Koja je razlika između juhe i juhe: karakteristike kuhanja, sastav i osvrti

Za mnoge, osobito za strance, ostaje potpuno misterij kako se juha razlikuje od boršča. I općenito, kakva jela takva "u inozemstvu"? Ovdje nema ništa komplicirano: sve je vrlo jednostavno.

Juha - apsolutno Rusko nacionalno jelo što je vrlo dobro „kušati“ nakon posljednje gozbe ili dolazi od hladnoće. I boršč je simbol nacionalna ukrajinska kuhinja Poznat je po pampuškama od češnjaka koje su mu poslužene. No, u pravednosti mora se reći da je ovo jelo već dugo ukorijenilo u Rusiji i postalo je slavensko. Što je juha drugačija od boršča? Hajde da shvatimo.

Malo juhe od povijesti

Kada je kupus doveden u Rusiju, pojavilo se tako ukusno jelo kao juha. I to se dogodilo u IX stoljeću, a od tog vremena do danas ostaju na stolu Rusa s istim uspjehom.

Svi segmenti društva u Rusiji voljeli su se razmaziti juhom (pogotovo zato što im nikad nije dosadno). Jedina razlika je bila u tome što si bogata klasa mogla priuštiti juhu u mesnoj juhi, a jednostavniji i siromašniji ljudi ponekad su se ograničavali na takozvanu praznu juhu od kupusa, tj. Kuhanu u vodi. Ponekad je to zamrznuto jelo bilo uzeto čak i na cesti. Vrlo udobno.

U Rusiji je postojao veliki broj varijacija kuhanja juhe, ali ono što je uvijek ostalo jednako je kapacitet u kojem su kuhani. Neizostavno je morao biti lonac (glina ili lijevano željezo), koji je tretiran s posebnim poštovanjem. I namyvaya mu, čak i govorio. Kuhalo se u loncu koji je mogao izdržati potrebnu temperaturu i postići željenu konzistenciju i okus. Dakle, odgovor na pitanje kako se juha razlikuje od borscha, sama povijest daje.

Malo povijesti borschta

Povjesničari nemaju konsenzus o podrijetlu boršča. Netko misli i možda je istina da su ovo jelo najprije kuhali kozaci, koji su zadržali opsadu Azove tvrđave. Kad je cijela opskrba hranom bila gotova, i stvarno sam htjela jesti, pripremili su gulaš od svega što je ostalo. Iznenađujuće, svima se svidjela „pivo“, a od tada je boršč zasluženo popularan ne samo u Ukrajini, već iu Rusiji. U jednom trenutku, Catherine II voljela je slaviti ovo jelo, a na dvoru se nalazio posebno uvježban čovjek koji se bavio njegovom pripremom.

Drugi se pridržavaju verzije da juha potječe iz drugih zemalja, primjerice u Poljskoj, Rumunjskoj, Litvi, Moldaviji ili Bugarskoj. No, kako god bilo, jelo se spustilo na naše dane, au Starom svijetu iu Novom neprekidno se raspravlja o tome što se juha razlikuje od boršča. Postoji mnogo verzija. Istina je jedna.

Što juha razlikuje od boršč

Što je to što se ta dva jela razlikuju jedni od drugih? Naravno, imaju mnogo toga zajedničkog. Ipak, razlikuju se u skupu komponenti i načinu označavanja tijekom procesa kuhanja. A najvažnija razlika leži u takvom korijenu kao repa. U boršču, njegova prisutnost je obavezna, ali juha je dobro napravljena bez njega. Sljedeća razlika je kupus: šalju se u borsch samo svježe, a juhu možete dodati kiselo.

Koja je razlika između juhe i juhe, u čemu je razlika? Hajde da shvatimo. U boršču, za razliku od juhe, koriste se veći izbor povrća. Možda je to zbog različitih klimatskih uvjeta u kojima su nastala ova dva jela. S jedne strane, to je vruća klima i obilje povrća, as druge strane hladne zime i ponekad hladni ljetni mjeseci. Kao rezultat toga, leaner raspon povrća.

Važno je! U juhi se stavlja povrće sirovo, a za boršč glavnu količinu podvrgava maloj preliminarnoj toplinskoj obradi.

Češnjak je još jedan kamen spoticanja. U borschtu je njegova prisutnost uvijek dobrodošla, ali u juhi je rijetko viđen.

Borsch i juha od kupusa mogu se kuhati ili u mesnoj juhi ili jednostavno u vodi (lagana opcija za vegetarijance). ali recept za juhu može pretpostaviti i riblju juhu, koja naknadno polaže sve sastojke. Usput, vrlo ukusno. Osim toga, juha se ponekad dodaje žitaricama, tako da one postaju bogate. Pri kuhanju boršč je neprihvatljiv. No, ukrajinsko jelo ima vlastite krafne.

Ne možemo reći o ukusu. Schi imaju kiseli okus ("čip" ovog jela), koji se dobiva kupusom (svježim ili kiselim kupusom). A borscht, naprotiv, ima blago slatkasti okus zbog repe i šećera. To znači da su sličnosti i razlike u juhi i juhi očite.

Kuhana juha

Pripremiti ih nije teško ni za početnike mlade hostese. Prvo kuhajte mesnu juhu (a možete i na vodi), koristeći crveno meso, svinjetinu ili piletinu.

Savjet! Samo ne zaboravite dodati sol, papriku, lovorov list i cijeli luk (očistiti i oprati).

Dok se juha kuha, narežite mrkvu (možete samo usitniti kupus), nasjeckajte kupus (svježe), nasjeckajte luk i krumpir (sami definirate oblik koji želite). Gotovo je. Kada juha kuha 1,5 sat (zapamtite: 1 sat je dovoljno za piletinu), uklonite meso i odvojite ga od kosti, izrežite na male komadiće (da stane u usta) i pošaljite ga natrag u tavu.

Važno je! Ne zaboravite ukloniti luk iz juhe. Ona je "obavila svoj posao", sada je možete baciti.

Kuhajte 5 minuta i počnite oblačiti s povrćem: kupus, u nekoliko minuta krumpir i bugarski papar (ako vam se ne sviđa, ne možete dodati). Slijedi pečenje mrkve, luka i svježih rajčica od maslinovog ulja, koje dodamo juhi 15 minuta prije završetka kuhanja. Zatim dolazi na red sve vrste začina: celer, kopar i drugi (po želji). A možete dodati svježe lovorov list, i već kuhati u juhi za izbacivanje.

Savjet! Tko voli češnjak, može ga sitno isjeckati i dodati juhi zajedno s pečenjem. Uvjeravamo - bit će ukusno.

Varijacije na juhu

Postoji mnogo varijacija na temu:

• Umjesto mesne juhe, možete koristiti žitarice, povrće, gljive ili ribu.
• U završenu posudu dodaju se jabuke od šunke ili Antonova.
• Za davanje scham sour Kušajte koprivu, koprive, špinat ili ukiseljene gljive.
• Umjesto kupusa može se staviti Savoy.

Savjet! Imajte na umu da su juha i zeleni boršč (s kupusom ili kiselicom) različita imena za isto jelo.

Kuhana juha

Algoritam za kuhanje borscha sličan je na mnogo načina juhi: i juha, i pečenje, i začini, i skup proizvoda (uz nekoliko iznimaka) su isti. Postoje dvije točke koje treba obratiti pozornost na:

• Prilikom kuhanja prženja umjesto svježe rajčice bolje je koristiti rajčicu. Borschu će dati više zasićenih boja i okusa.
• Beets treba biti ili ribani ili sitno sjeckani i pirjana u zasebnoj tavi s dodanim šećerom. Treba ga dodati oko 10 minuta prije završnog kuhanja.

Pa, kakva juha može učiniti bez pampuški od tijesta od kvasca i prelivene umak od češnjaka? Samo oblizuj prste.

Varijacije na boršču

Boršč možete kuhati na različite načine:

• slaninom i mesom;
• s gljivama;
• s piletinom ili drugim mesom peradi.

Što je juha od cikle

I kako se boršč razlikuje od juhe i juhe od cikle? Prva dva jela poslužuju se i jedu vruće. I juha od cikle je hladno jelo, koje se u pravilu najčešće priprema ljeti. To uopće ne uključuje kupus. Osnova je repa bujon i ribani cikla. Svježi krastavci, zeleni luk, kopar, kuhani krumpir, luk, kuhano jaje i kiselo vrhnje također se dodaju tamo. Za sitost možete staviti piletinu, šunku ili kobasicu, nakon što ih razrežete.

Savjet! Preporučamo čuvanje juhe od cikle isključivo u hladnjaku i ne više od jednog dana.

Recenzije

Prema mnogim kulinarskim umjetnicima gurua, boršč je hranjiviji i teže pripremiti se nego juha. Iako je to kontroverzno pitanje.

Također, stručnjaci smatraju da upotreba takvih začina kao što je češnjak u juhi daje jelu više ukusnog okusa i, u kombinaciji s kiselim vrhnjem, oduševljava mnoge ljude koji vole jesti ukusno.

U zaključku

Sada znate razliku između juhe i juhe od kupusa (usporedba, razlika, vidi gore). U stvari, samo skup proizvoda. Ali što god kuhali, bez obzira na varijacije, razmjere i koje sastojke - uživajte u jelu! I nije važno što se juha razlikuje od boršča. Glavna stvar je vrlo ukusna!