Trans masti - što je to i što sadrže hranu? Što su opasne trans masti?

Moderne trgovine prodaju puno proizvoda koji sadrže trans masti. Znanstvenici i liječnici govore o opasnostima ove komponente za ljudsko zdravlje. Kako prepoznati trans masti? Što to podrazumijeva? Više o tome pročitajte u članku.

pojam

Trans masti - što je to? To su umjetno sintetizirana ulja. Sastoje se od trans-izomera nezasićenih kiselina, koji, kada uđu u tijelo, narušavaju apsorpciju hranjivih tvari. Zbog toga tijelo počinje nakupljati toksine i toksine.

Trans masti - što je to u usporedbi s uobičajenim mastima? Druge komponente su bezopasne za ljude, s izuzetkom dobivanja na težini. Ali u velikim količinama nemoguće je jesti samo trans masti. Što to znači za tijelo? Ove komponente u velikim količinama uzrokuju različite bolesti.

Treba imati na umu da su trans masti u proizvodima koji se proizvode u industriji. Na primjer, biljno ulje tijekom prženja bit će izvor štetnih tvari, pa nutricionisti savjetuju da koristite vrlo malo pržene hrane.

Odakle dolaze?

U proizvodnji poluproizvoda postoje ograničenja u uporabi masti i ulja. Masnoća brze hrane jeftina je, neukusna i dugo se čuva. Ako se pokvari, proizvod će imati užeglost.

Za pripremu takvih jela ne koriste se životinjske masti. Ali suncokret, pamuk, uljana repa, dlan i kokosovo ulje. Da bi imale stabilno stanje i dug vijek trajanja, primjenjuju se kemijske reakcije, zbog kojih nastaju trans masti.

Kako ih prepoznati?

Mnogi proizvođači skrivaju sadržaj tih komponenti u svojim proizvodima stvaranjem novih imena. Ako se ranije na pakiranju mogu naći takva imena kao što su hidrogenirane masti, margarin, zasićene masti, sada se praktički ne pojavljuju. Sada se u sastavu mogu naći takvi nazivi:

• ulja za kuhanje;
• u kombinaciji;
• povrće;
• friteze;
• kruto biljno ulje;
• trans masne kiseline;
• trans masti.

ozljeda

Što su opasne trans masti? Ove tvari su:

• umanjuju aktivnost mozga i živčanog sustava;
• utječu na pojavu vegetativne distonije, Alzheimerove i Parkinsonove bolesti;
• povećati rizik od razvoja onkologije, dijabetesa, pretilosti, smanjenog imuniteta.

To je šteta trans masti. Gotovo sve zemlje imaju standarde za korištenje tih komponenti. Svjetska zdravstvena organizacija utvrdila je da jelovnik osobe ne smije prelaziti 1% trans masti, temeljem ukupne energetske vrijednosti. Oni kojima je stalo do njihovog zdravlja vjerojatno će biti zainteresirani gdje su te tvari prisutne.

maslac

Ovaj proizvod je glavni izvor trans masti, ali samo ako na njemu postoji "lagani" simbol. U tom maslacu nalazi se hidrogenirana mast, pa s učestalim korištenjem namaza postoje posljedice kao što su:

• visoki kolesterol;
• pretilosti;
• poremećaji želuca;
• ateroskleroza krvnih žila.

Biljna ulja

Trans masti - što je to i u kojim su proizvodima sadržani, ako se odnosi na biljna ulja? To su iste štetne komponente koje su nepoželjne za tijelo. U maslinovom, suncokretovom, kokosovom, palminom ulju prisutno je samo 1% štetnih sastojaka.

Većina trans masti nastaje tijekom prženja, jer se zagrijavanjem na 190 stupnjeva mijenja molekularni sastav ulja. Čestim uzimanjem takve hrane postoji rizik od raka, hipertenzije i dijabetesa.

margarin

Postoji mnogo trans masti u ovom proizvodu. Dugo su postojali sporovi između liječnika o tome da su maslac ili margarin štetniji. Neki su smatrali da su zasićene probavljive masne kiseline prisutne u prvom proizvodu, tako da su opasne. Drugi su tvrdili da su trans masti u margarinu štetnije.

Nakon brojnih istraživanja utvrđeno je da zbog velikog broja štetnih sastojaka u margarinu postoji rizik od pojave bolesti srca, krvnih žila, koronarne bolesti i ateroskleroze. Stoga je takav proizvod nepoželjan.

majoneza

Čak iu skupom i kvalitetnom proizvodu postoje trans masti. Smatra se da će prirodna majoneza biti ako je sadržaj masti iznad 15%, a proizvodi u modernim trgovinama smatraju se običnim umacima. Transmasne masti u majonezi također su opasne za ljudsko zdravlje.

Prilikom odabira proizvoda, treba obratiti pozornost na ambalažu: ako je izrađena od polietilena, tada takav proizvod ne zadovoljava standarde GOST-a. Prisutni u sastavu biljnih ulja i octa reagiraju s materijalom i korodiraju ga.

Opasnost od majoneze je sljedeća:

• spor metabolizam;
• pretilosti;
• negativan utjecaj na rad srca.

čokolada

Trans masti - što je to i u kojim proizvodima je prisutan kada je u pitanju čokolada? Neki proizvođači štede na kvaliteti ovog proizvoda dodavanjem stearinske kiseline ili laurinske kiseline umjesto kakao maslaca, koji su te štetne tvari.

Kada uđu u tijelo, narušavaju stanični metabolizam i na kraju metabolički poremećaj. Također, postoje problemi s jetrom, trbuhom, osjećajem gore. Da biste kupili visokokvalitetnu čokoladu, morate pažljivo proučiti informacije o sastavu proizvoda na pakiranju, a također zapamtiti da proizvod visoke kvalitete nije jeftin.

Nezdravu hranu

Negativan utjecaj na tijelo trans masti u fast foodu je isti kao iu drugim proizvodima. U pripremi proizvoda za visoku dobit koriste se jeftine opcije za prirodna ulja. Tijekom istraživanja otkriveno je da krumpirići i čips sadrže mnogo opasnih tvari - 30-40%.

Chebureks, kotlet, riblji štapići imaju negativan učinak na tijelo, jer masnoća za prženje prije pražnjenja uključuje hidrogenirana ulja. . U umacima, kobasicama, konzerviranim namirnicama mogu postojati i trans-izomeri .

Gdje su još trans masti?

Te su komponente:

• u pečenju - uštipcima, kolačima, kolačima;
• pakirani snack - krekeri, čips, prženi kokice;
• pržena hrana - pomfrit, piletina;
• bombona;
• umacima i kečapima;
• sladoled

Nepovoljno za tijelo i zasićene masti. Popis proizvoda je sljedeći:

• masno meso - govedina, janjetina, svinjetina;
• piletina s kožom;
• masne mliječni proizvodi ;
• ulje;
• sir;
• sladoled;
• dlan, kokosovo ulje;
• masnoće.

Ovi proizvodi moraju se konzumirati u minimalnom iznosu. Jer zdravstveni problemi mogu uzrokovati ne samo trans masti, već i zasićene masti. Popis proizvoda može se povećati ovisno o sadržaju posuđa.

Brza hrana, peciva, kolačići, krekeri, peciva općenito trebaju biti isključeni iz potrošnje. Imaju biljna ulja i ulja za kuhanje. Štoviše, komponente prelaze normu, što je posebno opasno za dojilje, jer štetne tvari ulaze u tijelo djeteta s mlijekom. Takva hrana povećava količinu visceralna mast dovodi do pretilosti, uzrokuje vaskularne i srčane bolesti, hipertenziju i probleme sa želucem.

Čišćenje tijela

To neće biti moguće u jednom danu, ali nastaju nove stanice na mjestu stanica uništenih trans-mastima. Kako bi se taj proces ubrzao, preporučljivo je jesti domaće povrće i voće, a također i isključiti trans masti.

Kako se zaštititi od tih tvari?

Što je potrebno učiniti kako bi se zaštitilo zdravlje od nezdravih masnoća? Nije svaka osoba uspjela izbjeći pečenje. Ali morate naučiti ograničavati se u tome, jer takva hrana nema koristi. U nekim su zemljama valjane vrijednosti za uporabu trans masti. Od 2003. godine u Danskoj je donesen zakon koji ograničava njihov broj na 2%.

No, u SAD-u, mnogi ljudi vole brzu hranu, iako su od 2006. proizvođači bili obvezni naznačiti sadržaj trans masti na etiketama. U Australiji, prije više od 10 godina, poboljšana je naftna tehnologija. Nije dopušteno prekoračiti količinu hidrogenirane masti.

U Rusiji se ne poduzimaju mjere za smanjenje broja trans-masti u proizvodima. Ne posjeduju sve oznake o prisutnosti otrovnih tvari. Dakle, Rusi mogu samo neovisno pratiti svoje zdravlje.

Da biste sačuvali svoje zdravlje od štetnih učinaka trans masti, morate slijediti neka pravila:

• ne kupiti margarin, rafinirana biljna ulja i poluproizvode;
• ne idite na mjesta brze hrane;
• ispitati informacije o sastavu proizvoda;
• Kuhanje hrane kuhanjem, kuhanjem, pečenjem i prženjem bolje je ne koristiti.

Znanstvenici su otkrili da pravilna prehrana već 2 godine čisti tijelo, u kojem je bilo mnogo trans masti i drugih opasnih komponenti. Stoga je važno jesti visokokvalitetnu i zdravu hranu, jer je to povezano sa zdravljem.

Prirodna biljna ulja nisu štetna, korisna su za zdrav metabolizam. Takve su masti potrebne za poticanje energetske ravnoteže. Oni su potrebni za apsorpciju vitamina, regulaciju hormona i zaštitu od hipotermije. Stoga, svaki dan morate jesti povrće salate, začinjen nerafiniranim biljnim uljem. Važno je zapamtiti prednosti žitarica i orašastih plodova. U tim proizvodima postoji vitamin E - antioksidans koji je potreban za apsorpciju zdravih masti.

Pravilna prehrana

Da bi se smanjila potrošnja trans masti, potrebno je dobro jesti:

• hrana se priprema kod kuće pomoću prirodnih i svježih proizvoda;
• u prehrani ne bi trebalo biti brzo i štetno zalogaje, oni su bolje zamijeniti orašasti plodovi i suho voće;
• ako trebate koristiti manje umaka od trgovine, poželjno je da ih sami pripremite;
• treba izbjegavati hranu za duboko prženje;
• ako želite slatko, deserti moraju sami kuhati.

Sada postoje mnogi recepti za kuhanje zdravih jela. Zasićavaju tijelo esencijalnim tvarima bez štete po zdravlje. Pravilna prehrana jamči dobro zdravlje i dobro raspoloženje.