Gdje je najviše vitamina C?

Nakon što ste čuli o prednostima askorbinske kiseline, teško je suzdržati se od uspoređivanja proizvoda koji su poznati po svom visokom sadržaju. Podaci su ponekad proturječni, pa se često postavlja pitanje gdje je vitamin C najviše, ili jednostavno askorbinki. Na to nije lako dati odgovor, iako postoje metode analize, komparativne tablice. Činjenica je da se askorbinska kiselina uništava tijekom kulinarske obrade, dugotrajnog skladištenja, stoga su kvantitativni indeksi u istim proizvodima vrlo različiti.

Što je vitamin C?

L-askorbinska kiselina topiva u vodi vitalna je za tijelo, a tvar se mora svakodnevno opskrbljivati ​​hranom. Po kemijskoj prirodi, vitamin C je ugljikohidrat povezan sa strukturom glukoze, njegova formula je C6H8O6. Namirnice s najviše vitamina C su uglavnom biljnog podrijetla.
Farmaceutska i prehrambena industrija već su davno uspostavile sintezu askorbinske kiseline. Spoj je prisutan u sastavu raznih lijekova, dijetetskih dodataka, pića i hrane.

Što je više vitamina C (u kojim proizvodima)

Visok sadržaj askorbinske kiseline tipičan je za veliku skupinu biljaka (mg / 100 g proizvoda):

• sušeno šipak (maj, cimet) - 1000;
• svježe korice kukova - 400;
• slatka crvena paprika (bugarski) - 250;
• paprika sa žutom i zelenom kore - 200;
• plodovi krkavine - 200;
• crni ribiz - 200;
• Voće kivi - 200.

Kako bi ispunili dnevnu potrebu za vitaminom C, osoba može kuhati i inzistirati na 60 g sušenog šipka, piti ovaj vitaminski napitak u nekoliko doza (kao što je čaj). Količina askorbinske kiseline u slatkoj paprici smanjuje se nakon toplinske obrade za 2–2,5 puta. Preporučljivo je konzumirati ga svježe, primjerice u salatama. Peršin i kopar su gotovo jednako dobri kao vođe vitamina C. Biljke u kojima je prosječan udio askorbinske kiseline:

• Prokulica, obojena, crvena, brokula, bijela;
• bekovina;
• jagode i jagode
• agrumi (naranča, grejp, limun, mandarina).

Zašto je vitamin C toliko važan za ljude

Askorbinska kiselina je nezamjenjiva tvar koja se ne sintetizira u ljudskom tijelu. Odrasli zahtijevaju oko 150 mg vitamina C dnevno, a njegov nedostatak utječe na vitalnu aktivnost, stanje kože i sluznice. Uz dovoljnu koncentraciju spoja, osoba manje pati od prehlade, tijelo postaje otpornije na druge infekcije, štetne utjecaje okoline.

Vitamin C je koenzim - dio druge biološki aktivne molekule koja regulira brojne kemijske metaboličke procese. Osim toga, tvar ima jaka antioksidativna svojstva - sprječava uništavanje staničnih struktura slobodnim radikalima.

Potrošnja tih proizvoda s najviše vitamina C, pomaže u asimilaciji i očuvanju u tijelu drugih glavnih sudionika metabolizma i antoksidanata - vitamina A i E. Dokazano u istraživanju je uloga askorbinske kiseline u održavanju snage i elastičnosti stijenki kapilara, otapanje viška kolesterola (plakovi u krvnim žilama) , izvršavajući funkcije jetre, endokrine žlijezde.

Hipovitaminoza C

Čak iu antici, putnici koji su jeli uglavnom suhu hranu, koncentrate, zabilježili su krvarenje desni i gubitak zuba. Bolest skorbuta povezana s nedostatkom askorbinske kiseline, često je pogodila predstavnike sjevernih naroda. Simptomi su nestali čim je osoba počela jesti hranu koja sadrži mnogo vitamina C.

Preporučuje se pribjegavanje metodama vitaminske terapije u slučajevima kada se vitamin C nedovoljno opskrbljuje organizmom, a hipovitaminozu prati čitava skupina neugodnih simptoma, a osobito:

• produženo zacjeljivanje čak i malih rana, ogrebotina i ogrebotina na koži;
• osjetljivost na prehlade;
• krvarenje i oticanje desni;
• slabost, pospanost;
• razdražljivost;
• bol u zglobovima.

Uzimanje visokih doza askorbinske kiseline

Mnogi su čuli za istraživanja i publikacije dva puta dobitnika Nobelove nagrade Linus Pauling u području liječenja vitaminom C. Američki kemičar sa svjetskim imenom proveo je pokuse na primanju velikih doza askorbinske kiseline za liječenje raznih bolesti. Ispitivanje je pokazalo da prehlada može brzo proći s povećanjem dnevnog unosa vitamina C 3 do 10 puta. Gornja granica ograničena je na takozvanu "intoleranciju crijeva". Ako osoba pati od proljeva, može u prehrani smanjiti broj onih jela gdje ima više vitamina C. Obično se askorbinska kiselina, koja se ne apsorbira u tijelu, izlučuje s krajnjim produktima metabolizma (s urinom). Simptomi hipervitaminoze C:

• bol, kolika u donjem dijelu trbuha;
• crvenilo kože;
• mučnina, povraćanje;
• labave stolice.

Ovi znakovi su karakteristični za mnoge druge bolesti i stanja, pa kada se pojave, bolje je konzultirati liječnika.

U kojem obliku konzumirati hranu, gdje je najviše vitamina C

Askorbinska kiselina u L-obliku prisutna je u različitim dijelovima biljaka, rjeđe u mesu životinja. Što je bolje: uzeti sintetske preparate za pokrivanje dnevne doze ili obogatiti svoju prehranu s hranom i jelima koja sadrže više vitamina C? Za većinu ljudi, drugi način je poželjniji.

Visok sadržaj askorbinske kiseline nalazi se u svježem povrću, voću, bobicama, zelenim dijelovima i podzemnim organima mnogih biljaka. Vitamin C - nestabilan, propada tijekom skladištenja i grijanja. Na primjer, povećanje temperature može dovesti do gubitka 2/3 askorbinske kiseline u proizvodima. Polovica svih molekula vitamina C uništava se u gomoljima krumpira nakon 6 mjeseci skladištenja. Da bi se sačuvala askorbinska kiselina, darovi prirode moraju se pažljivo kuhati ili konzumirati svježe.