Najskuplji sir na svijetu: opis, sastav, karakteristike i osvrti

Još u doba Rimskog carstva sir je bio popularan i svakodnevni proizvod. Danas je rijetki stol bez sira, ali sir je drugačiji. Ogromna razlika u kvaliteti i cijeni čini da odvojimo proizvod industrijske proizvodnje koji se prodaje u svakom supermarketu, i domaće sireve najviših ocjena koje si mogu priuštiti samo vrlo bogati gurmani.

Masovna proizvodnja sira započela je 1815. godine, kada je otvorena prva tvornica u Švicarskoj. Sir je postao pristupačan proizvod, ali elitne sorte nisu napustile gastronomsku arenu, već su, naprotiv, postale još više cijenjene kao izuzetna poslastica, dajući stolu poseban status. Ovi najskuplji sirevi na svijetu simboliziraju prosperitet i aristokratski okus, zbog čega u pravilu koštaju nevjerojatan novac.

Na što ovisi cijena?

Trošak najskupljeg sira na svijetu ne određuje se toliko po okusu, koliko po proizvedenoj količini. Što je manje sira proizvedeno, to je skuplje. Stoga, najskuplji sirevi na svijetu, imena kojih ćete učiti u procesu čitanja članka, izrađeni su na domaćim farmama iu privatnim rezervama. Do danas u Francuskoj postoji više od 400 vrsta domaćih sireva i više od 700 u Engleskoj.

Također cijena ovog proizvoda ovisi o njegovim komponentama. Doista, u svojoj proizvodnji se koristi ne samo krava ili kozje mlijeko. Postoji sir od loskog mlijeka i magarećeg mlijeka. Ove sorte spadaju među najskuplje na svijetu. Kao dobro vino, sir se cijeni zbog starenja. Neke sorte dozrijevaju i do 10 godina! Naravno, njihov trošak se samo povećava.

Popis najskupljih sireva na svijetu

Koje vrste sireva spadaju u najskuplje na svijetu? One uključuju sljedeće:

• sir od losovog mlijeka;
• magareći sir ("Pula");
• "Konjski sir" (Caciocavallo Podolico);
• "Zlatni sir" (Clawson Stilton Gold);
• "Kasu Marzu" (pokvareni sir s crvima).

Sada je vrijedno razmotriti svaku od ovih sorti zasebno.

Elk Milk Cheese

U Bjurholmeu (Švedska), na farmi Elk House stvaraju se nevjerojatni sir od mlijeka losova, čija cijena počinje od 455 dolara po kilogramu (850 eura za 1 kg). Bračni par poljoprivrednika Krester i Will Johansson drže tri farme losih gospodarstava na farmi. Krava losova daje vrlo malo mlijeka - oko 300 litara godišnje, jer se lovi samo u ljeto: od srpnja do kolovoza.

Proces mužnje losa traje dugo. Ponekad, da biste dobili 2 litre mlijeka, morate provesti oko los najmanje 3 sata. Lakovo mlijeko je puno deblje kravlje i sadrži veću količinu cinka, željeza, aluminija, selena. Zbog toga je sir Elk House vrlo masan, iako u teksturi nalikuje feti.

Prema gurmanima, ima nježan slani okus. Usput, losovo mlijeko nije tako slatko kao kravlje mlijeko. Seljaci seljaka Johansson poslužuju se u švedskom restoranu Algen Hus. Drugi tip losovog mlijeka je proizveden u Moose Houseu u Švicarskoj. Njegova proizvodnja je ograničena na oko 200 kg godišnje, a cijena počinje od 800 eura po kilogramu.

Magareći sir

Pula je proizveden od balkanskog magarećeg mlijeka. On je jedan od najskupljih sireva na svijetu. Njegova cijena počinje od 1.000 eura po kilogramu, a to se ne objašnjava samo bogatim okusom te sorte, već i njezinom ekskluzivnošću. Činjenica je da oko 100 ženki balkanskih magaraca daje mlijeko za pulski sir. Proizvodnja od 1 kilograma troši 25 litara mlijeka. Ako uzmemo u obzir da jedan magarac dnevno daje prosječno 200 ml mlijeka, možete razumjeti zašto košta oko 40 eura po litri. Tako je puštanje "Pule" ograničeno, a osim toga, njegovi proizvođači nemaju konkurencije u suvremenom svijetu.

Ovaj proizvod se proizvodi samo na imanju Zasavica, koje se nalazi u Srbiji, u Beogradu. Ovdje također proizvode magareće mlijeko u bocama, od kojih se pravi ovaj sir. Iz tog mlijeka, prema legendi, Kleopatra se kupala.

Magareće mlijeko je jedini sastojak u Pule siru. Stoga se odlikuje bijelom bojom i mrvljivom konzistencijom. Po okusu, prema onima koji su imali dovoljno sreće da ga isprobaju, delikatesa podsjeća na španjolsku sortu Manchego od ovčjeg mlijeka, koja ima pikantan, slan okus. Vrijedi "Manchego" nekoliko puta jeftinije: $ 20 po kilogramu, ali stručnjaci primjećuju da je okus "Pule" dublji i plemenitiji.

2012. godine, u Engleskoj, na godišnjem sajmu sira u okrugu Somerset, pulski je sir prodan za 1.275 dolara po kilogramu, što je zabilježeno kao svjetski rekord u cijeni sira. Međutim, uskoro je ovaj rekord prekinuo "Horse Cheese" - Caciocavallo Podolico.

"Konjski sir"

Prosječna cijena talijanskog sira Caciocavallo Podolico je 1250 eura po kilogramu. Ime mu se doslovno prevodi kao "konjski sir", ali konji nemaju nikakve veze s proizvodnjom ove sorte. Podolico, što se prevodi kao "konj" - ime vrlo rijetke pasmine krava, koje se uzgajaju u južnoj Italiji.

Ljeti se ove životinje hrane planinskim šumama: borovnice, jagode, trešnje, glog, a od ovog sira Caciocavallo Podolico ima slatkasti okus i izvrsnu voćnu aromu. Ovu činjenicu zabilježili su pravi poznavatelji sira i degustatora. Ova sorta također se ističe činjenicom da je izrađena isključivo ručno, a samo od sezonskog mlijeka - majskog i lipanjskog mlijeka. Za zrenje potrebno je 5 do 8 godina.

Zlatni sir

Jedinstveni sir Clawson Stilton Gold može se nazvati zlatom bez rezervacije, jer je njegov ukras pahuljice od 24-karatnog zlata. Temelji se na vrhunskom Stilton siru, a pravi zlatni liker i jestiva zlatna folija su rafinirani aditivi, zahvaljujući kojima je cijena takvog sira 850 eura po kilogramu.

Elitni sir sa zlatom proizvodi britanska tvrtka Long Clawson Dairy, koja se nalazi u Leicestershireu. Prema poduzeću, ova jedinstvena sorta je u velikoj potražnji. Okus je svijetao, pun tijela, neusporediv. Pop zvijezde, naftni šejhi i druge svjetske zvijezde mogu naručiti zlatni sir za tipičnu večeru.

Pokvareni sir s crvima

Talijanski sir "Casu Marzu" - jedan od najneobičnijih sorti na svijetu. Njegovo se ime doslovno prevodi kao "pokvareni sir" i za to postoji razlog. Naposljetku, gadan miris i jačina okusa ovog sira rezultat je raspadanja, koje ubrzavaju larve popiofila.

Osnova "Kasu Martsu" - pecorino ovčjeg sira, u kojem žive larve. Postoji posebna tehnologija za čišćenje crva od sira, jer kad umru u siru, čine ga otrovnim i otrovnim. Iz tog razloga, u zemljama Europske unije, “Kasu Marzu” je zabranjen proizvod. Prema riječima stručnjaka, to može uzrokovati ne samo trovanje crijevnom infekcijom, već i ozbiljnu alergijsku reakciju. Unatoč tome, sir se proizvodi na Sardiniji, unatoč novčanim kaznama i zabranama, te uspješno pronalazi svog kupca.

“Kasu Marzu” se ne prodaje u trgovinama i ne služi otvoreno u restoranima, ali se može kupiti na “crnim tržištima” u selima Sardinije ili kroz poznanstva lokalnih ljudi. Ova sorta 2009. godine uvrštena je u Guinnessovu knjigu rekorda kao "najopasniji sir na planetu".

Ljudi koji su probali ovaj najskuplji sir na svijetu s crvima kažu da ima oštar, svijetao miris i gorući, pikantni okus koji traje nekoliko sati. Neki poznavatelji preporučuju jedenje sira bez obraćanja pozornosti na crve, a oni koji se plaše od njega stavljaju sir u gustu plastičnu vrećicu. Potrebno je pričekati dok se crvi ne zaustave. Zatim trebate rasporediti paket i ukloniti mrtve ličinke.

Najskuplji sir u povijesti

Rekordna cijena sira trenutno je fiksna: 6.300 eura po kilogramu ovčjeg sira. Pitate se, koja vrsta proizvoda može koštati takvu vrstu novca? Naime, ova vrsta sira ne košta više od 70 eura po kilogramu. Međutim, 2007. godine, na aukciji u Španjolskoj, lokalni ugostitelj odlučio je platiti takvu neopravdanu cijenu kako bi napravio oglas za svoju ustanovu.

Najskuplji pladanj sira

Još jedna rekordna cijena je sira od sira Frome sira, prodana na sajmu sira u Somersetu za 3300 dolara. Na drvenom pladnju predstavljeni su najizvrsniji i skuplji sirevi: gore opisana „Pula“ i sorta „Cheddar“ nazvana Wyke Farms Vintage. Potonji je sir s dodatkom bijelog tartufa, a njegova cijena počinje od 500 dolara po kilogramu.

Sirevi su posluženi s pozlatom i tartufima na srebrnom pladnju s bocom visokokvalitetnog skupog vina.