Što je korisno kravlje mlijeko ili koza? Što je korisno mlijeko za žene, djecu i za svakog

Mlijeko je bijela tekućina koju ženke sisavci izlučuju kada hrane svoje bebe. Stanovnici europskih zemalja stoljećima su uzgajali krave, koze i ovce, pili svoje mlijeko i pravili sir. Nedavno je provedeno dovoljno istraživanja i jasno možete odgovoriti na pitanje zašto je mlijeko korisno.

Kozje mlijeko i njegova svojstva

Kozje mlijeko se uspješno natječe s kravljim mlijekom. Koristi se u hrani za dojenčad, izrađuje se od ukusnog i zdravog sira, tretira se rahitisom i tuberkulozom. Mnogi ljudi u selima širom svijeta odrasli su s kozjim mlijekom. Sada, slučajevi alergija na kravlje mlijeko prisiljavaju ljude da traže alternativu i sve se više okreću kozjem mlijeku.

Zašto? Ovdje su činjenice koje odgovaraju na pitanje što je dobro u njemu. Što je korisno kozje mlijeko:

• Ukusno je ako je koza pravilno hranjena i održavana čistom.
• Lako se apsorbira od krave. Masne kuglice ovog mlijeka su, osim kravljeg mlijeka, manje od 10% u kravljem skutu, samo 2% u kozjem siru. U želucu neke osobe formira tanke pahuljice, što mu omogućuje bržu probavu.
• Samo mlijeko je homogenizirano - za razliku od kravljeg mlijeka, u kojem se učinak homogenizacije postiže posebnim tretmanom.
• Svježe, samo ispod koze, mlijeko ima antibakterijski učinak - ne oštećuje se na sobnoj temperaturi oko dva dana bez ikakvog tretmana.
• To je dobar lijek za prevenciju čira na želucu.
• U nekim zemljama se koristi za liječenje tuberkuloze - koze su imune na bolest, same se ne razboljevaju, a njihovo mlijeko je u stanju liječiti.
• Veliki popis vitamina u svom sastavu: vitamin A, PP, A (RE), B ₁ (tiamin), B2 (riboflavin), B5, B6 (piridoksin), B9 (folna kiselina), B12. Također ima vitamine C, D, E, H, PP (ekvivalent niacina).
• Prisutni su važni mikro i makro elementi kao što su kalcij, magnezij, natrij, fosfor, klor, bakar, željezo, jod i drugi.

Kako je osim toga kozje mlijeko korisno? Postoji još jedna, glavna prednost: nema alfa-1s-kazeinskog proteina u kozjem mlijeku, pa ga oni koji pate od alergija na hranu mogu popiti. I, iznenađujuće, mnogi ljudi s netolerancija na laktozu (zbog toga krave koje ne mogu probaviti mlijeko) mogu piti koze bez problema.

Mliječne krave

U usporedbi s kozjim, svježe kravlje mlijeko u 100 g sadrži 3,2 g bjelančevina, 4 g masti i 5 g ugljikohidrata. Koze isto - 3 g proteina, 4,2 g masti i 4,5 g ugljikohidrata. Na prvi pogled, razlika je mala. Evo kako je kravlje mlijeko korisno:

• Svježe, samo mlijeko, kao i koza, sadrži baktericidne tvari - enzime, leukocite, imunoglobuline i druge. Kada se kuhaju ti enzimi s leukocitima i nekim vitaminima se uništavaju, a kao rezultat toga, mlijeko je manje korisno.
• Kravlje mlijeko sadrži kalcij, kalij, fosfor, magnezij, željezo, jod, bakar, fluor i druge elemente koji su potrebni za ljudsko tijelo.
• Postoji i dvadesetak aminokiselina od kojih je osam nezamjenjivih, tj. Ljudsko tijelo ih ne može sintetizirati same i mora ih primiti izvana.
• Također u sastavu ovog mlijeka su vitamini A, B, E, C, B ₁ , B ₂ , B ₉ , PP, koji su potrebni za pravilan tijek različitih procesa u tijelu. Nedostaci vitamina, kao i njihov višak, uzrokuju razne bolesti i poremećaje.

Krava je jedan od najpopularnijih kućnih ljubimaca, može dati do 40 litara mlijeka dnevno. To je mlijeko pasterizirano, sterilizirano, od njega se proizvodi sir i sir, oni reguliraju sadržaj i okus masti uz pomoć sredstava za okus. Obogaćen je vitaminima i mikroelementima, homogenizira i ispravlja izgled. Što je korisno mlijeko nakon svih tih manipulacija?

Sirovo mlijeko ili prerađeno?

Sve metode prerade mlijeka utječu na sastav proizvoda, a rezultat nije samo drugačiji sastav. Mijenjaju se i okus i miris, a ljudi koji su okusili svježe domaće mlijeko savršeno osjećaju tu razliku. Čak i jednostavno kuhanje značajno smanjuje količinu vitamina, potpuno uništava baktericidna svojstva mlijeka i mijenja njegov okus.

Kuhanje se preporučuje kao izvrstan lijek za mikrobe - riješili su ih se i sačuvali korisne tvari. Uostalom, bakterije su u stanju uzrokovati određenu bolest, poništavajući sve što je korisno za mlijeko. I doista?

Prirodni vitamini protiv bakterija

Postoje vitamini koji ostaju nakon ključanja, a ima i onih koji su potpuno ili djelomično uništeni. Ispod su vitamini koji su pogođeni ključanjem:

• vitamin C, ne podnosi zagrijavanje, pa čak i kratko vrenje lišava proizvod dijela ovog željenog elementa;

• vitamin B ₁ ;

• folna kiselina;

• karoten;

• vitamin A.

I kravlji i kozji proizvodi gube nešto od onoga što je mlijeko korisno ako se termički obrađuju. Obogaćivanje vitamina, što neki proizvođači čine, ne spašava situaciju - liječnici su već čuli da se umjetni vitamini apsorbiraju gore od prirodnih, pa čak ni oni uopće nisu apsorbirani.

Što se tiče mikroba, mnogi od njih umiru na visokim temperaturama - uključujući i one koje su korisne ljudima. bakterije mliječne kiseline. Međutim, nisu svi. Slično tome, pasterizacija: uništava do 90% mikroba sadržanih u mlijeku. Ali najuporniji ostaju.

Pečeno mlijeko kao alternativa za osobe koje pate od laktoze

Znanstvenici Instituta za alergiju hrane Jaffa istražili su skupinu djece u dobi od 2 do 17 godina kako bi razumjeli prednosti pečenog mlijeka u ovoj dobi. Poznato je da mnogi od onih koji su alergični na "obično" mlijeko mogu konzumirati proizvode na bazi pečenog mlijeka i piti ga u čistom obliku.

To se objašnjava činjenicom da se alergije mogu dogoditi različitim vrstama proteina - neki od njih se tijekom kuhanja uništavaju, a ne nalaze se u pečenom mlijeku. Za djecu koja su sudjelovala u ovom pokusu, 5 godina, dana im je različitost mliječni proizvodi počevši od pečenih proizvoda i postupno prelazeći na proizvode na bazi običnog mlijeka. Kao rezultat toga, 47% djece moglo je jesti običan jogurt, sladoled i slično. Naravno, pokus smo započeli s djecom koja nisu alergična na pečeno mlijeko.

Što je korisno zapečeno mlijeko

Što je dobro u mlijeku "iz pećnice" za one koji nemaju problema s alergijama? Nažalost, količina vitamina C i B1 u njemu je mnogo manja nego u pasteriziranom obliku, ali u njoj ima puno kalija, kalcija, željeza, vitamina A i E, magnezija, fosfora, organskih kiselina - gotovo svega što je u svježe, ali ... omjer elemenata je potpuno drugačiji.

Što je korisno mlijeko za žene koje očekuju bebu? Posebno je važno za trudnice i dojilje da jedu u potpunosti, tako da tijelo može opskrbiti dijete svemu što je potrebno i istovremeno ne pati. To će također pomoći pečeno mlijeko. Zapravo, ovaj ukusni proizvod je koristan svima - i djeci i odraslima, te starijim osobama: nakon svega, kalcij i drugi elementi iz njega potrebni su tijelu svake osobe.

Čije je mlijeko najbolje dati bebi?

Bez obzira na to koliko su proizvodi dobri od proizvoda za kućne ljubimce, i bez obzira koliko divno svi oni utječu na tijelo, nitko ne zadovoljava sve potrebe novorođenčeta. Liječnici ne savjetuju davanje mlijeka djeci mlađoj od tri godine. No, dovoljno je pročitati popularne forume za majke - mnoge majke u Rusiji i inozemstvu, uključujući i SAD, hrane djecu kozjim mlijekom.

Baby mixes su skupi, a što je proizvod bolji i bolji, to je skuplji. Čak i najskuplji i najkvalitetniji nisu savršeni - jednostavno zato što nitko još nije uspio precizno ponoviti sastav majčinog mlijeka.

Majčino mlijeko je najprikladnija hrana za bebu.

Što je korisno majčino mlijeko? To je savršeno uravnotežen proizvod za hranjenje novorođenčeta - pravi elementi u pravoj količini. Tisućama godina evolucija je pokupila i prilagodila sastav majčinog mlijeka tako da ga ni znanstvenici ni proizvođači ne mogu ponoviti.

To je hrana, i izvor enzima potrebnih djetetu, a tijekom hranjenja, sastav i omjer tvari u njemu se mijenjaju, te u svakom trenutku beba dobiva ono što mu je potrebno upravo sada. Sve što je korisno za kozje mlijeko i kravu za stariju djecu i odrasle, ovdje gubi - omjer i broj komponenti u njima nisu isti.