Što je alkohol? Proizvodnja i uporaba alkohola. Učinak alkohola na tijelo

Istražujemo uobičajenu, vrlo poznatu tvar koja ima različita imena - etanol, vinski alkohol ili samo alkohol. Što je etanolni alkohol? Ova tvar se odnosi na toksične spojeve koji sadrže hidroksilnu skupinu i ugljikovodik.

Međutim, sve je u redu. Etanolski alkohol karakterizira činjenica da najprije uzbuđuje središnji živčani sustav, a zatim uvelike inhibira.

Alkohol. Što je to? Formula tvari

Etanol je tekući, proziran, ali s jakim mirisom. H ₅ OH. Kemijska formula alkohola, koja omogućuje znanstvenicima u bilo kojoj zemlji da identificiraju tvar, je C2H5OH. Etanolni alkohol se odnosi na monohidrične alkohole homolognih serija.

Etanol je vrlo zapaljiv, hlapljiv i koristi se u neke industrijske svrhe. Njegovi rođaci su propil i izopropilni alkohol, te su tvari isključivo tehnološke i nikada se ne koriste za proizvodnju pića. Gotovo identične kemijskim svojstvima etanola, drugog alkohola - metanola. Međutim, doza metanola, koja dovodi do smrti, je samo 30 g.

Sam naziv etanol je kemijska značajka spoja. Sufiks -ol znači da se tvar odnosi na alkohole u kojima postoji hidroksilna skupina - OH. Korijen etana ukazuje na prisutnost etanskih radikala u tvari. Ako je više, tada se ugljikovodik C2H6 zove etan, a njegov radikal C2H5 je etil.

Metode proizvodnje alkohola

Postoje dva načina dobivanje alkohola. Najstarija metoda je fermentacija grožđa ili drugog voćnog soka. Kako se proizvodi alkohol? Što je fermentacija? U sok od voća koje sadrže ugljikohidrate, dodati kvasac.

Bakterijski enzimi pokreću reakciju, što rezultira otopinom sa sadržajem alkohola od 15%. Tada je ovo piće pročišćeno i uneseno. To je jednostavna i prirodna metoda, ali duga.

Proizvodnja alkohola je također moguća na tehnički način. Formula alkohola dobiva se hidrolizom. To je uobičajeno u Rusiji i gotovo nikad se ne koristi u Europi. Takozvani hidrolizirani alkohol dobiva se iz drva. Hidroliza omogućuje dobivanje do 200 litara alkohola od tone drvnog materijala. I to je brže.

PO ₄ ). Fosforna kiselina (H3P04 ) se koristi kao katalizator u tehničkoj pripremi etilnog alkohola . I također sumpornu kiselinu. Ako je primjenjivo fosforna kiselina, zatim se reakcija odvija pod tlakom od 7 MPa, a temperatura se ubrizgava do 300 stupnjeva Celzija. Ova metoda se naziva izravna hidracija.

S upotrebom sumporne kiseline, reakcija je složenija. Prvo, provodi se međufaza u kojoj se dobiva eter. Zatim primijenite hidrolizu, ali pod nižim tlakom i nižom temperaturom od 80 stupnjeva.

Koja industrija koristi alkohol?

Etilni alkohol koristi se u kemijskoj industriji, u proizvodnji otapala i boja i lakova. Gdje još koristiti alkohol? Što je alkohol u tehničkom području? Kao što znate, korišteno je kao prvo gorivo za automobile. Ova tvar se također koristi kao sirovina za proizvodnju gume i kloroforma.

Alkohol koji sadrži 96% etanola naziva se medicinski i koristi se za proizvodnju ljekovitih smjesa, budući da je, između ostalog, izvrsno antibakterijsko sredstvo i sredstvo za uklanjanje visoke temperature.

Klasifikacija alkohola. Što su jaka alkoholna pića?

Danas se industrija proizvodnje alkoholnih pića različitih uzoraka i izloženosti razvija nevjerojatno. O svim alkoholnim novostima nećemo moći govoriti u okviru jednog članka. Ali pokušajmo otkriti koja pića sadrže veći stupanj.

Dakle, klasifikacija alkoholnih pića je sljedeća:

1. Jaka pića. Postotak alkohola je 40–50% i više. To su džin, absint, ruska votka, tekila, rakija i konjak.
2. Prosjeci su većina vina, tradicionalnog japanskog sakea, groga, vermuta i drugih.
3. Malokalorni udarci, aperitivi, likeri, ljekoviti biljni balzami i neki negazirani alkoholni kokteli.

Granice koje razdvajaju pića vrlo su uvjetne. Naravno, liker od vermuta i bobica ne može se zbuniti. Ali kada se krše uvjeti skladištenja, tekućine s prosječnim sadržajem alkohola pretvaraju se u jaka alkoholna pića.

A jaka pića su podijeljena na samo jake i osobito alkoholne, odnosno one u kojima je 70 ili više stupnjeva. Ovo je dobro poznati zeleni absint, žitarica duh Everklear, drugi.

Alkohol u kvasu i kefiru

Postupak fermentacije tipičan je ne samo za voćne sokove, već i za mliječne proizvode, med, žitarice i druge predjelo. Stoga je mala količina alkohola prisutna u kefiru i kvasu. Zapamtite, alkohol - što je to? To je rezultat fermentacije, a takva popularna pića poput kvasa, jogurta, koumisa, acidofila također pripadaju alkoholičaru, iako s minimalnim sadržajem alkohola.

Sadržaj alkohola u kvasu iznosi svega 0,7 do 2,6%. Ovaj lijek liječnici ne preporučuju onima koji imaju kronični gastritis, hipertenziju ili probleme s jetrom. Intoksikacija iz takvih proizvoda nije primijećena, ali ipak je količina alkohola u krvi neznatno povećana.

Statistika alkohola

Rusija i mnoge zemlje bivšeg SSSR-a, baltičke zemlje su na prvom mjestu u konzumiranju alkohola. Prema WHO, na teritoriju Ukrajine, Rusije i Bjelorusije godišnje oko 12-15 litara čistog alkohola po stanovniku. Ova opasna tendencija vodi do toga da stanovništvo zemalja postupno izumire. Uostalom, smrtnost daleko premašuje stopu nataliteta. Više od 700.000 ljudi godišnje, rusko stanovništvo se smanjuje.

Smrtnost od alkohola može se pratiti u gornjoj shemi. U zemljama bivšeg SSSR-a koristi se više alkoholnih pića. I smrtnost je stoga veća. I upravo tinejdžeri često pate od trovanja alkoholom. U Europi se više pića konzumira uz prosječni sadržaj alkohola - pivo i koktele. Češći je u tim zemljama pivski alkoholizam.

Prema WHO, na prvom mjestu na popisu zemalja pijenja svijeta je Moldavija, a iza nje - Češka Republika. Na posljednjem retku popisa nalaze se one zemlje u kojima istočnjačke religije u potpunosti zabranjuju alkohol. To su Iran, Irak, Libija, Pakistan i drugi.

Utjecaj alkohola na organe i organske sustave

Razmislite o destruktivnom učinak alkohola na ljudsko tijelo. Prije svega, probavni sustav i kardiovaskularni sustav pate od djelovanja alkohola. Svaka četvrta osoba koja ima piće ima problema s različitim unutarnjim organima: jetrom, srcem, gušteračom. U drugoj fazi alkoholizma, seksualna sfera i psihički počinju patiti.

Masna distrofija, koja je prva faza oštećenja jetre, prolazi bez traga ako osoba potpuno prestane konzumirati alkohol. Ali u 2. i 3. stupnju oštećeni hepatociti (to su stanice jetre) više nisu obnovljeni.

Kardiovaskularni sustav ne trpi manje. Hipertenzija je jedan od vodećih uzroka smrti kod muškaraca koji često piju. Pritisak kod muškaraca je nešto viši u prirodi nego kod žena, a alkohol dodatno povećava vjerojatnost hipertenzije.

Da ne spominjemo da konzumacija alkohola tijekom trudnoće ugrožava rođenje djeteta s mentalnim ili tjelesnim invaliditetom.

Utjecaj na višu živčanu aktivnost

Alkohol, ulazeći u tijelo, odmah pokreće određene sustave u mozgu koji su odgovorni za stanje odmora i opuštanja. Poznata sedacija popraćena je kratkotrajnom aktivacijom dopaminskih receptora. Osim dopamina, također se povećava izlučivanje serotonina. Kao rezultat aktivacije zone pojačanja dolazi do psihološke ovisnosti o dozi dopamina koja uzrokuje euforiju.

Dugotrajna uporaba alkohola dovodi do takvih nepovratnih posljedica u živčanom sustavu:

• asocijativni linkovi su prekinuti;
• pamćenje propada;
• sposobnost preispitivanja informacija iz vanjskog svijeta značajno se pogoršava;
• psiholozi navode postupno uništavanje identiteta osobe koja pije.

Ponašanje ovisne osobe postaje neuravnoteženo. Ovisnik na 2. i 3. stupnju sve se više iritira zbog sitnih razloga, naljuti i uništava njegovu obitelj. Sve misli ovisnika izravno su povezane s alkoholom. Oni koji ne podupiru osobu u ovisnosti o piću postupno se odbacuju.

Najopasnija posljedica alkohola je uništavanje živčanih stanica. To je zbog činjenice da se crvene krvne stanice drže zajedno zbog visokog sadržaja alkohola u krvi i ne mogu prenijeti kisik do kapilara koje zasititi neuron.

Zbog toga neuroni umiru zbog nedostatka kisika. Upravo zbog uništenja neurona osoba postupno gubi sposobnost koncentracije i apsorbiranja novih informacija. Neizbježno piće osoba gubi svoje kvalifikacije. Njegovo ponašanje s povećanom ovisnošću postaje devijantno.

Mit o blagodatima crnog vina

Studije koje su se održavale u SAD-u od 2009. do 2012. pokazale su da čaša crnog vina dnevno štedi od hipertenzije, smanjuje rizik od raka.

No nedavno je posebna komisija odbila tvrdnje o prednostima vina; a svi znanstvenici koji su sudjelovali u istraživanju bili su lišeni potpore.

Pokazalo se da su mnogi podaci izmišljeni. Uostalom, šteta koju dnevno konzumiranje alkohola uzrokuje tijelu prelazi ljekoviti učinak soka od grožđa.

Sok od grožđa je zapravo dobar antioksidans, kao i drugi plodovi. Ali bolje je jesti svježe grožđe, a ne fermentirano. A vina i tinkture su svečana pića, ali ne i svakodnevna.