Koju marinadu za svinjetinu je bolje odabrati

Baveći se kuhanjem mesa, stalno se morati nositi s takvom stvari kao što je marinada. Obično se radi o određenoj mješavini začinskog bilja i začina, koja je prožeta ili pomiješana s tekućom bazom, a namijenjena je da jelo dobije određeni okus i stupanj mekoće. U isto vrijeme za svaku vrstu mesa postoji i vlastita marinada, koja je pogodna samo za njega. Na primjer, marinada za svinjetinu ne zahtijeva veliki broj omekšivača i ne sadrži masne sastojke, dok se divljač obično kuha na marinadi, koja može sadržavati masnoće i veliku količinu začina. Također, marinade se međusobno razlikuju u skladu s receptom samog jela i metodom toplinske obrade. Istodobno, marinada za svinjsko meso u kebabu ima više od stotinu različitih načina kuhanja i razlikuje se po sastojcima.

Suhi krastavci

Ovaj tip je namijenjen za kuhanje kebaba, prženje mesa u tavi, kao i za ona jela u kojima kuhar nastoji sačuvati pravi okus svinjetine, bez da ga prekidaju začinima. Ove marinade su napravljene od mješavine soli, papra i raznih biljaka. Omjer sastojaka je odabran prema ukusu ili osobnoj diskreciji kuhara, premda za marinadu svinjski odrezak obično se proizvodi samo od soli i papra u omjeru 1: 1.

Alkoholne marinade

Alkohol pomaže omekšavanju mesa. Često se koristi u kuhanju, ne samo za pripremu marinada, već i kao osnova za umak ili za vrijeme toplinske obrade. Prilikom odabira alkoholne marinade za svinjetinu najbolje je koristiti različita vina ili votku. Ova pića se mogu razrijediti malom količinom vode i dodati im začine, koji će pikantnosti i okusu jela. Važno je napomenuti da pivo i rakija neće učiniti za svinjsku marinadu. Najbolje ih je konzumirati s hranom ili toplinskom obradom, iako se pivo često koristi za kiseljenje ptica.

Marinada za svinjetinu na soku od povrća i voća

Ova vrsta je najčešća. Koristi se od davnina, koristeći stare recepte koji su dospjeli u naše dane. Najčešće povrće za svinjsku marinadu je luk. Njen sok vrlo dobro doprinosi omekšavanju vlakana i daje mesu nevjerojatnu nježnost. Šipak, rajčica, ananas i limun također su dobri za svinjetinu. Obično se začini pomiješaju s odabranim sokom, u kojem se meso naknadno namoči.

Marinada za svinjetinu na bazi mineralne vode

Značenje upotrebe mineralne vode je to što sadrži ugljični dioksid ne samo da treba usitniti vlakna mesa, nego i prodrijeti u ostale sastojke i začine. Ova marinada za svinjetinu može se pripremiti kombiniranjem nekoliko različitih metoda. Na primjer, mineralna voda je vrlo dobro kombinirana, luk se sjeckan na kolutove, crni papar sol i sok od nara. U tom slučaju, mineralna voda ne samo da će potopiti sve meso s lukom, paprom i sokom, već će mu dati i zapanjujuću boju čak i kad se reže.