Tigrovi ili kraljevski škampi prženi u školjkama

Što je pravi kraljevski škamp?

Tek nakon posjeta Tajlandu, saznao sam kako izgleda prava kraljevska kozica. Veličina muškog dlana - jedan komad je dovoljan da osoba može jesti. Takva čudovišta u Tae-u nisu stvorena za kuhanje, jer s ovom metodom obrade sve korisne tvari odlaze u vodu. Škampi, prženi u oklopu, Oni zadržavaju hitosan - vrijednu tvar koja pomaže u borbi protiv prekomjerne težine, kao i sadrži proteine, kalij, kalcij, cink, ne-masne kiseline i mineralne soli.

Izbor proizvoda

Ali budući da ne živimo u Tajlandu, za proizvod za jelo "Škampi, prženi u ljusci" će morati otići u trgovinu. Tamo ćemo biti ponuđeni za kupnju znatno manjih morskih plodova, tzv. "Koktel" škampa (u Tajlandu se obično stavljaju u juhu ili se koriste u salatama). Odaberite što je moguće više pojedinaca. Ovaj morski rak ima vrlo kratak rok trajanja i zato nam je dostavljen zamrznut. Nažalost, za povećanje težine škampa neki proizvođači ih pohranjuju s vodom, a blokovi leda ponekad čine 40% težine pakiranja. Pokušajte odabrati proizvod u tankoj "glazuri". Rakovi bi trebali biti tamnosivi, a na ljusci jasno vidljive tigarske pruge.

odmrzavanje

Kako bi kuhati škampe pržena, neolupljena, potrebno je pravilno odmrznuti proizvod. Rakovi bi se trebali polagano topiti. Ulijte ih u duboku zdjelu i stavite ih na donju policu hladnjaka. Tri sata kasnije, trebate ih nabaviti, isušiti vodu, posuti suhim koprom, mljevenim korijanderom, lagano zavrnuti ruke i ostaviti na sobnoj temperaturi natopljenom začinima.

Samo škampi, prženi u ljusci

Ako ste kupili kilogram smrznutih rakova, sitno nasjeckajte cijelu glavu češnjaka. Zagrijte biljno ulje u tavi (idealno - sezam, ali je i suncokret prikladan) i stavite češnjak. Pržite je prije promjene boje. Na njega razmažite škampe. Mi se miješamo, ali pažljivo, tako da se noge i glave ne skidaju. Kada riba postane intenzivna ružičasta - jelo je spremno.

Škampi, prženi u ljusci na roštilju

Divno i, što je najvažnije, neobično rješenje za piknik tretman za one koji ne jedu meso. Odmrznuta morska hrana samo je bila nabrijana na ražnju, posuta limunovim sokom i maslinovim uljem i poslana na roštilj. Ili položite na roštilj ili roštilj i pržite preko ugljeva.

Škampi prženi u umaku od češnjaka

Tiger i kraljevski gambori su vrlo ukusni pod svim vrstama umaka, kao iu tijestu. Istina, za praktičnost, prvo ih je potrebno očistiti. Da biste to učinili, morsku hranu treba kuhati 5 minuta u slanoj vodi. Nakon toga, ljuska se vrlo lako uklanja. Već očišćene rakove treba odmrznuti, prokuhati vodu 2 minute. Zagrijati smjesu maslaca i maslinovog ulja u tavi. Na njoj popržite dok svjetlo smeđa boja sitno sjeckani češnjak (1 glavu). Zatim dodamo kuhanim škampima. Nakon 2 minute prelijte vrhnjem i pržite još 3 minute, a zatim uklonite posudu s vrućine, posolite i popaprite na okus, pospite svježe nasjeckanim povrćem.