Korisna svojstva i nutritivna vrijednost krumpira

Iako postoje negativne kritike o krumpiru, ipak se ovaj proizvod smatra neophodnim u prehrani mnogih ljudi. Iz nje se dobiva mnogo različitih jela. Nutritivna vrijednost krumpira i njegova korisna svojstva čine korjenasto povrće jedinstvenim. Pire od ovog povrća daje se djeci od 4-6 mjeseci, au obliku komada - od 8-12. Korisna jela od krumpira i odrasli.

Povijest

Korijen je u Europu donesen 1551. Do tada su je koristili Indijanci. U mnogim zemljama krumpir se smatrao ukrasnim biljkama, a ponekad i otrovnim. A tek početkom 19. stoljeća Francuz Parmantier je odredio nutritivnu vrijednost korijena, kao i njegove nutritivne koristi.

Od tog razdoblja počela je distribucija ovog proizvoda. Korijen usjeva pomaže u prevladavanju gladi i smanjenju učestalosti skorbuta. Za slavenske narode proizvod je postao „drugi kruh“. Petar Veliki ga je donio u Rusiju iz Nizozemske. Sada se povrće uzgaja u mnogim vrtovima. U kuhinjama različitih nacija pripremaju se mnoga jela. Nutritivna vrijednost krumpira ovisi o njezinoj raznolikosti. Sada kuhaju pite, knedle, salate, prvi i drugi tečaj, predjela, kolače. To je kuhano, pirjano, pečeno, au svakom obliku ovaj proizvod je ukusan.

Kemijski sastav

Čini se da svi znaju običan krumpir. Postoje različiti recepti za kuhanje ovog povrća. Ali ne znaju svi prehrambenu vrijednost krumpira. Osim vode, proteina (2 g), ugljikohidrata (16,3 g), masti (0,4 g), proizvod uključuje pektine i vlakna.

Vrijedi za druga svojstva krumpira. Hranjiva vrijednost od 100 g je 77 kcal. Ima vitamine, mikro i makronutrijente. Gomolja sadrže:

• beta karoten;
• vitamin B.
• askorbinska kiselina;
• vitamin E i K.

Hranjiva vrijednost krumpira je sadržaj kalija, fosfora, kalcija, magnezija, natrija. Sadrži jod, željezo, cink i druge korisne sastojke. Hranjiva vrijednost kuhanog krumpira ostaje ista kao i prije kuhanja. Što je mlađi korjenasto povrće, to je korisnija komponenta. Vrijednije je povrće koje nije podvrgnuto dugotrajnom skladištenju.

Nutritivna vrijednost

Obično se krumpiri konzumiraju kuhani. Ova opcija kuhanja omogućuje prepoznavanje okusa korijena. U ovom slučaju bit će više hranjive vrijednosti. Kuhani krumpir u uniformama ima više koristi od oljuštenih. Sadrži vitamine. Pravilno kuhani krumpir obogaćen je vitaminima PP, C, B, E. Elementi u tragovima su cink, magnezij, kalij, kalcij.

Novi krumpir bolje je uroniti u kipuću vodu, a staru u hladnu. I mora se kuhati na laganoj vatri. Tekuća pire ima izvrsna redukcijska svojstva. On se savjetuje koristiti nakon dugih, ozbiljnih bolesti. Hrana i energetsku vrijednost krumpir čini proizvod dijetalnim.

kontraindikacije

Korijenski usjev je zabranjen za sljedeće bolesti:

• dijabetes melitus;
• povećana kiselost;
• enterokolitis.

S takvim bolestima morate slijediti dijetu, ali ne smijete koristiti ovo povrće, inače će njegova nutritivna vrijednost biti na štetu.

Korisna svojstva

Nutritivna vrijednost određuje uporabu proizvoda u kulinarske i medicinske svrhe. Zbog prisutnosti antioksidansa štiti od pojave stanica raka. Root crop produžuje mladost, promiče zdravlje. Sadržaj škroba smanjuje kolesterol u tijelu. Svježi sok je koristan za žgaravicu, glavobolje, mučninu i gastritis.

Kuhani krumpir je koristan za uklanjanje bronhitisa. Vi samo trebate disati preko njegove pare da kašlje nestane. Samo treba imati na umu da u krumpirima mogu postojati toksične komponente. Kod zdravih gomolja to nije dovoljno, tako da neće biti štete od njih. Ali kada je povrće na suncu dugo vremena, postaje zelenkasto. To ukazuje na povećanje solanina koji može uzrokovati trovanje.

Izbor i skladištenje

Prilikom odabira krumpira, morate obratiti pozornost na njegov izgled. Korijen mora imati ravnu površinu, bez nedostataka. Udubljenja i mjesta ukazuju na oštećenje povrća. Kvalitativni korijen je srednje veličine i tvrdoće. Najbolji okus ima novi krumpir, koji je malo nezreo.

Za krumpir, povoljna temperatura u rasponu od 2-4 stupnjeva. Vlaga bi trebala biti 85%. Ako slijedite ova pravila, korijenski se usjev skladišti u roku od 9 mjeseci. Preporučljivo je smjestiti krumpir u toplu sobu, na primjer, u podrum.

priprema

Prema većini recepata, povrće mora biti oguljeno, u kojem postoji alkaloid solanin, koji je opasan po zdravlje. Zatim se proizvod reže na komade, čiji oblik i veličina ovise o želji i karakteristikama kuhanja. Obično se veliki gomolji režu u obliku slame, kocke, kocke, strugotine. Od povrća srednje veličine čine čips, kriške, krugovi.

Krumpir se koristi za kuhanje velikih količina jela. To je kuhana, pržena, pirjana, koristi za stvaranje palačinke, pite. Od povrća pripremite prve obroke i suhe grickalice. Kuhari neprestano dolaze s novim receptima, u kojima se koristi i krumpir.

Zbog svog bogatog sastava i svestranosti, korjenasto povrće se koristi u kuhinjama mnogih zemalja. Jela iz nje su ukusna i zadovoljavajuća. Oni daju snagu i vitalnost. Ako ga koristite u umjerenim količinama, ono će zasititi tijelo korisnim aminokiselinama koje su vam potrebne za održavanje zdravlja.