Što je paprika? Paprika u kuhanju

Začini - nevjerojatan nalaz čovječanstva. U posudu je potrebno dodati samo jedan prstohvat mljevenog bilja, jer počinje igrati svijetle arome i mirise. Gotovo da se hrana danas ne priprema bez njihovog sudjelovanja. Ali da biste usavršili svoje kulinarske vještine i saznali kako kombinirati sve te mirise i okuse, trebat će vam ne samo vježba, već i znanje o tome kakav je to začin i kako ga pravilno koristiti. Zasigurno u svakoj kuhinji možete naći tako jednostavan, na prvi pogled, začine, poput paprike. Ali što je paprika, odakle dolazi i koje kvalitete ima? Kako koristiti takav aditiv i s kojim je proizvodima najviše kompatibilan? Odgovorimo na ova pitanja zajedno.

Gost iz Amerike

Kolumbo ne samo da je otkrio Ameriku, već je postao i pionir mnogih nevjerojatnih stvari koje i danas koristimo. Na primjer, iz svoje lake ruke, "indijska crvena sol" došla je u Europu iz Južne Amerike, a paprika je u to vrijeme bila pozvana. Zemljani svijetli crveni prah pogodio je ljude svojim nevjerojatnim svojstvima. Bilo je potrebno dodati samo mali dio u posudu, jer je odmah stekao svijetli oštar okus. Treba reći da ukusne preferencije tih vremena nisu bile toliko sofisticirane. Sve najbolje palo je na stolove bogatih ljudi i kraljevskih obitelji, ali obični ljudi mogli su se samo zadovoljiti onim što su mogli dobiti ili sami rasti. O kupnji već popularnih u to vrijeme crni papar govor jednostavno nije mogao biti, bio je vrlo skup prekomorski začina. Ali što je paprika? To je crvena paprika s posebnim okusom, koja se lako hvata na novo mjesto i počinje davati svoje nevjerojatne plodove. Tako se paprika ubrzo proširila na sve krajeve svijeta. Danas je posebno popularan među stanovnicima Mađarske, Bugarske, Španjolske, Turske i azijskih zemalja.

Što je paprika

Što je paprika? Ovo je predstavnik crvene sorte slatke paprike Capsicum annum. Kod kuće paprika raste kao višegodišnja biljka, ali u drugim dijelovima svijeta, zahvaljujući promjeni klime, kao godišnja. Grmovi paprike su dobro razvijeni i mogu doseći visinu od 1,5 metara. cvjetovi bijeli papar cvijeće, nakon čega se plod formira - zelena kapsula. Dok vozi, dobiva crvenu zasićenu boju. Zrele mahune se otkidaju, skupljaju u velike snopove i temeljito suše.

Proizvodnja paprike

Lider u proizvodnji paprike, naravno, Mađarska. Ovdje se ovaj začin smatra najvažnijom začinom zemlje. U vrijeme pripreme, sve oko sebe se pretvara u svijetle boje - pa se paprika suši točno na ulicama, kućama i unutar njih. Fotografija samo djelomično prenosi svu ljepotu tih mjesta u vrijeme žetve.

Nakon što se paprika potpuno osuši, očisti se od sjemena i pregrada, a zatim samelje u mirisni prah. U ovom obliku, on će ići u prodaju, a nakon toga će ukrasiti sa sobom veliku količinu jela.

Vrste paprike

Ukupno ima sedam vrsta paprike, od kojih se svi razlikuju po zhuguchestyu i veličinama papra. Glavna oštrina je koncentrirana u sjemenkama i unutarnjim pregradama voća. Ako bi začin trebao biti pikantan, onda će se dodati u mljevenje, a ako ne, temeljito će se očistiti. Ovaj začin će imati slatko-začinski plemeniti okus. Najtoplija paprika je “kraljevska”, ima izraženiji bogat okus i miris. No, treba napomenuti da čak i ona se ne može usporediti u oštrini s kajenskom ili drugom ljutom paprikom. Da ne budemo zbunjeni, to su dva potpuno različita začina u okusu. Paprika se koristi za začinjavanje i proizvodi se od slatkih sorti, ali nije gorka. Ali što je slatka paprika ili delikatesa? Ovo je začin, koji sadrži veliku količinu šećera, nježnog je nježnog slatkastog okusa. Također morate znati da se paprika nikada ne može pržiti, može se dodavati samo u tekuća jela ili umake, inače će šećer početi gorjeti, a poslastica će postati gorka. Želite li jelu dati svijetle boje? Sigurno ćete pomoći papriku. Fotografija gotovog jela s takvim preljevom neće dati nikakvu sumnju. Svijetle sočne boje zasigurno će izazvati apetit.

Kako se paprika koristi u kuhanju

Što je paprika, dobro poznata u Meksiku i Aziji. Gotovo da nijedna posuda nije potpuna bez dodavanja mljevenog papra. Postoje namirnice koje se jednostavno ne mogu kuhati bez nje. To je čuveni „paprikaš“ među Mađarima ili „bogrash“ među Bugarima. Paprika daje jelima lijepu crvenkastu boju u procesu kuhanja i izvorni okus: slatkast, s laganim duhom i zhguchestyu. Ovaj začin dobro pristaje uz lovorov list, bosiljak, korijander i muškatni oraščić. U jela s paprikom dodajte peršin, kopar i češnjak.

Što je Paprika? začin koja savršeno ističe i otkriva okus mesa, ribe, morskih plodova i peradi. Ona se savršeno nadopunjuje jela od jaja i sirevi, ako ćete napraviti ukusnu pizzu - svakako dodajte malo paprike, okus će biti jednostavno nevjerojatan! Pripremite jela od krumpira, kupusa, rajčica, a možda i graha? Svakako dodajte malo mljevenog papra - bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom. Paprika je česti sastojak u pripremi umaka, kečapa, umaka i juha.

Usput, paprika nije potrebno koristiti samo u tlu. Tradicionalno se u mnogim kuhinjama koriste svježe paprike. Ali morate zapamtiti da će svježa crvena paprika dodati više opora, jer je važno ne pretjerivati. No, zelene mahune još uvijek nisu dovoljno postigle ostinki, jer jela s njima će biti nježna i mirisna.

Prednosti

Što je paprika u kuhanju? Naravno, ovo je začin koji su mnogi voljeli, ali će biti korisno znati da ima blagotvoran učinak na tijelo. Začinjena paprika sadrži veliku količinu vitamina C, stimulira imunološki sustav i poboljšava metabolizam. Ova paprika poboljšava probavni sustav, potiče apetit. Ovaj začin je u stanju razrijediti krv, koristan je za prevenciju tromboze i blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav u cjelini. Kapsacin sadržan u papriki ima analgetski učinak i prirodni je antioksidans. Paprika ima svojstvo zagrijavanja, ima pozitivan učinak na rad zglobova, mišića, poboljšava rad mozga i podiže ukupni tonus. Korisno je ući u prehrambenu papriku za osobe koje pate od prekomjerne težine.