Koja je razlika između nerafiniranog ulja i rafiniranog ulja? Prirodna biljna ulja

Povrće se koristi svugdje: kućanice ne mogu zamisliti proces kuhanja bez njega; kozmetičari ga široko koriste kao osnovu za proizvode za njegu kože; neki ljudi su čak tretirani uljima. Koja od njih je korisna: rafinirano ili nerafinirano ulje? Koji se proizvodi koriste za proizvodnju? Za što su korisna biljna ulja? Mnogo pitanja uzrokuje ovaj proizvod.

Kako korisno biljno ulje

O blagotvornim svojstvima biljnih ulja odavno su poznati. Međutim, ovaj proizvod je vrlo lukav, jer ako se nepravilno koristi, može prouzročiti značajnu štetu tijelu.

Koristite biljna ulja u prehrani je, jer oni imaju puno korisnih elemenata, od kojih su glavni - polisaturirane masne kiseline. Oni štite stanice tijela od štetnih učinaka. Osim toga, biljno ulje ne sadrži štetni kolesterol - životinjsku mast. Korištenje biljnih ulja će zasititi tijelo vitaminima i hranjivim tvarima.

Proizvodnja biljnog ulja sada nije ograničena na sjemenke suncokreta, a za to su pogodna brojna uljarica: lan, maslina, uljana repica, sezam, pa čak i shea. Osim ukupnih blagotvornih svojstava, svako od ovih ulja sadrži jedinstveni sastav vitamina i minerala.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da je biljno ulje vrlo korisno, postoje brojna ograničenja glede njegove uporabe. Dakle, s oprezom vrijedi ga dodati u prehranu ljudi s prekomjernom težinom, jer je vrlo visok u kalorijama - oko 1000 kcal po 100 grama.

Također, nemojte se uključiti u biljna ulja za osobe s dijabetesom i kardiovaskularnim bolestima.

Za probleme s jetrom i žučnim kanalima, nakon operacije jetre i žučnog mjehura, vrijedi oprezno koristiti biljno ulje.

Napravite rezervaciju koja u potpunosti isključuje ovaj proizvod iz prehrane i nije vrijedna, jer je vrlo korisna za tijelo.

Djetinjstvo nije kontraindikacija za uporabu biljnog ulja: obvezna je u prehrani djeteta od prve godine života. Za neku djecu, ako ne dobiju dovoljnu težinu, spomenuti proizvod propisuju od 5-6 mjeseci.

Važna stvar! Kada se koristi biljno ulje, valja imati na umu da može uzrokovati značajna oštećenja bilo kojem organizmu ako je zagrijana na temperaturu od 100 stupnjeva i više, kao i ako nije pravilno pohranjena. Ni u kojem slučaju ne može se koristiti biljno ulje s pokvarenim okusom ili sedimentom - to ukazuje na oksidaciju proizvoda. Nerafinirano ulje nije prikladno za prženje: prilikom zagrijavanja oslobađaju se opasne tvari koje mogu uzrokovati rak.

Neodgovarajuće odabrano biljno ulje može naškoditi tijelu: beskrupulozni proizvođači ga ponekad daju tehničkim, neprikladnim za hranu. U ovom slučaju, ne biste trebali loviti previše jeftini proizvod. Također treba imati na umu da je za proizvodnju soje ili ulje uljane repice može se primijeniti genetski modificirane sirovine, čija šteta za tijelo nije proučavana do kraja.

Ulje za kuhanje

Proizvodnja biljnog ulja je kako slijedi. Prvo, odabrane uljarice se prešaju ili ekstrahiraju. Ponekad se koriste obje ove metode: prvo, sirovina je prešana, a zatim se koristi ekstrakcija. To je zbog činjenice da se pritiskom ne postiže izlučivanje svega što kultura može dati. Postupak ekstrakcije odvija se uz pomoć pomoćnih kemikalija, koje se zatim uklanjaju iz gotovog proizvoda. Tako se dobiva nerafinirano ulje.

Rafiniranje: što je to

Postupak rafiniranja je potreban kako bi sirovo ulje, specifično po okusu, postalo neukusno i ne sadrži miris. Takav proizvod u pravilu je potreban za pripremu određenih jela kako se ne bi prekidao okus drugih proizvoda. Ulje se rafinira na dva načina: pomoću alkalija (kemijskih) i pomoću adsorbensa (fizikalnih).

Većina proizvođača koristi prvu opciju zbog svoje jednostavnosti i sposobnosti kontrole kvalitete proizvoda na svim razinama. Treba napomenuti da se barem lužine koriste za čišćenje ulja, potrošači se ne bi trebali bojati. Kao prvo, sve kemikalije su samo tvari odobrene za prehrambenu industriju, a kao drugo, nakon toga se dobro ispiru iz gotovog proizvoda.

Koje je ulje bolje: rafinirano ili nerafinirano

U pogledu sadržaja vitamina i drugih hranjivih tvari, nerafinirano biljno ulje nadmašuje rafinirano. Doista, u procesu čišćenja gubi se niz korisnih svojstava. Sirovi proizvod sadrži iste hranjive tvari i okus kao i biljke iz kojih su proizvedene. To čini nerafinirano ulje pravom smočnicom vitamina.

Međutim, ovo ulje nije prikladno za prženje. Ovdje trebate koristiti rafinirano, jer ne puši i ne pjeni se u procesu žarenja. Ali ipak vrijedi biti oprezan: nemojte dopustiti prekomjerno kuhanje proizvoda ili ponovnu uporabu ulja za prženje. To je ispunjeno velikom dozom karcinogena.

Za salate je nerafinirano ulje idealno, čija je korist maksimalna za tijelo. U pravilu, rafiniranje se događa na visokoj temperaturi, dostižući 200 stupnjeva, što uništava gotovo sve korisne elemente u tragovima.

Druga kvaliteta koja razlikuje rafinirano i nerafinirano ulje su njihovi uvjeti i uvjeti skladištenja. Sirovi proizvod se preporučuje čuvati u hladnjaku u boci koja ne pušta sunčevu svjetlost. Rok trajanja je vrlo mali. Rafinirano ulje može se čuvati dulje na sobnoj temperaturi u prozirnom spremniku.

Nerafinirana ulja u medicini

Osim kuhanja, nerafinirano ulje se široko koristi za liječenje određenih bolesti. To ne čudi, jer ovaj proizvod sadrži veliki broj hranjivih tvari.

Široko se primjenjuje sposobnost biljnog ulja da izlučuje štetne bakterije. Da biste to učinili, dovoljno je svako jutro otopiti malu količinu u ustima. Nakon 15 minuta, ulje treba ispljunuti. Ovaj jednostavan postupak pomoći će održati tijelo čistim i mladenačkim.

Na temelju nerafinirane masline i suncokretovo ulje napraviti lijek od prehlade. Dovoljno je miješati proizvode u jednakim omjerima i inzistirati u njima žlicu suhog ružmarina. Nakon 21 dana kapi za nos bit će spremne.

Da bi se poboljšalo funkcioniranje probavnog sustava, dovoljno je tri puta dnevno uzeti žlicu nerafiniranog ulja. Ovaj postupak normalizira stolicu, liječi zatvor.

Upijajući vruću crvenu papriku u čašu nerafiniranog ulja, možete pripremiti dobar lijek za bol u zglobovima.

Stanje s ozeblinom pomoći će ublažiti nerafinirano maslinovo ulje: samo ga ispustite na zahvaćena područja. Rubbed ni u kojem slučaju ne može.

Nerafinirano maslinovo ulje

“Tečno zlato” je ime maslinovog ulja za veliku količinu korisnih svojstava koje posjeduje. Prednosti masline primijećene su u drevnom svijetu. Za što se koristi ovo ulje?

1. Oleinska kiselina, sadržane u maslinovom ulju, mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi. To ga čini korisnim proizvodom za osobe s kardiovaskularnim bolestima. Osim toga, maslinovo ulje može ojačati zidove krvnih žila.
2. Unatoč visokom udjelu kalorija, ovaj proizvod se lako probavlja. Osim toga, smanjuje apetit, pomaže probavnom traktu, kao i ubrzava metabolizam. To čini ovaj proizvod pomoć u borbi protiv pretilosti.
3. To je nerafinirano maslinovo ulje koje pedijatri preporučuju djeci. Prvo, dobro se apsorbira, a drugo, pomaže u zadržavanju kalcija u kostima.
4. Linolenska kiselina sadržana u maslinovom ulju je pravo skladište korisnih svojstava. Posjeduje ne samo regenerirajući učinak i zacjeljivanje rana, nego također pomaže da se mišićni tonus oblikuje. Linoleinska kiselina pomoći će u obnovi vida, poboljšati koordinaciju, poraziti psihološke poremećaje.
5. Antioksidansi i linoleinska kiselina čine maslinovo ulje učinkovitim sredstvom za sprječavanje malignih tumora.

Međutim, treba imati na umu da je sve u redu. Dakle, za ljude s prekomjernom tjelesnom težinom, samo 3 žlice proizvoda dnevno su korisne - sve ostalo može imati negativan učinak na zdravlje i pridonosi tjelesnim masnoćama.

Maslinovo ulje je dobar choleretic agent, tako da ljudi koji pate od bolesti jetre i žučnog mjehura, nije preporučljivo koristiti.

Nerafinirano suncokretovo ulje

Rafinirano i nerafinirano ulje suncokreta je najpovoljnije. Naravno, potrebno je dati prednost neočišćenom. Ima sva svojstva i korisna svojstva biljnih ulja. Osim toga, ovaj proizvod sadrži veliku količinu vitamina i masnih kiselina. Pomaže u normalizaciji metabolizma lipida, smanjenju štetnog kolesterola u krvi. Zbog tih svojstava, nerafinirano ulje suncokreta (umjereno!) Cijenjeno je od nutricionista. Ne samo da potiče gubitak težine, već i normalizira probavu i stolicu.

Nerafinirano kokosovo ulje

Nerafinirano kokosovo ulje jedinstveni je proizvod. Za razliku od drugih, ona je sposobna dugo zadržati svoja ljekovita svojstva. Osim toga, ovo ulje ne gubi svoj okus, čak i kod ponovnog zagrijavanja. To čini nerafiniranim kokosovo ulje bez kontraindikacija.

Osim vitamina i minerala koji su zajednički svim usjevima uljarica, ovaj proizvod sadrži jedinstvenu prirodnu hidratantnu kremu - hijaluronsku kiselinu. To ga čini neophodnim u kozmetologiji.

Još jedna zanimljiva značajka kokosovog ulja je nemogućnost pretvaranja u tjelesnu masnoću. Zato je idealan proizvod za dijete.

Trudnicama se preporučuje trljati kokosovo ulje u kožu kako bi se izbjegli strije.