Koji kruh je najpovoljniji za ljudsko zdravlje - svojstva i svojstva

Što u kulinarskim uvjetima olakšava život mnogima od nas? Naravno, kruh. Proizvodi izvrsne i ukusne sendviče čiji su recepti obilni. Osim toga, to je najviše "zgodan" hrana. Brzo ga možete skuhati i ponijeti sa sobom na posao ili studij. Uobičajena i ukusna opcija.

No je li to korisno? Ovo je drugo pitanje. Njima se ne daju svi. No, ovdje ljudi koji slijede kulturu prehrane, barem jednom, ali su bili zainteresirani za vrstu kruha je najkorisnija. Pa, vrijedi pokušati pronaći odgovor na ovo pitanje.

O tradicionalnom proizvodu

Prije nego što uđemo u proučavanje određene teme, vrijedi razgovarati o običnom kruhu, dućanu. Evo što je uključeno u njegov sastav:

• Rafinirano brašno. Proizvod bez života. U procesu rafiniranja iz žitarica se uklanjaju najkorisnije supstance i biološki aktivni dijelovi. U stvari, rafinirano brašno je proizvod koji stvara sluz, a stavlja se na grudicu želuca.
• Dodaci prehrani Okusi, boje i konzervansi.
• Biljna ulja. Pri pripremi kruha u trgovini koriste se ne najkvalitetnije vrste u kojima se pri zagrijavanju stvaraju kancerogene tvari.
• Mlijeko i jaja. Jasno je da nitko neće koristiti rustične organske proizvode za masovnu proizvodnju.
• Soli. Svi znaju za njegovu štetu. I u njezinu kruhu mnogo. Što je više soli - to je elastičnije tijesto. Norma se često prekoračuje, osobito ako se proizvod peče iz niskokvalitetnog brašna.
• Kvasac. Ovdje popis štetnih čimbenika može biti dugačak. Kvasac negativno utječe na crijevnu mikrofloru, oni „izvlače“ minerale i vitamine iz ljudskog tijela, zadržavaju se u njoj, zakisle želučanu okolinu, stvaraju ugodne uvjete za parazite, konzumiraju kalcij.

Međutim, nije sve jasno s kvascem. Ako su se gljive srušile prilikom pečenja kruha, tada će ih tijelo lako asimilirati, pa čak i imati koristi - aminokiseline, minerale i vitamine skupine B. Ali da li kvasac umire tijekom pečenja, kontroverza traje jako dugo, tako da nema konačnog zaključka.

Kruh od žitarica

A sada - izravno na temu. Koji je najkorisniji kruh? Zrno, jer je napravljeno ili od cjelovitih žitarica, ili od njihovih grubih čestica.

Sve je jednostavno: kada se priprema cjelovitost sjemenskog sloja, u samom kruhu ostaju elementi u tragovima i korisni vitamini. A ima ih mnogo. To su vitamini PP, E, A i B, jod, fosfor, kalcij, kalij, natrij, željezo, natrij, molibden.

Ako postoji kruh i najkorisniji, onda je to zrno. Budući da sadrži mnogo tiamina (B1). Sa svojim nedostatak, osoba može razviti poseban oblik beriberi, poznat kao "beriberi". Može utjecati na kardiovaskularni i živčani sustav.

Osim toga, kruh od cijelog zrna Pozitivno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, jer sadrži dijetalna vlakna koja uklanjaju višak kolesterola iz tijela i vežu žučne kiseline. Vlakno, također uključeno u njegov sastav, regulira metaboličke procese.

Raženi kruh

On također zaslužuje malo pozornosti. Jer je sve dvosmisleno.

Koji brašno je najzdraviji kruh? Nije baš raž. Budući da je proizvod od njega vrlo teško probaviti. Jer on ima visoku kiselost. Dakle, rizik od žgaravice od prekomjerne upotrebe je velik.

Ražene proizvode treba odbaciti za osobe s početnom visokom kiselošću, kao i za kolitis, gastritis, čir i upalu žučnog mjehura (ili jetre).

Ali! Jedenje raženog kruha u količini od 250-300 grama dnevne štete neće donijeti. Upravo suprotno. Ljudi stariji od 40 godina, na primjer, liječnici preporučuju da prestanete jesti pšenicu i odete u raž. To je mnogo više vitamina i sadržaj vlakana je veći. Njegova potrošnja je izvrsna prevencija zatvora i čišćenja tijela.

Također trebate jesti raženi kruh s dijabetesom, jer normalizira razinu šećera i smanjuje razinu kolesterola. Kod kolecistitisa to je također korisno, ali u obliku neosjetljivosti.

Raž pšenice

Ovaj proizvod ima najstariju povijest. Samo pomisli, njegova prva spominjanja su već pronađena u analima! Dakle, takav "veteran" od kuhanja ne može se previdjeti, govori o tome što je vrsta kruha je dobro za ljudsko zdravlje.

Ovaj proizvod sadrži vitamine kao što su B2, B3, B4, B6, E i N. Kalcij koji je dio raženog brašna sudjeluje u izgradnji kostura i podupire ga. Kalij je potreban za normalan prijenos živčanih impulsa. Magnezij i željezo doprinose dobrom stvaranju krvi. Fosfor osigurava zdravlje hrskavice i kostiju.

I kao dio pšenično brašno Postoji mangan, jod, aluminij, cink, silicij, sumpor i oko desetak drugih elemenata potrebnih za ljudsko tijelo. Stoga, proučavajući temu brašna od kojeg se pravi najkorisniji kruh, nemoguće je reći 100% da je napravljen od raži. A u pšenici postoje korisni elementi - samo trebate znati kada prestati i ne zloupotrebljavati ništa.

Grubi proizvodi

Oni bi trebali obratiti pozornost na svaku osobu, zbunjeni činjenicom da je kruh najniže kalorijske i zdrave.

U proizvodima grubog mljevenja mnogo vitamina i minerala, jer su bogati u koži zrna sadržanih u brašno od cijelog zrna, uključeni u pripremu.

I još uvijek takav kruh se preporuča ljudima sklonima potpunosti i željama da izgube težinu! Omjer proteina, masti i ugljikohidrata u 100 grama je sljedeći - 6/1/45. U kalorija je oko 200-250, ne više. Osim toga, ugljikohidrati u kruhu od cjelovitog zrna su spori, osiguravajući ubrzanje fizičkog metabolizma i uspostavu gastrointestinalnog trakta. I to je ono što vam je potrebno za izgubiti težinu.

Ako govorimo o sortama, onda je vrijedno kupnje Darnitsky, liječnika, Borodino, siva, ljušteno, raž ili zdravlje. Uzevši kruh u ruke, morate pregledati naljepnicu - sastav ne smije sadržavati E-modifikatore i pojačivača okusa. Osobito dobro ako nema kvasca. Takve sorte također.

mekinje

Također je vrijedno spomenuti pažnju, govoreći o tome što je najkorisniji kruh. Kruh od brana obogaćen je vitaminima. Korisno je iz sljedećih razloga:

• Dijetalna vlakna sadržana u njemu očiste tijelo od toksina, imaju preventivni učinak protiv ateroskleroze.
• Tretira zatvor, sprječava njihovo pojavljivanje.
• Uz umjerenu uporabu i dobro pripremljenu dijetu, gubite na težini.
• Čisti zidove probavnih organa, čini želudac radom.
• Povećava razinu hemoglobina i poboljšava sastav krvi. Posebno se preporučuje za kruh s kruhom ljudi s anemijom zbog nedostatka željeza.
• Gruba vlakna uklanjaju suvišne tvari iz crijeva. Važno je jesti ljude s alergijama, kožnim problemima, aknama, gubitkom kose i gljivičnim bolestima.

Ukratko, kruh od mekinja je prirodni, prirodni adsorbent. Ne bez nedostataka, naravno. Mnogi smatraju da je njegov okus težak minus - ne svi ga vole. Kruh od krastavaca je grublji i grublji nego pravilan, manje pahuljast i prozračan. A ponekad je prisutna i gorčina - ali to je ako se koriste niske kvalitete mekinja.

bez mesa

Koji crni kruh najkorisnije? Naravno, raž bez kvasca. Nastaje s dodatkom hmeljnog kvasca. Osim nje i brašna, u sastavu ima samo vode i soli.

U takvom proizvodu minimum kalorija, ali maksimalna korist! Mršav kruh ima visoku biološku i nutritivnu vrijednost. Preporučuje se uz uzimanje disbioze i bolesti želuca. Inače, tako se u starim danima kuhao kruh - samo kvasac i navedeni sastojci, bez kvasca.

Važno je napomenuti da ga mnogi ne kupuju, već ga sami pripremaju. Ukusan i zdrav mršav kruh može se peći dodavanjem đumbira, anisa, kima, juhe od krumpira umjesto vode ili turšije u tijesto. Češnjak, zelenilo, masline, luk će proizvodu dodati poseban okus. Zapravo, tamo možete dodati bilo što - sve je ograničeno samo maštom čovjeka.

"Živi" kruh

Proizvodi ovog tipa nisu svima poznati. Ali ako je kakav kruh dobar za ljudsko zdravlje, on je "živ". Temelji se na svježe izraslom zrnu. Mnogo je korisnije od uobičajenog "spavanja". Zato vrijedi kupiti:

• Prevencija raka. Glavna prednost živog kruha.
• Mršavljenje. I ne samo bez štete, već i za dobrobit organizma. Nakon što je pojeo sendvič s takvim kruhom, bit će moguće ne samo dobiti dovoljno, već i normalizirati metabolizam.
• Jačanje imuniteta. Proklijalo zrno je nešto korisnije od svih sintetičkih vitamina kombiniranih.
• Izlučivanje toksina iz tijela. Ako se osoba osjeća težinom nakon jela, tada bi u prehranu trebao uvesti živog kruha.

Međutim, nema kontra. Živi kruh se dugo ne skladišti - to je njegov jedini nedostatak. Kupnjom ovog proizvoda morate ga odmah pojesti - u roku od jednog dana.

Biohleb

To je najpopularniji proizvod među ljudima koji vode zdrav način života i protivnici prehrambenih aditiva. To je kruh koji je najkorisniji za osobu. U njegovom sastavu nema sredstava za dezintegraciju, konzervansa, pojačivača okusa. Pripremite ovaj proizvod, u pravilu, iz raženog brašna. Ili od cjelovitog zrna, oguljene ili tapete. Može se koristiti krupno brašno.

Što je najvažnije, u biohlebu nema kvasca. Kako bi se proizvod "podigao" tijekom pečenja, tijestu se dodaju prirodni kiseli testovi.

Štoviše, često sadrži prirodni med, orašaste plodove, kumin, sjemenke, suhe šljive, mak, sjeme grožđa, kopar, bundeve, pa čak i sušene rajčice. Općenito, postoje dodaci, ali oni su korisni jer su prirodni.

Dakle, biohleb postaje proizvod koji u potpunosti odgovara brandu funkcionalne hrane. Na policama se nedavno pojavio, ali je već stekao popularnost.

Stopa potrošnje

O njoj - konačno. Iznad toga je puno rečeno o tome što je kruh najkorisniji, o šteti i koristima kruha, o njegovim svojstvima. A tijelo će od ovog proizvoda doista uzeti samo najvrednije tvari, ali samo ako osoba zna tu mjeru.

Dnevna stopa odrasle osobe je 250-300 grama. Ako vodi aktivan životni stil, onda se povećava na 300-350 grama.