možete sakriti plodove ili suho voće. Također možete pomiješati marzipansku masu kokosov čips i prelijte ih rastopljenom čokoladom.

Slatkoća za čaj i dekoraciju deserta

Naučili ste kuhati marcipan kod kuće, a ispostavilo se da je to vrlo jednostavno. Stoga, ne zatežite i budite sigurni da zadovoljite ovu obitelj ovom delicijom koja je neobična za našu zemlju. Također, figurice od marcipana mogu ukrasiti rođendansku tortu ili neko drugo pecivo.