Što je to mast i kako je kuhati?

Posljednjih godina trend zdravog načina života dobio je nevjerojatan zamah i postao je vrlo popularan. Mnogi ljudi su revidirali svoju uobičajenu prehranu, uklanjajući iz nje "pogrešne" proizvode. Međutim, u ovom pristupu postoje i pozitivne i negativne strane. Oni koji se pridržavaju zdravog načina života, gotovo su potpuno napušteni masti, iako nutricionisti u jednom glasu govore o njihovoj važnosti za ljudsko tijelo.

Ne samo zdrav, nego i ukusan

Kao što znate, masti nam pomažu da asimiliramo mnoge vitamine i minerale koji dolaze s hranom. Međutim, masnoća nije samo nužna karika u lancu asimilacije minerala, već i proizvod koji omogućuje da hrana bude mnogo ukusnija.

Slažem se, izblijedjele neukusne palice pomfrita od hamburgera ne idu ni u kakvu usporedbu s domaćim mirisnim krumpirom, koji su pečeni do hrskavosti na mastu. Isto se može reći za mnoge druge vrste hrane, primjerice, pileće noge.

Što je smalets?

Proizvod je mast na minimalnoj temperaturi. Masnoća dobivena takvim sporim i dugotrajnim zagrijavanjem nije korisna samo za tijelo, već i za ukusan prehrambeni proizvod. U nekim dijelovima naše zemlje mast se proizvodi i od nutrijeve masti.

Tijekom kuhanja, Smaltsa proizvodi mirisne i ukusne čvarke, koje se kasnije mogu koristiti za prženje krumpira, kuhanje kupusa, pečenje pljeskavica s gljivama, prvo jelo itd.

Nezasluženo niska reputacija

Gubljenje težine i zaštita osobe uvijek pokušavaju izbjeći masnoću i mast. Uzalud! Što je smalets? To nije samo vrlo ukusan proizvod, nego i nevjerojatno zdrav. Ugled ovog proizvoda nezasluženo je podcijenjen. Smalce sadrži veliku količinu monosaturirane iznimne masnoće. Sastav Smaltsa (za masti) može se usporediti s najkorisnijim avokadom ili maslinovim uljem.

Osim toga, pomoću kuhinjske masti dobivate nevjerojatno hrskave i crvenkaste kore na palačinkama ili krumpiru, mrvljivu teksturu za pite i fantastično ukusne kolače od kolača.

Naravno, nitko ne tvrdi da se mast treba jesti svaki dan iu velikim količinama. Svi proizvodi su korisni u umjerenim količinama. Međutim, ostaviti slaninu bez pozornosti ne isplati. Ima mjesto u modernoj kuhinji!

Odakle dolazi mast

Tako smo shvatili da su takve smalete. Sada morate odlučiti gdje ćete dobiti ovaj proizvod. Postoje dvije opcije. Prvi je otići u najbliži supermarket i kupiti već gotov proizvod. Drugi je posjetiti seosku tržnicu, kupiti komad dobre masti i kuhati mast u kući. Naravno, domaća mast je mnogo ukusnija.

Iskusne kućanice, koje znaju kuhati mast, kažu da je domaća mast vrlo ukusnija i ukusnija od krađe u trgovini. Osim toga, kod kuće uvijek možete podleći impulsu eksperimentatora i dodati receptu ukusnim notama. Na primjer, neke kućanice dodaju kiselu jabuku, mirisni češnjak ili luk na masti.

Koji mast je bolje uzeti

Smaltsa recept je vrlo jednostavan, ali je važno odabrati pravi komad slanine iz kojeg će se proizvod pripremiti. Home mast je bolje napraviti od masti, koja se nalazi u dijelovima u blizini bubrega. Smatra se da je na tim mjestima tekstura masti mekša i izraženija. Prema nekim domaćicama, masnoća "bubrega" čak ima i neku vrstu ugodnog okusa mesa. Takva će se mast sigurno dodavati mesnim pitama, pitama s kupusom ili gljivama.

Ako uzmete mast s drugih mjesta trupa, onda je bolje koristiti je za kuhanje "neutralnije" na okusima jela. To mogu biti jednostavni prženi krumpiri, pirjani kupus ili grah, fritule itd.

Svinjska mast. Kuharski recept s češnjakom, lukom i jabukama

Ako ne odbijete mirisni komad raženog kruha, premazan nevjerojatno ukusnim Smaltzom uz dodatak mirisnog češnjaka i ukusnih kiselih jabuka, tada će se ovaj recept svidjeti svima. Nastala mast može se dodati kao zavoj za boršč ili kiselu juhu.

Potrebni sastojci

Recept za kuhanje masti s češnjakom vrlo je jednostavan. Da biste to učinili, uzmite sljedeće proizvode:

• Pola kilograma svježe svinjske masti.
• Dva velika luka.
• Četiri do pet češnjaka češnjaka.
• Jedna velika zelena jabuka.
• Sol, papar, lovorov list - na okus.

Kako kuhati

Komad slanine se reže na male kockice. Koža nije odrezana komad, ali također ulazi u posao. Stavite masne komade u suhu tavu i upalite laganu vatru. Pržite komade do zlatno smeđe. Za to vrijeme već bi trebali imati pristojnu količinu pečene masti na tavi. U njoj ćemo se i pržiti u budućem luku. Važno je zapamtiti da luk nije oguljen, nego ga izrežemo na velike kriške i tako se slajemo u masnoću.

Nakon nekoliko minuta na luk možete dodati malo mljevenog papra, lovorov list i cele češnjaka. Ljubitelji aromatizirane smalce mogu dodati pet ili sedam paprika u količini od pet do sedam komada.

Sada izvlačimo uz pomoć skimera, čvaraka i kriške luka, kao i začine i lovorov list. Očistimo drugu luk i izrežemo je na male kockice. Jabuku se reže na kriške srednje debljine. Šaljemo luk i jabuke na pečenu mast. Čim luk počne ispirati (ne donosimo ga na zazharki), uklonimo ga i jabuke.

Uklanjamo začine iz prethodno ubranih čvaraka. Mi prebacujemo kriške jabuka i prženog luka na čvarke. Ostavite da se ohladi deset minuta. Nakon hlađenja možete preskočiti proizvode kroz mlin za meso ili miješalicu, što rezultira homogenom aromatičnom masom. Dodajte malo papra i soli.

Priprema banaka. Treba ih dobro oprati i osušiti. Bolje je koristiti posude s malim volumenom s metalnim poklopcima s navojem. Mi smo miješati u posebnom spremniku smalets i masa čvaraka, češnjak, luk i jabuke. Rasporedite se na banke. Držite mast, recept koji smo gore opisali, najbolje je u hladnjaku. Tako će proizvod zadržati duži okus i aromu.

Onion za krumpir, juhe i kašu od heljde

Što je luk? To je pečena mast, koja se koristi u pripremi ukusnih jela, na primjer, za prženje krumpira ili dodavanje žitaricama. Recept je vrlo jednostavan. Prvo, izrežite masnoću u male rešetke. Zagrijavamo je na laganoj vatri dok se komadići ne pretvore u čvarke, a masnoća ne zatvara dno posude. Sada dodamo u masnoću sitno sjeckani luk (dva ili tri komada) i pržimo još pet do sedam minuta bez dodavanja topline.

U ovom receptu nećemo koristiti nikakvu brusnu kuhinjsku opremu. Još uvijek nije zamrznuta mast s kriškama luka prelivena u limenke i ostavljena da zamrzne na sobnoj temperaturi. Čim se masnoća učvrsti i ohladi, možete je staviti u hladnjak na skladište.

Želimo napomenuti da se mast ne može koristiti samo za okus i miris jela. Komad raženog kruha, premazan rastopljenom masti s češnjakom i lukom, izvrstan je alat za prevenciju prehlade zimi. Masti, kako kažu stručnjaci, imaju sposobnost zagrijavanja naših tijela u hladne dane. Nije ni čudo što zimski lov ili ribolovci ne zaboravljaju uzeti komad ovog proizvoda za užinu.