Što je marinada za piletinu u pećnici, kao i za meso i ribu?

27. 3. 2019.

Kada kuhate različito jela od mesa često moraju koristiti marinade. Namijenjeni su da mesu daju određena svojstva i okus koji su navedeni u receptu. Trenutno, u kuhanju, postoji veliki broj različitih umaka i omekšivača za meso. Razlikuju se ne samo po vrsti upotrijebljenog proizvoda, već i po specifičnoj metodi njegove toplinske obrade. Primjerice, kada je riječ o marinadi za piletinu u pećnici, podrazumijeva se da će se koristiti za tu određenu pticu, koja će se pripremiti na određeni način. Valja napomenuti da toplinska obrada u pećnici može biti usporediva s gašenjem i pečenjem na vatri, što znači da se marinada za nju također može koristiti za takve metode. Također za marinadu piletina u pećnici ne primjenjuju se na drugo meso. To ne samo da može pokvariti okus jela, nego i utjecati na stupanj krutosti mesa, kvalitetu pečenja i miris gotovog proizvoda. Ovaj učinak moguć je zbog nekompatibilnih sastojaka koji pozitivno utječu na jedan proizvod i negativno utječu na drugi proizvod. Zato u kuhanju jasno dijele razne začine.

Marinada za ribu u pećnici

marinada za piletinu u pećnici

Proizvodi od češnjaka, luka, đumbira, crnog papra, kopra, limuna, maslina i octa dobro se kombiniraju s ribom. Na njihovoj osnovi, obično ispada velika marinada, koja daje jelu jednostavno nevjerojatan okus i svojstva. Za pripremu najjednostavnijih od njih obično se koriste:

- majoneza;

- sok od limuna;

đumbir;

- češnjak;

- crni papar;

- sol.

Svi ovi proizvodi su pomiješani zajedno, što rezultira velikom tvari koja je idealna za pečenje.

Marinada za meso u pećnici

Svaka vrsta mesa zahtijeva svoj specifični proizvod za maksimalne rezultate. Na primjer, sok od luka ili kisela hrana (grožđe, rajčica, kefir, šipak, itd.) Prikladni su za svinjetinu. Govedina je bolje marinirati u suhim smjesama paprike, ljekovitog bilja i soli. Međutim, možete napraviti univerzalnu marinadu, koja će biti majoneza, crni papar, sol i umak od soje. Uz to, možete kuhati bilo koju vrstu mesa bez brige o njezinom ukusu.

marinada za ribu u pećnici

Marinada za piletinu u pećnici

Najčudesnija smjesa za prženje piletine priprema se na bazi majoneze. Dodajte malo soli, papra i curryja. Zatim pustite da se skuha oko deset minuta, nakon čega okusi i dodaju nestale začine. Nakon toga u nju se može sipati mala količina soka od ananasa ili vina, što će jelu dati pikantnost i malo slatkoće. U isto vrijeme, ova marinada za piletinu u pećnici može se koristiti kao umak, a kao začina za već pripremljeno jelo.

marinada za meso u pećnici

Za igru

Kada se igra kuha, marinadi je potrebno dodati masne umake ili čak komade slanine. To je zbog činjenice da meso divljih ptica i životinja obično sadrži minimalnu količinu vlastite masti, što znači da je tijekom toplinske obrade vrlo osjetljiva na sušenje, što može učiniti jelo okusnim ili tvrdim.